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SAE PILOTER : CREATION D’UNE PIZZERIA NGOYOS Doriane Avocat Conseil Dorianemj.n

SAE PILOTER : CREATION D’UNE PIZZERIA NGOYOS Doriane Avocat Conseil Dorianemj.ngoyos@gmail.com 06.56.90.87.26 NGDConseil.fr JUIN 2022 SOMMAIRE : 1. Présentation générale du projet p.3 2. Études juridiques p.4 3. Études économiques p.6 4. Stratégie commerciale p.7 5. Étude de marché p.8 6. Risques envisageable p.8 2 1. Présentation générale du projet Nous sommes en présence de deux partenaires Hugo et Paul, qui souhaitent s’associer et créer une pizzéria. Cette pizzéria se baserait sur une ambiance « trattoria napolitaine » , en clair l’ambiance d’un restaurant traiteur qui serait très chaleureux et accueillant. Le souhait serait de s’inspirer de la cuisine et de la culture italienne en matière de pizza. De nombreux voyages ainsi qu’une étude sur la consommation de pizza et également maintes conversations ont conforter les deux amis dans leur désir d’entreprendre et surtout dans la possible viabilité de leur projet. Chacun des partenaires apporte un savoir-faire : - Hugo a effectué une formation de pizzaiolo - Paul a de l’expérience dans la vente de produits et une passion pour l’organisation d’une activité. Ces deux compétences associées permettent de pouvoir penser à l’organisation juridique de la future société. Nous verrons donc dans les prochaine parties, la viabilité du projet sur le plan juridique, économique. Nous aborderons également l’aspect commercial avec ses le marché ciblé et les potentiels risques pour une société tel quel. 3 2. Études juridiques Le choix de la forme juridique est l’une des questions les plus importantes que doit se poser un futur entrepreneur. Afin de savoir quelle forme juridique choisir, il faut se poser les questions suivantes : - Les apports de chacun - Le nombre d’associé qu’il peut y avoir - Le type d’activité exercée - La responsabilité financière de l’entrepreneur ou des associés - Le régime fiscal à adopter en fonction du type d’entreprise choisie. Dans le cas d’Hugo et Paul, le choix d’une SARL semble être plus judicieux. La SARL est une société à responsabilité limitée elle se compose de deux associés minimums et de 100 maximum. Cette forme juridique peut être utilisé pour des société artisanale, commerciale, libérales et industrielles. Les associés de la SARL sont soit des personnes physiques ou soit des personnes morales. Il n’y a pas de condition d’âge ni de capacité pour être un associé. Est associé d la société à responsabilité limité toute personne qui a un apport au capital de cette dernière, l’associé reçoit alors des parts sociales proportionnelles au montant de son apport. Enfin la responsabilité de chaque associé et limité au montant de son apport. Hugo et Paul souhaitent ouvrir une pizzéria. Au vu des connaissance et du savoir-faire de chacun, nous sommes en présence d’une activité commerciale. De plus, ils s’associent à deux et fixent le capital à 100 000€ répartis en parts égales pour chacun. Ce sont également deux personnes physiques. Le choix d’une SARL comme forme juridique conviens parfaitement au vu des informations précédemment donné sur les deux associés et de la description et définition de la SARL. 4 Afin de créer juridiquement cette société, il existe plusieurs étapes : i. La rédaction des statuts de la SARL Qu’est-ce qu’un statut ? Le statut d’une entreprise désigne le cadre légal imposé à une activité économique. Ce statut organise. Le fonctionnement de la société et définis chaque relations entre les associés et des associés face aux tiers. Dans son statut la SARL doit. exprimé expressément la forme juridique choisie , la durée de l’entreprise , la dénomination sociale donc le nom , le siège social qui est l’adresse administrative de la société, l’objet social qui est l’ensemble des activité exercée par la société , le montant du capital social , la répartition des parts sociales entre les associés, la mention du dépôt de fond et la date de clôture de l’exercice. ii. L’immatriculation au RCS L’immatriculation de la société se fait par formulaire à compléter et à envoyer au centre des formalité et des entreprise du département. Dans ce cas précis, ce sera celui de la ville de Paris. iii. La publication de l’avis Enfin comme pour une loi publiée au journal officiel, un avis de constitution doit paraître dans journal qui publie des annonces légales. C’est au de bout de toutes ces étapes, que l’on considère qu’une société a une identité juridique et est enregistrée. Une SARL est généralement soumise à l’impôt sur les sociétés. Cependant , il est possible d’opter pour le régime de l’impôt sur le revenu dans le cas où la SARL est familiale ou si elle remplit certaines conditions comme avoir un effectif inférieur à 50 salariés ou encore avoir un CAA inférieur à 10 millions d’euros. 