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L i s t e d e s T a b l e a u x Tableau 1: Variétés de figuier du Maroc Tableau

L i s t e d e s T a b l e a u x Tableau 1: Variétés de figuier du Maroc Tableau 2: Caractéristiques pomologiques de variétés recommandées pour le séchage Tableau 3: Exigences agro écologique du figuier Tableau 4: Besoin de l’arbre du figuier selon l’age Tableau 5: Production des figues dans le monde Tableau 6: Commerce mondiale (Exportations et importations) de la figue séchée Tableau 7: Production en figues au Maroc Tableau 8: Valeur nutritive de la figue crue (valeur nutritive pour 100 Grammes) Tableau 9: Facteurs de maturité et période de récolte des figues L i s t e d e s f i g u r e s e t d e s s c h é m as Schéma 1: Diagramme de séchage des figues Annexe Reconniassance des signes : indication géographique et appellation d’origine. Liste des pepinieres fournisseurs de plants de figuiers destinees pour le sechage Sommaire : Introduction ……………………………………………………………………...……………………………………………………… 04 1- Données générales sur le figuier ………………………………... …………………………………………………… 06 1- 1- Historique …………………………………………………………………….………………………………………………… 03 1- 2- Description et Variétés ……………………………………………….…………... …………………………………….. 03 1- 3- Exigences Agro écologique ……………………………………….………………………….. …………………….. 05 1- 4- Techniques culturales ………………………………………………….……………………. ………………………….. 05 1-4-1- Multiplication et plantation ………………………………………….………………... ………………………….. 05 1-4-2- Fertilisation ……………………………………………………………………….……………. …………………………….. 05 1-4-3- Irrigation ……………………………………………………………………………. ………………………………………….. 05 1-4-4- La Taille ………………………………………………………………………….…. ………………………………………….. 05 1-4-5- Maladie et ravageurs du figuier …………………………………….…………. ……………………………….. 06 2- Données mondiales sur le figuier/figues ………………………….………. ………………………………….. 06 2-1- Production mondiale ……………………………………………………………..….. ……………………………………….. 06 2-1- Commerce mondiale des figues ……………………………………………. ………………………………………….. 06 3- Importance du secteur de figuier au Maroc ………………………. ………………………………………… 07 4- Importance du secteur de figuier dans la région Tadla-Azilal …………..…………… …… 08 5- Contraintes du secteur du figuier ……………………………………………………….………….. ……………….. 08 6- Atouts du secteur du figuier à la région Tadla-Azilal ………………………………………….……………….. 09 7- Programmes de développement de la filière du figuier à la région Tadla -Azilal ………… 10 7-1- Plan Maroc vert ………………………………………………………………………………………………. ………………….. 10 7-2- Programme MCA (Millenium Challenge Account) ………………………………... …….………………… 10 7-3- Initiative Nationale de Développement Humain (INDH) ………………….……..………..… 10 8- Valorisation des figues de la Région Tadla-Azilal ……………………………………………………..………….. 10 8-1- Description du fruit du figuier …………………………………………………………………………. ……………….. 10 8-1-1- Définition ……………………………………………………………………………..…………………………. ……………….. 10 8-1-2- Composition et valeur nutritive ……………………………...…………………………….……….. ……………….. 11 8-1-3- Aptitude à la conservation ……………………………………………………………...………….….. ……………….. 11 8-2- Utilisation du figuier et des figues ………………………………………………...…………..…….. ……………….. 11 8-3- Modes de Transformation des figues par séchage …………………………………….…….……………… 12 8-3-1- Procédé de séchage des figues ………………………………………………….. ………………………..………….. 12 8-3-1-1- Opérations préliminaires …………………………………………………………………………………….……….. 13 Manutention de la matière première …………………………………………………………...…...…. …………..……….. 13 Prétraitements des figues ……………………………………………………………………...……….……..………….. ……….. 13 8-3-1-2- Processus de Séchage des figues ………………………………………………..…………... ………….……….. 15 8-3-1-3- Conditionnement/Emballage …………………………………………...…….…………….. …………..……….. 16 8-3-2- Aspects qualitatifs …………………………………………………………………………………... …………………...….. 16 8-3-2-1- Gestion de l’environnement de Travail …………………………………….. …………………………….….. 16 8-3-2-2- Gestion qualité du produit …………………………………………………………………... …………………..….. 16 8-4- Labellisation des figues ………………………………………………………………………………………………….….. 17 8-4-1- Signe distinctif ………………………………………………………………………………….... ………………………..….. 17 8-4-1-1- Intérêts de la démarche de labellisation …………………………………………... ……………………..….. 17 8-4-1-2- Atouts et contraintes de sucée de la démarche «Labellisation» ……………...……………..… 18 8-4-1-3- Démarche de la mise en place du signe distinctif ………………………... ….…………………..…… 18 8-4-2- Label «Agriculture Biologique» ………………………………………...……... ………………………………...….. 21 8-4-2-1- Définition ………………………………………………………………………………. …………………………………….. 21 8-4-2-2- Potentiel de l’agriculture biologique au Maroc et dans la Région Tadla-Azilal ….. 21 8-4-2-3- Contraintes de l’agriculture biologique …………………………………………... …………………..…….. 21 8-4-2-4 Démarche de certification «Bio» …………………………………………………... ……………………….…….. 22 Conclusion- Recommandations ………………………………………………………... ………………………………….….. 24 Documents consultés et Références Bibliographiques ………………………. ………………………….……… 26 Annexe ……………………………………………………...………………………………………………...………………………………. 