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Bible nutrition cicr MANUEL DE NUTRITION P O U R L ? I N T E R V E N T I O N H U M A N I TA I R E Alain MOUREY C CMANUEL DE NUTRITION P O U R L ? I N T E R V E N T I O N H U M A N

MANUEL DE NUTRITION P O U R L ? I N T E R V E N T I O N H U M A N I TA I R E Alain MOUREY C CMANUEL DE NUTRITION P O U R L ? I N T E R V E N T I O N H U M A N I TA I R E Alain MOUREY Comité international de la Croix-Rouge Division assistance avenue de la Paix Genève Suisse T F E-mail icrc gva icrc org www cicr org Janvier CManuel de nutrition REMERCIEMENTS Ce manuel a été écrit à l ? instigation du docteur Rémi Russbach alors médecin-chef du CICR et chef de la Division médicale La rédaction du manuel a été principalement ?nancée par la Geneva Foundation L ? auteur tient à remercier particulièrement Madame Françoise Bory et Monsieur David Laverrière pour leur contribution linguistique à l ? édition de ce manuel Il tient à remercier en outre pour leur aide leurs encouragements ou leurs conseils Madame Hézia Abel-Walpole Monsieur André Briend Monsieur Éric Burnier Monsieur Antoine Cuendet Madame Ariane Curdy Madame Anne Demierre Monsieur Bruce Eshaya- Chauvin Monsieur Michael Golden Madame Jenny MacMahon Madame Miriam Mourey-Cap Madame Madeleine Mourey Madame Elizabeth Ny ?enegger Monsieur Luc Paunier Monsieur Pierre Perrin Monsieur Philippe Rey Schémas graphiques de l ? auteur Photos de couverture Gettyimages Grant Faint et Jens Lucking ?? ?? CTable des matières abrégée la table détaillée ?gure en tête de chaque chapitre PRÉFACE LISTE DES ANNEXES LISTE DES SCHÉMAS LISTE DES TABLEAUX PREMIÈRE PARTIE PRINCIPES DE NUTRITION HUMAINE CHAPITRE I LA NUTRITION CHAPITRE II INTRODUCTION AU BESOIN NUTRITIONNEL CHAPITRE III LE BESOIN NUTRITIONNEL DE L ? ÊTRE HUMAIN CHAPITRE IV LES APPORTS DE RÉFÉRENCE OU APPORTS RECOMMANDÉS CHAPITRE V LA NOURRITURE CHAPITRE VI LE PROCESSUS ALIMENTAIRE DEUXIÈME PARTIE LES CRISES NUTRITIONNELLES CHAPITRE VII APPROCHE CONCEPTUELLE DES CRISES CHAPITRE VIII LA PATHOLOGIE DES CRISES NUTRITIONNELLES TROISIÈME PARTIE L ? INTERVENTION HUMANITAIRE CHAPITRE IX APPROCHE DE L ? INTERVENTION HUMANITAIRE CHAPITRE X LES ENQUÊTES ET LA PLANIFICATION CHAPITRE XI LA PROTECTION DES DROITS CHAPITRE XII LA DISTRIBUTION GÉNÉRALE DE NOURRITURE CHAPITRE XIII LA NUTRITION THÉRAPEUTIQUE CHAPITRE XIV LA DISTRIBUTION SÉLECTIVE DE SUPPLÉMENT DE NOURRITURE CHAPITRE XV L ? INFORMATION NUTRITIONNELLE ANNEXES BIBLIOGRAPHIE INDEX ?? ?? CManuel de nutrition Préface L ? image des con its armés est fortement associée à celle de la malnutrition résultant de politiques délibérées d ? a ?amer des populations de négligences ou de l ? incapacité des parties au con it à faire face aux conséquences humanitaires de la guerre Pendant des décennies les interventions nutritionnelles se sont focalisées sur les réponses immédiates à la malnutrition Distributions alimentaires et réhabilitation nutritionnelle ont été le re et humanitaire des grandes crises sur la base de l ? équation simple crises manque de nourriture malnutrition Il s ? agissait là d ? une vision simpliste des crises qui ne permet pas d ? en comprendre les causes ni les mécanismes Le présent ouvrage est en