5 3. Études économique Bilan prévisionnel Répartition en chiffre d'affaires % du CA Taux de remplissage Prévisions 25% 50% 75% Recette 100% 177 000 354 000 531 000 Dépenses Achat de marchandises 34,60% 61 242 122 484 183 726 Frais services extérieurs 26,40% 46 728 93 456 140 184 Impôts taxes 3,00% 5310 10 620 15 930 Charges de personnel 25,00% 44 250 88 500 132 750 Total dépenses 157 530 315 060 472 590 Résultat 19 470 38 940 58 410 Coût annuel d'un salarié supp. 21 600€ Nouveau résultat - 2130€ 17 340 36 810 Bénéfice/Déficit Déficit Bénéfice Bénéfice Bilan de la pizzéria Actif Passif Actif Capitaux propres •Immobilisation corporelles •Immobilisation incorporelle 125 000 5000  Capital 100 000 Total 130 000 Total 100 000 Actif circulant Dettes  Emprunt 30 000 Total Total 30 000 Total Actif 130 000 Total Passif 130 0 L’Actif regroupe ce qu’une entreprise possède, il décrit l’utilisation des ressources inscrites au passif. Le Passif quant à lui, décrit ce que 6 l’entreprise doit, il regroupe les ressources mises à disposition de l’entreprise pour financer l’actif. 4. Stratégie commerciale i. La mission de l’entreprise La mission d’une entreprise se définit comme le but de l’entreprise. Le but de la pizzéria est de produire et de vendre des pizza de manière artisanale tout en respectant l’esprit d’un traiteur napolitain. ii. Les objectifs Il existe plusieurs types d’objectifs pour une entreprise. Dans le cas de la pizzéria, elle doit répondre. Aux attentes des consommateurs en restant fidèle à sa modèle de base et à ses valeurs. iii. Proposition de valeur La proposition de valeur se défini comme « C’est un énoncé qui décrit de façon claire et convaincante la manière propre à votre entreprise de répondre aux besoins des clients. » Afin de répondre aux besoin du client, la société peut établir une charte qu’elle laisserait disponible à tous rappelant ses convictions et engagements face au clients. De plus, afin de connaître les besoin des clients faire un sondage par tranches d’âge afin de savoir à quel besoin répondre en fonction du client rencontré. iv. Visions et valeurs La visions et les valeurs que voudrait prôner les deux associés sont la production de pizza préparé avec des ingrédients qualitatifs, de saison et en partenariat avec des producteurs locaux. Leur but étant de rompre avec la production de masse qui est aujourd’hui au centre de la société de consommation. L’établissement d’une charte précédemment évoquée qui rappellerait les valeurs de l’entreprise et sa vision première rassurerait assurément leur consommateurs. 5. Études de marché 7 La clientèle visée est celle du 19ème arrondissement de Paris. C’est un arrondissement cosmopolite qui se situe dans Paris mais proche de la banlieue. Il est attractif et touristique, le but est donc d’attirer toutes sortes de clients sans apriori. En se fondant sur le concept de la trattoria napolitaine souhaité par les deux associé, il faut que la pizzéria reste un endroit accueillant et chaleureux, avec pour principal objectif une fidélisation de la clientèle. La relation client est primordiale pour éviter une concurrence importante, un client reviens où il se sent bien. 6. Risques envisageables Malgré la fin de la pandémie, le risque sanitaire plane toujours et reste à prévoir. Il faudrait donc prévoir un service de livraison en s’associant avec des plateforme afin de continuer la production même en cas de confinement. La concurrence est aussi un risque. Comme cité précédemment, le tout est de fidéliser sa clientèle mais également de proposer des menus avec des offres, Proposer des mets de qualité, se démarquer de concurrent proposant le même genre de produit. Enfin, l’un des risques est aussi le manque de producteurs locaux qui conduirait à l’importation de certains produits. Ce qui irait à l’encontre des valeurs de la société. 8 uploads/S4/ sae-piloter-portefolio.pdf