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www.sippo.tn MARKET SCREENING HUILE DE PÉPINS DE FIGUES DE BARBARIE Tunis Décembre 2019 SIPPO MARKET SCREENING - HUILE DE PÉPINS DE FIGUES DE BARBARIE 2 Titre : Market Screening – Huile de Pépins de Figues de Barbarie Langue : Français Contenu du rapport : Dans le cadre de son nouveau mandat, le SIPPO soutient les activités de promotion des exportations des BSO du secteur des ingrédients naturels dans huit pays dont la Tunisie. Le mandat a pour objectif de réaliser une étude Screening du marché destinée aux BSO (APIA, CCIT, CEPEX), au PAMPAT et aux opérateurs économiques tunisiens de l’huile de pépins de figues de barbarie afin de les aider dans leurs démarches de développement sur les marchés internationaux. Avec ses 600 000 hectares de cactus dont 5 000 hectares certifiés bio sont plantés, la Tunisie compte parmi les plus grands producteurs de figues de barbarie biologique dans le monde. Néanmoins, la valorisation du fruit n’est pas développée et les exportations d’huiles végétales de pépins de figues de barbarie sont relativement limitées. C’est dans cette perspective, que l’étude « Market Screening » présentée dans ce rapport s’attache, en étudiant les flux qui animent la filière des figues de barbarie à l’échelle mondiale, à pointer les débouchés potentiels pour diversifier et/ou consolider les exportations de la filière tunisienne. Les opportunités offertes sur le marché mondial représentent des facteurs qui incitent à accorder plus d’intérêt à ce segment de marché. Cette étude s’appuie dans un premier temps, sur l’analyse des Indices d’Attractivité des Marchés (Market Attractiveness Index) en analysant les exportations, importations, les productions et les consommations des huiles végétales de spécialité à travers le monde grâce aux données enregistrées par différentes sources statistiques (TRADEMAP-ITC, MACMAP-ITC, FMI, BANQUE MONDIALE, CEPII, STANDARDMAP-ITC, UNCOMTRADE, DOUANES, TRADEHELPDESK, CBI, FAOSTAT…). Sur la base de ces éléments, un pays cible a été sélectionné pour une étude plus détaillée du marché parmi un panel d’environ 159 pays analysés. Pour le pays cible sélectionné, l’identification des principales caractéristiques et des routes d’accès au marché a donné lieu à des analyses en profondeur menées pour corroborer les informations et comprendre l’organisation à l’aval au niveau de ces différentes destinations potentielles. Auteur : Ouissem KRIFA, KWC CONSULT 37, Avenue 14 Janvier 4021, Sousse Tunisia wissem.krifa@topnet.tn +216 22 78 62 23 Coordonnée par : SWISSCONTACT-SIPPO (Swiss Import Promotion Programm) 28, Avenue du Lac du Nord, Les Jardins du Lac Tunisia info@sippo.tn www.sippo.tn +216 71 19 66 95 SIPPO MARKET SCREENING - HUILE DE PÉPINS DE FIGUES DE BARBARIE 3 Index : Partie 1 : Description et classification du produit à exporter 4 1.1 Description du produit 4 1.2 Classification du produit 8 Partie 2 : Screening du marché global et analyse de l’attractivité 26 2.1 Screening du marché global dans le monde (long list) 9 2.1.1. Consommation mondiale du produit 9 2.1.2. Production mondiale du produit 16 2.1.3. Importations mondiales du produit 22 2.14. Exportations mondiales du produit 24 2.2 Identification des marchés potentiels attrayants (short list) 26 2.2.1. Evaluation de l’attractivité des marchés 26 2.2.2. Choix du marché cible 27 Partie 3 : Caractéristiques et routes d’accès au marché cible identifié 29 3.1 Aperçu du marché intérieur 29 3.1.1. Consommation 29 3.1.2. Production 32 3.1.3. Importations 34 3.1.4. Exportations 36 3.2 Identification et analyse des circuits de distribution existants 38 3.3 Identification des exigences des acheteurs ou exigences d’accès au marché 41 3.4 Identification de l’éventail des prix sur le marché 43 3.5 Identification et analyse des moyens de promotion sur le marché 45 SIPPO MARKET SCREENING - HUILE DE PÉPINS DE FIGUES DE BARBARIE 4 Partie Description et classification du produit à exporter 1 1.1. Description du produit L’huile de pépins1 de figue de barbarie, objet de notre étude, est obtenue directement par première pression à froid des pépins contenues à l’intérieur du fruit comestible, la figue de barbarie (Opuntia ficus indica). L'huile est extraite au cours d'une procédure très longue et laborieuse. La production d'un litre d'huile de figue de Barbarie nécessite environ 36 heures de travail manuel, et environ 1 million de pépins de figue de Barbarie sont nécessaires (environ 300 graines pour un fruit de 150g). Les pépins sont séparées de la pulpe, ensuite, elles sont soigneusement lavées, séchées à l'air sous les rayons du soleil et pressées à froid de manière très prudente (environ 450 kg de pâte sont nécessaires pour la production d’un litre d'huile de pépins de figue de Barbarie). Il s’agit là de