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Guide analyse des dangers bacteriologiques action qualite pdf

d ? Aide Le Guide à l ? ANALYSE des DANGERSBACTÉRIOLOGIQUES ACTION QUALITÉ LES ACTIONS DU PLAN FILIèRE ÉTAT - REGION Qualité Agro-Alimentaire Innovation durable Nutrition CParce que l ? enjeu alimentaire est plus que jamais un dé ? pour demain le CERVIA-Paris-Ile-de-France répond au travers de ses missions aux nouveaux enjeux économiques technologiques environnementaux et sociétaux auxquels font face les entreprises franciliennes du secteur alimentaire du champ à l ? assiette ? SES mISSIONS lA PRomotIon Et lA VAloRIsAtIon du tERRItoIRE dEs PRoduIts Et dEs sAVoIR-FAIRE AgRIColEs Et AlImEntAIREs FRAnCIlIEns l ? ExPERtIsE Et lE soutIEn Au sECtEuR AlImEntAIRE En ? lE- dE-FRAnCE AvEC OBjECTIFS PRIORITAIRES AssEoIR l ? IdEntIté AgRIColE Et AlImEntAIRE dE l ? ? lE-dE-FRAnCE la ruralité francilienne représente les des communes d ? Ile-de-France et la gastronomie est ancrée dans son histoire le CERVIA Paris Ile-de-France a pour objectif de valoriser cette réalité auprès des consommateurs et de l ? associer au quotidien à l ? attractivité et à la notoriété de la région-capitale soutEnIR Et ACComPAgnER lEs EntREPRIsEs dEs sECtEuRs AgRIColEs Et AlImEntAIREs dE l ? ? lE-dE-FRAnCE le CERVIA Paris Ile-de-France accompagne les entreprises aussi bien en matière de Recherche développement d ? innovation de qualité et de sécurité sanitaire des aliments que dans une approche promotion marketing le CERVIA Paris Ile-de-France agit comme expert et instructeur des soutiens de l ? Etat et de la Région en faveur de la ?lière agro-alimentaire ClE PlAn FIlIèRE AgRo-AlImEntAIRE étAt-REgIon En IlE-dE-FRAnCE l ? état à travers ses tRoIs dIRECtIons RégIonAlEs que sont la d R I A A F Ile-de- France la d R I R E Ile-de-France et la d R C E Ile-de-France a décidé de mettre en ?uvre un plan de soutien aux industries agro-alimentaires franciliennes Ce plan qui a pris e ?et en s ? étend sur ans et se décline en plusieurs axes Ceux portés par le CERVIA Paris Ile-de-France organisme associé de la REgIon d ? Ile-de-France sont les suivants Qualité la qualité est une préoccupation majeure des entreprises du secteur en raison d ? un contexte technico-économique et réglementaire particulièrement di ?cile et à risque les premières actions portent sur lA mA? tRIsE dE l ? hygIènE et la sécurité microbiologique des procédés en partenariat avec l ? AFssA l ? objectif est de mettre à disposition des professionnels des outils techniques et scienti ?ques pour mieux appréhender et mettre en ?uvre les obligations de résultats du paquet hygiène ? le thème de la gEstIon dE CRIsE est également développé dans cet axe le but est de favoriser la mise en place des outils techniques et organisationnels nécessaires pour anticiper et gérer une crise un soutien est également apporté dans le cadre de la réactualisation des guIdEs dE bonnEs PRAtIquEs d ? hygIènE avec une action pilote menée dans le secteur de la boulangerie p? tisserie En ?n une sensibilisation à la norme Iso est proposée aux industriels pour évaluer leurs systèmes qualité par rapport à ce