1 I nt r o du c t i o n Le figuier, avec l’olivier constituent une richesse pour la region Tadla -Azilal. En effet, cette culture est un véritable levier de l’économie de la région. L’exploitation commerciale du figuier et sa contribution au bien être de la population rurale reste très limitées et pratiquement plus d’un tiers de la production se perd lors du circuit actuel de production et de commercialisation. Le figuier, l’arbre mythique, l’arbre millénaire, a pendant longtemps constitué une source de subsistance de la population dans la région. Le figuier, en plus de sa capacité d’adaptation, il est très productif et généreux. Le figuier offre aujourd’hui une grande opportunité de valorisation de vaste terre de nos régions montagneuses (region de demnate ) par la création de l’emploi et de petits investissements et la génération des revenus. D’autant plus, avec les nouvelles orientations du marché des produits alimentaires et les exigences actuelles et futures des consommateurs, les produits issus de l’agriculture biologique, ainsi que les produits de terroir commencent à prendre du terrain, notamment avec l’entrée en vigueur de la loi 25-06 relative aux signes distinctifs d’origine et de qualité des denrées alimentaires et des produits agricoles et halieutique et la proposition des autorités gouvernementales d’un projet de loi relatif au mode de production biologique. La figue de la région peut constituer un des meilleurs produits de qualité au Maroc. Mais il est nécessaire aux agriculteurs de la région et aux intervenants de la filière de défendre leur culture ancestrale en s’incitant à valoriser le secteur du figuier en modernisant les cultures, par l’organisation de la filière (coopératives, associations, groupements …) et la valorisation du produit fini par la défense et la promotion du produit local de la renommée national et surcroît, facilement exportable. C’est dans ce contexte que vient le présent travail, qui se propose de détailler la situation du secteur du figuier au Maroc, dans la région Tadla- Azilal, son importance économique, ses atouts, ces contraintes et présenter Page4 les propositions d’une stratégie de valorisation de ce patrimoine sous- exploité ainsi que des recommandations. Le plan adopté est comme suit : - Introduction. - Une première partie bibliographique regroupant des généralités sur le figuier et son fruit «La Figue». Page5 - Une deuxième partie visant la présentation de l’importance et le potentiel du secteur du figuier au Maroc et dans la region Tadla- Azilal ainsi que les perspectives de la filière. - Une troisième partie traitant le mode de valorisation des figues pour en faire une activité commerciale rentable et prospère. - Une conclusion- recommandations. 1- Données générales sur le figuier 1- 1- Historique La figue, fruits très ancien, est connu partout dans le monde et dont l’histoire commence depuis l’antiquité, elle est reconnue comme fruit sacré et figure dans tous les livres saints. Elle est cité dans la “Sourat Attine” du Coran. La consommation la plus élevée de ce fruit coïncide avec les festivités religieuses, comme Aid el Fitre ou Ramadan. La culture des figues dans leur mère patrie l’Anatolie remonte à 3 000 - 2 000 ans avant Jésus Christ. Avec le temps, elle s’est répandue dans toute la Méditerranée. La figue est le fruit du figuier commun nommé le Ficus Carica, un arbre de la famille des moracées, qui est l’emblème du bassin méditerranéen où il est cultivé depuis des milliaires, son nom français est empreinté à l’occitan Figa, dialecte du sud français (Dictionnaire français, sensagent, 2009). Le Ficus Carica, a un qualificatif générique qui signifie verrue pour Ficus (le lait du figuier pour soigner la verrue) et Carica fait allusion à une région en Turquie (Oukabli, 2003). Le figuier est probablement originaire de l’Asie occidental et du bassin de la méditerranée (commission codex Alimentarius, 2006), certains ont lié son origine au sud Arabique où le figuier sauvage et les caprifigues existent encore (Oukabli, 2003). Cette espèce a été cultivée par les Phéniciens, les Syriens, les Egyptiens et les Grecs dans tout le bassin méditerranéen au point où l'on pense que c'est une plante indigène à ces milieux. 1- 2- Description et Variétés Le figuier appartient au genre Ficus qui comprend environ 700 espèces. Elles sont toutes reconnaissables par la présence d'une figue on sycone et dont certaines sont à usage ornemental. La seule espèce cultivée pour ses fruits comestibles est le Ficus Carica. Le figuier est un arbre de forte capacité de régénération végétative et de forte productivité. Il produit les fruits sans production de fleurs visibles. Sa production est de deux types: figues de première récolte ou figues fleurs (El-bacor) et figues de 2 ème récolte ou figues d'automne (Karmouce). Les figues fleurs sont formées sur les rameaux défeuillés de l'année précédente. Elles passent l'hiver au stade 'grain de poivre' pour reprendre leur développement au printemps. L'évolution des figues fleurs ne nécessite pas de pollinisation et se fait d'une manière parthénocarpique. Les figues d'automne sont formées à l'aisselle des feuilles des rameaux en croissance. Certaines espèces ne produisent que les figues d'automne et sont appelées 'Unifères'. D'autres donnent en plus une production de figues fleurs et sont de type 'Bifère' (Oukabli, 2003). Au Maroc, il existe un grand nombre de variétés avec beaucoup de synonymie d'appellation. Vingt quatre variétés commercialement cultivées ont été identifiées dans le Rif. Parmi ces variétés, six sont cultivées à grande échelle : El Messari ou Homrame ou Johri, Lembdar Labiad, Lembdar Lakhal, Rhouddane, El Koté et Aounq Hmam comme décrit sur le tableau 1 ci après. Tableau 1: Variétés de figuier du Maroc (Tayou, A, 1 985). Nom de la variét Type Nombr e de Port de l’arb Feuilles uploads/Geographie/ valorisation-figues-tadla-azilal-2015.pdf