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Orange (fruit) 1 Orange (fruit) Des oranges de variété Ambersweet (ambre doux).

Orange (fruit) 1 Orange (fruit) Des oranges de variété Ambersweet (ambre doux). L’orange est un agrume, fruit des orangers, des arbres de différentes espèces de la famille des Rutacées ou d'hybrides de ceux-ci. Il en existe donc plusieurs types, principalement issus de l'espèce Citrus sinensis comme les oranges sanguines et les oranges amères produites par le bigaradier. Comestible, elle est très riche en vitamine C. C’est le quatrième fruit le plus cultivé au monde. L’orange serait la pomme d’or du jardin des Hespérides. Noms dans quelques langues Les noms de l'orange, dans les langues d'Europe et de Méditerranée, laissent reconnaître les diverses pérégrinations qu'a connues ce fruit au cours de son histoire. On y retrouve les deux grandes routes suivies par l'orange (cf. Histoire ci-dessous) : d'un côté, l'orange amère qui passa des Perses aux Arabes, puis aux pays méditerranéens ; de l'autre, l'orange douce que les Portugais rapportèrent de Chine au XVIe siècle. • Un premier groupe de termes est emprunté à l'arabe médiéval [ ﻧﺮﻧﺠﺔnaranjah], lui-même emprunté au persan ﻧﺎﺭﻧﺞ [nāranj]. Certaines langues conservent le n initial, comme l'espagnol naranja, le vénitien naranza, le grec νεράντζι [nerantzi] (‘orange amère’), le serbo-croate наранџа/narandža ou encore le hongrois narancs. D'autres ont modifié cette consonne, comme le portugais laranja, le yiddish [ מאַראַנץmarants] ou le catalan taronja. D'autres, enfin, ont perdu la consonne initiale, comme l'italien arancia (ou dans les composés anciens mel-arancia et pom-arancia) ou le provençal auranja. Le français orange a subi en outre une modification de voyelle, peut-être – dit-on – sous l'influence de la ville d'Orange. L'allemand Orange et l'anglais orange sont empruntés au français. Le gallois oren et le japonais オレンジ [orenji] sont empruntés à l'anglais. L'occitan, à l'ouest du Rhône, employait une variante irange [i'rantgé]. Le polonais pomarańcza et le tchèque pomeranč sont empruntés à l'ancien italien pomarancia, lui-même combinaison du latin pomum ‘fruit’ et de arancia. Une autre étymologie propose de rapprocher l'italien pomarancia du latin pomum aurantium ‘fruit/pomme d'or’. Une expression comparable se retrouve en hébreu, où תפוזtapouz (orange) est une contraction de tapoua'h zahav, « pomme d'or ». • Plusieurs langues des Balkans et de Méditerranée nomment l'orange par le nom du Portugal. C'est le cas avec le napolitain portogallo, le grec πορτοκάλι [portokali], l'albanais portokalli, le bulgare портокал [portokal], le roumain portocală ; ainsi que le turc portakal, le géorgien ფორთოხალი [phortokhali], l'arabe [ ﺑﺮﺗﻘﺎﻝburtuqāl], le persan moderne (farsi) [ ﭘﺮﺗﻘﺎﻝporteghal], l'amharique ብርቱካን [birtukan]. • Un troisième groupe de langues, au nord de l'Europe, emploie une périphrase signifiant ‘pomme de Chine’. C'est le cas de langues germaniques et scandinaves : allemand du nord Apfelsine ; danois, norvégien et suédois appelsin ; ou dans l'ordre inverse, néerlandais sinaasappel. Enfin, le finnois appelsiini, le letton apelsīns le lituanien apelsinas, le russe апельсин [apelsin] et le biélorusse апельсін [apelsin] ont emprunté leurs formes aux langues scandinaves. Au côté des mots arabes [burtuqāl] et [leymoune] (de l'espagnol Lemon, citron) utilisés au Maroc pour désigner les oranges, certaines régions nomment ce fruit latchine (du fr. la Chine) pour indiquer son origine ; en Algérie, on dit parfois tchina. À Santo Domingo, un jus d'orange se dit « jugo de china ». Enfin, d'autres langues du monde emploient des racines différentes. Par exemple, en indonésien, l'orange s'appelle jeruk. Orange (fruit) 2 Botanique Description L'orange est, comme son nom l'indique, de couleur orange. Elle possède une peau épaisse et assez rugueuse. Elle se découpe en quartiers comme sa cousine la mandarine. L'orange est un fruit juteux, sucré, excitant et il contient de la vitamine C. On utilise ce fruit pour les salades de fruits, les confitures, ou pour consommer son jus. Typologie L'orange appartient au groupe des agrumes, comme le citron, la bergamote et le pamplemousse. Il existe de nombreuses variétés d'oranges parmi lesquelles : • Bigarade • Jaffa • Maltaise • Navel, dont les sous-variétés Washington Navel et sa fille par mutation spontanée nommée Navel Late, la plus réputée pour la dégustation[1]. • Sanguines • Valence • Ambersweet • Orange d'hiver ou orange Raphaela Histoire L'oranger (Citrus sinensis) est originaire de Chine. On peut distinguer deux grandes routes de pénétration de ce fruit en Europe. La route méditerranéenne fut empruntée, à l'époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle), par l'orange amère ou bigarade : transmis par les Perses aux Arabes, ce fruit fut