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Gest hotel eff synthese v1 corrige copie 2 2

Direction de la Recherche et de l'ingénierie de la Formation Examen de ?n de formation Année - Filière Gestion hôtelière Epreuve de synthèse Niveau Technicien spécialisé Durée heures Barème Corrigés VARIANTE N Document s et matériel s autorisé s Une calculatrice de poche à fonctionnement autonome Document s et matériel s strictement interdit s L'usage de téléphones portables L'utilisation des feuilles de brouillon personnelle ou non cachées Conseils pour la réussite de votre examen Inscrivez votre identi ?cation complète sur chaque feuille d'examen Reproduisez le tableau suivant sur la première page de votre feuille de réponse Commencez vos réponses à partir de la deuxième page Procédez à la pagination des pages des copies de réponse Recopiez le N du Dossier pour chacune des réponses correspondantes Assurez-vous d'avoir reçu la totalité des pages de l'épreuve NB les deux parties théorie et pratique sont à traiter obligatoirement pour éviter la note éliminatoire TSGH Variante N Page sur CEpreuve Dossier Dossier Management de La qualité Dossier Management dês equipes Théorie Dossier Management Hôtelier - Taches administratives -Hebergement- Restauration -Techniques de gestion - Santé et sécurité dês employés TOTAL PARTIE Dossier Les amortissements Pratique Dossier Comptabilité ?? concept de base Dossier Gestion prévisionelle TOTAL PARTIE Note par Dossier Partie théorique TSGH Variante N Page sur CDossier N Management de la qualité Points Question Répondez par vrai ou faux P a-L ? absence de la qualité entra? ne par dé ?nition l ? insatisfaction du client Vrai b- La qualité suit un modèle identique pour tout les types d ? entreprise Faux c-Il peut y avoir de la qualité sans contrôle Faux d-La qualité c ? est corriger une erreur à chaque fois qu ? elle se produit Faux Question La démarche proposée pour la mise en place d'un système qualité comporte étapes P Engagement de la Direction Evaluation de la situation actuelle Elaboration d ? un plan d'action Mise en ?uvre du système qualité Véri ?cation interne de l ? implantation du système qualité Question Mesurer la qualité et la non- qualité permet de se donner des moyens d ? action et d ? analyse L ? instauration d ? une quallité optimale necessite ainsi des comtrôles systématique ? Sources a- La roue de Deming est un moyen mnémotechnique qui permet de repérer avec simplicité les étapes à suivre pour améliorer la qualité dans une organisation P b- La méthode comporte quatre étapes chacune entra? nant l'autre et vise à établir un cercle vertueux Sa mise en place doit permettre d'améliorer sans cesse la qualité d'un produit d'une ?uvre d'un service etc Plan préparer plani ?er ce que l'on va réaliser Do développer réaliser mettre en ?uvre le plus souvent on commence par une phase de test Check contrôler véri ?er Act ou Adjust agir ajuster réagir si on a testé à l'étape do on déploie lors de la phase act P Question - Produit perissable ou non stockable- processus qui permet d ? anticiper la demande ?? tarifs di ?erencié qui permettent de