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Controle de gestion brasseries 1

CONTROLE DE GESTION INTRODUCTION Le terme contrôle s ? entend de façon dynamique s ? assurer que l ? ensemble des conditions sont remplies pour que l ? organisation dégage les résultats plani ?és compte tenu des moyens mis en ?uvre et de façon statique confronter les performances au ?ltre d ? un certain nombre de critères pré déterminés et ce de façon séquentielle et périodique Ainsi par exemple le contrôle d ? une automobile s ? entend aussi bien en ce qui concerne la ma? trise de la tenue de route compte tenu des conditions internes et externes de la conduite mais aussi de l ? assurance que cette dernière ainsi que son pilote respectent un certain nombre de critères et de normes dé ?nies à l ? avance Il convient en outre de dé ?nir la notion de contrôle au-delà des variables d ? actions qu ? il sousentend à partir des di ?érents acteurs concernés On pourra distinguer dans ce sens ceux qui sont les donneurs d ? ordre du contrôle qu ? il s ? agisse des actionnaires des membres d ? une association ou éventuellement de tiers extérieurs à l ? organisation ceux qui sont l ? objet du contrôle opérateurs ou gestionnaires et ceux qui sont les contrôleurs eux-mêmes internes ou externes à l ? organisation S ? agissant de contrôle de gestion il nous semble di ?cile de dissocier les deux termes à tel point ils sont intimement liés dans le contenu même de la gestion des organisations Comme le disait A CONTE gérer c ? est savoir pour prévoir pour pourvoir ? Indéniablement la fonction de contrôle est intégrée à ces trois dimensions de la gestion On retrouvera cette liaison dans la présentation même du processus de plani ?cation stratégique qui préside depuis maintenant presque un demi-siècle au contenu des enseignements classiques de gestion des organisations C L ? ANALYSE STRATEGIQUE Diagnostic et prévisions LES DECISIONS STRATEGIQUES Axes et grandes orientations Confrontations des choix aux critères ACTIONS DE GESTION Modalités et moyens mis en ?uvre RESULTATS ET PERFORMANCES FEED BACK rentabilité et valeur de la ?rme activité pouvoir et création de valeur solvabilité et risque de l ? entreprise CONTROLE DE GESTION Analyse des écarts résultats ?? prévisions calculs analyses et décisions correctives C ARCHITECTURE DE L ? INTRODUCTION Dé ?nition du contrôle de gestion de l ? entreprise L ? ENTREPRISE ET SON ENVIRONNEMENT FACTEURS D ? EVOLUTION ET INCIDENCES L ? ENTREPRISE SYSTEME MEGA ENVIRONNEMENT sciences écologie civilisations et développement MACRO ENVIRONNEMENT politique économique Technologique culturel sociologique ? SECTEUR Fournisseurs clients Nouveaux entrants produits de substitution OUMVAERACHUEXS intermédiaires Clients concurrents fournisseurs Biens monnaie travail DYNAMIQUE ET TURBULENCE ORGANISATIONS ORGANISATIONS REALISATIONS FLEXIBILITE REACTIVITE C LES OPERATIONNALITES La démarche du gestionnaire n ? est que la traduction opérationnelle en outils et méthodes du principe de la souveraineté de l ? échange producteur d ? utilités qui est au c ?ur de l ? économie de marché d ? une part et de