implanté en Sicile, d'où il se diffusa vers le reste de l'Europe. Dans un second temps, au XVIe siècle, les navigateurs portugais découvrirent l'orange douce en Chine, et la rapportèrent en Europe ; son succès finit par évincer l'orange amère (voir aussi Les noms de l'orange dans quelques langues, ci-dessus). Jusqu'à la première moitié du XXe siècle, l'orange était un fruit de luxe et souvent offert comme cadeau de Noël aux enfants. Sa culture en bac a longtemps été un symbole de pouvoir pour les aristocrates qui lui dédiaient des bâtiments spécialisés : les orangeries. Orange (fruit) 3 Économie Production L'industrie de l'orange représente un chiffre d'affaires mondial de l'ordre de 2 milliards de dollars américains, les premiers producteurs étant le Brésil et les États-Unis (principalement de la Floride). Conditionnement habituel du produit orange Production en tonnes. Chiffres 2003-2004[2] Pays 2003 2004 Brésil 16902600 28 % 18262632 29 % États-Unis 10473450 17 % 11729900 19 % Mexique 3969810 7 % 3969810 6 % Inde 3070000 5 % 3070000 5 % Espagne 3112900 5 % 2900000 5 % Chine 1831681 3 % 1892681 3 % Iran 1850000 3 % 1850000 3 % Italie 1962000 3 % 1800000 3 % Égypte 1740000 3 % 1750000 3 % Indonésie 1441680 2 % 1600000 3 % Autres pays 14056733 23 % 13884613 21 % Total 60410854 100 % 62709636 100 % Orange (fruit) 4 Consommation Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. est la bienvenue ! L'orange de Noël est un souvenir de nos aïeuls de la Belle Époque bourgeoise ou de l'entre-deux-guerres des modestes ouvriers ou paysans. Pour assurer une consommation durant tous les mois de l'année, production et transport d'oranges dites de contre-saison apparaissent. La particularité de cette production en zone tempérée chaude réduit singulièrement l'extension des surfaces possibles dans l'hémisphère Sud. S'imposent ainsi le Chili et l'Uruguay, l'Afrique du Sud et la Nouvelle-Zélande. Les ventes estivales restent caractérisées encore par l'étroitesse de l'offre. L'exemple de l'Uruguay mérite d'être narré. A l'indépendance algérienne, des paysans producteurs d'oranges français, pour une part rapatriés en métropole, décident d'émigrer en Uruguay pour y relancer leurs cultures fruitières. Après une installation déstabilisante, les cultivateurs francophones découvrent un marché local difficile. Les exportations lointaines deviennent un impératif, mais elles nécessitent une organisation rigoureuse de la filière : calibrage, conditionnement, équipements et moyens de transport routiers puis maritimes. En 1972, des aides économiques insérées dans le plan Citrico commun au pays voisins de l'estuaire de la Plata, Uruguay et Argentine, jusqu'en 1992 en posent les jalons. Nueva Palmica pour les oranges d'Uruguay, Campana pour les citrons d'Argentine deviennent des gros pôles de concentration des récoltes et d'exportation d'agrumes. Les camions reefer au sortir des usines qui lavent, calibrent et trient la récolte chargent les navires reefer de palettes de cartons. Les plates-formes sont aptes aujourd'hui à traiter avec les enseignes de la grande distribution. Avec les rebuts du tri et du calibrage normalisés, elles produisent des salades de fruits et des desserts. La pomme est le premier fruit consommé en France (part de marché en 2010 : 22,6 %) devant l'orange (12,3 %) et la banane (12,2 %)[3]. Utilisations Alimentation Le fruit est consommé frais, mais il est aussi utilisé dans d'innombrables recettes comme le jus d'orange (54 % du marché des jus de fruits), les confitures, les pâtisseries, certains alcools, ou le canard à l'orange... Informations nutritionnelles Orange crue (valeur nutritive pour 100 g) eau : 86.75 g cendres totales : 0.44 g fibres : 2.4 g valeur énergétique : 47 kcal glucides : 11.75 g sucres simples : 9.35 g protéines : 940 mg lipides : 120 mg oligo-éléments potassium : 181 mg calcium : 40 mg phosphore : 14 mg magnésium : 10 mg fer : 100 µg zinc : 70 µg cuivre : 45 µg sodium : 0 mg vitamines vitamine C : 53.2 mg vitamine B1 : 87 µg vitamine B2 : 40 µg vitamine B3 : 282 µg vitamine B5 : 250 µg vitamine B6 : 60 µg vitamine B9 : 0 µg vitamine B12 : 0 µg vitamine A : 225 UI rétinol : 0 µg vitamine E : 0.18 µg vitamine K : 0 µg acides gras saturés : 15 mg mono-insaturés : 23 mg poly-insaturés : 25 mg cholestérol : 0 mg Orange (fruit) 5 Les zestes, confitures ou marmelades faits avec des écorces d'oranges non issues de l'agriculture biologique (ou non traitées) peuvent contenir des quantités significatives de résidus de pesticides[4]. Les écorces attaquées par des champignons ou moisissures (moisissure bleue notamment) peuvent également contenir des mycotoxines. Propriétés Une étude chez l'homme a montré l'effet anxiolytique de l'essence d'orange diffusée dans l'atmosphère[5]. Les peaux d'oranges, mais aussi de citrons uploads/Geographie/ orange-fruit-wikipedia.pdf