l’huile végétale2, celle qui mérite toutes les propriétés qui lui sont attribuées et qui est différente du macérât huileux et des huiles essentielles. Contenant des vitamines et des acides gras, les huiles végétales possèdent des propriétés nutritives, protectrices, adoucissantes et régénératrices bénéfiques à la peau. Elles sont donc prisées dans le domaine de la cosmétique où elles peuvent être employées sans contre-indication. Parce que la production d'huile végétale de pépins de figue de barbarie prend beaucoup de temps et à rendement faible et que l'huile elle-même est très appréciée, des huiles de figues de barbarie mélangées à des huiles simples peuvent être trouvées très souvent sur le marché. Ces huiles de qualité inférieure, n’ont pas été obtenues à partir de pépins pressés à froid, mais par d’autres procédés tels que la macération et l’extraction chimique. Attention donc, à ne pas confondre l'huile végétale de pépins de figues de Barbarie avec le macérât huileux et l’huile essentielle. • Le macérât huileux est obtenu par macération des fleurs de figuier dans une huile neutre, en général de l'huile de tournesol raffinée, alors que l'huile de pépins est obtenue par pression de ceux-ci. Les concentrations respectives en acides gras essentiels, stérols et tocopherols (composants ayant un effet régénérant et anti-âge) n'ont absolument rien à voir ayant des principes actifs et propriétés différents. Ce macérât (l'huile de fleurs de figues de Barbarie) est relativement bon marché et est vendu sous forme d'huile de figue de barbarie. Dans les deux cas, l'huile peut prendre l'appellation "Huile de figues de Barbarie" mais la présence du mot "pépins" ou "graines" fait toute la différence. • L’huile essentielle, obtenue par extraction chimique, prend naissance lorsque les pépins de figue de Barbarie en poudre sont pulvérisés puis insérés dans un solvant comme l'hexane, par exemple. L'hexane a des effets néfastes sur la santé et est dangereux pour l'eau. Pour retirer à nouveau l'hexane de l'huile de figue de Barbarie, l'huile est chauffée, de sorte que l'hexane peut s'évaporer. Ce qui reste de cette procédure est l'huile de pépins de figue de barbarie avec des traces d'hexane. En raison de l'apport de chaleur, qui est nécessaire pendant le processus d'extraction chimique, 1 Dans le langage courant, on utilise le terme « pépin » pour désigner des graines multiples, et « noyau » pour une graine unique. D’un point de vue botanique, ce n’est pas exact. Scientifiquement, on appelle « pépin » une graine nue. Il peut y en avoir une ou plusieurs dans un fruit, comme dans le raisin, la figue de barbarie ou la tomate. Ces fruits à pépins forment le groupe des baies. De son côté, le mot « noyau » définit une graine, souvent appelée amande, entourée d’une enveloppe dure en lignine (principal composant du bois). C’est le cas des abricots, des cerises ou des olives. Ces fruits à noyaux sont appelés des «drupes». 2 Le magazine français féminin « Marie Claire » a présenté les bienfaits de 26 huiles végétales dans la routine beauté dont l’huile de pépins de figues de barbarie (Huiles végétales : leurs utilisations beauté) : www.marieclaire.fr/,les-huiles-vegetales-mode-d-emploi,782966.asp. L’huile de pépins de figues de barbarie est très rare et son extraction a un très faible rendement puisque les petits pépins contiennent très peu d’huile de 3 à 6% d’huile seulement. En effet, cette huile nécessite entre 800 kg et 1 tonne de fruit de figues de barbarie et 30 à 50 kg de pépins pour extraire 1 litre d'huile (34 fl oz). En suivant ce procédé, cette technique d’extraction à froid tente de préserver les nutriments et les bienfaits de l'huile en renonçant aux rendements élevés et en privilégiant la qualité supérieure. En effet, la chaleur casse les molécules responsables de ses propriétés incroyables. Les pépins de la figue de barbarie sont si durs qu'il faut une machine de presse très puissante pour pouvoir en extraire l'élixir sans la faire chauffer. La plupart du temps, la presse chauffe en faisant son travail, mais comme les pépins ne sont pas chauffés pour l'extraction, la mention "pressée à froid" peut-être utilisée. SIPPO MARKET SCREENING - HUILE DE PÉPINS DE FIGUES DE BARBARIE 5 une partie non négligeable des ingrédients précieux de l'huile de figue de Barbarie est détruite, comme par exemple les acides gras insaturés, les antioxydants naturels ainsi que les vitamines. Pour éviter une oxydation des acides gras, certains producteurs ajoutent des antioxydants et d'ingrédients synthétiques. Le rendement élevé, la faible quantité d'ingrédients actifs et le reste de substances nocives placent ce type d'huile de pépins de figue de Barbarie dans la fourchette de prix uploads/Finance/ etude-de-marche-sur-l-x27-huile-de-pepins-de-figue-de-barbarie.pdf