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N ° 0 1 P A R I S Janvier 2013 P I G E O N M A G A Z I N E 3 PIGEONMAGAZINE EDI

N ° 0 1 P A R I S Janvier 2013 P I G E O N M A G A Z I N E 3 PIGEONMAGAZINE EDITO Nous y voilà enfin. Arrivées au moment de signer l’édito du tout premier numé ro de ce magasine ! Et quelle fierté ! Qui « nous » ? Très bonne question. Viviane et Megan, étudiantes en design gra phique, noctambules averties, fashion victimes assumées, inconditionnelles de la gastronomie 2.0, instatwitteuses compulsives, mais surtout rédactrices en chef de votre nouvel allié branché en format papier. Après avoir passé des semaines achar nées pour vous présenter ce numéro (et après s’être tous goinfrés allègre ment pendant les fêtes), nous avons l’honneur de vous présenter, en dignes parisiennes que nous sommes, notre sélection mode, sorties, gastronomie et culture pour ce premier mois de 2013 ! Dévorez ces pages sans modération, tâchez de tenir vos bonnes résolution au moins jusqu’au prochain numéro début février, et bonne année à tous ! Megan & Viviane A 4 PIGEONMAGAZINE SOMMAIRE 08 LES PÂTES REDONNEZ VIE À VOS PAPILLES ! 10 COCKTAILS BONS, SIMPLES ET HYDRATANTS ! 12 OUR KEBAB LE FAST-FOOD CHIC ! 08 12 à t a b l e 5 PIGEONMAGAZINE SOMMAIRE 16 REGARDE LE CIEL STREET ART À PARIS. 18 MISSTIC STREET ART À PARIS. 20 FRENCHTOUCH GRAPHISME / VIDÉO / ÉLECTRO, L’EXPOSITION ! . 24 LE HIPSTER DANS LA PEAU D’UN HIPSTER. 30 BLACK MILK LA MARQUE LA PLUS FUN QU’IL SOIT ! 34 LES BONS PLANS PETIT GUIDE DES ARRONDISSEMENTS DE PARIS. 38 LE COQ DÉCOUVERTE DU MOIS. 16 24 34 20 30 38 C u l t u r e m o d e s o r t i e s « LA GASTRONOMIE EST L’ART D’UTILISER LA NOURRITURE POUR CRÉER LE BONHEUR. de Théodore Zeldin 08 12 à t a b l e Fruité délicieux hmmmm A 8 PIGEONMAGAZINE À TABLE On en trouve partout et pourtant rares sont les bonnes sauces bolognaises mais voici la meilleure. 30 g de beurre 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 bouteille de coulis de tomate 200 g de viande hachée 1 ail 1 oignon sel et poivre Un grand classique ! Voici la recette simplissime de la sauce carbonara 4 oeufs 4 tranches de bacan ou 100g de lardons 40g de parmesan râpé 20cl de crème liquide 1 oignon 1 pincée de sel et de poivre Seule une préparation manuelle (mortier + pilon) permet de dégager tous les arômes du basilic. 30 g de feuilles de basilic frais 25 g de pignons de pin 25g de parmesan râpé 1 gousse d’ail pelée 1 pincée de sel, un peu de poivre huile d’olive B O L O G N A I S E C A R B O N A R A P E S T O LES PÂTES REDONNEZ VIE À VOS PAPILLES ! Ecrit par Mamie Monique Étudiants, marre de manger des pâtes au beurre ? On a la solution ! Plus d’excuse pour ne pas cuisiner, et tous à vos fourneaux ! Si tu en as marre des plats surgelés et que tu veux bien t’accorder un petit moment pour faire la cuisine mais pas trop parce que «le pc c’est sacré», bienvenue ! Des recettes simples que même un geek peut réaliser, sans ingrédients occultes ni procédés mageeks. S’il est un plat qui titille l’imagination en cuisine, c’est bien les pâtes. Avec leur multitude de formes, elle se prêtent à de nombreuses préparations. Les pâtes ne seraient pas aussi savoureuses sans leurs sauces ! Voici comment préparer des sauces incontournables comme la bolognaise ou la sauce au pesto. Ces sauces sont mondialement connues mais pas forcément réussis. Synonymes de convivialité, les pâtes sont idéales pour des dîners en famille ou des repas entre amis. A chaque occasion, sa forme... Elles sont d’une étonnante diversité: on n’en compte pas moins de 600 variétés! Se faire plaisir avec une cuisine délicieuse et conviviale c’est important. Mais allier gourmandise, forme et bien être, c’est encore mieux ! Nos recettes sont idéales pour les étudiants, faciles à faire, et elles blufferont tous vos amis ou famille. Il suffit d’un peu d’imagination et de patience pour pouvoir faire ces trois recettes. Mais après quelques essais, vos papilles sautilleront de joie. Redonnez vie à vos papilles ! Nos recettes sont idéales pour les étudiants, faciles à faire, et elles bluffe ront tous vos amis ou famille. Il suffit d’un peu d’imagination et de patience pour pouvoir faire ces trois recettes. Mais après quelques essais, vos papilles sautilleront de joie. Re donnez vie à vos papilles ! Nos recettes sont idéales pour les étudiants, faciles à faire, et elles blufferont tous vos amis ou famille. Nos recettes sont idéales pour les étudiants, faciles à faire, et elles blufferont tous vos amis ou famille. Il suffit d’un peu d’imagination et de patience pour pouvoir faire ces trois recettes. Mais après quelques essais, vos papilles sautilleront de joie. Redonnez vie à vos papilles ! Nos recettes sont idéales pour les étudiants, faciles à faire, et elles blufferont tous vos amis ou famille. 9 PIGEONMAGAZINE À TABLE Bolo Bolo par J. Denis Tomatoe par Juliette Biche Betterave par Michèle Aug Mélangé par Olivier Mina Pignon & Tomates par Eky Façon Bolognaise par Guy Truffes et Noix par Loïc Ba Oignons & Fish par Krist Crevette blanche par Jack Saint Jacques par Henri F. Univers par Nicolas Mado Lardons & tomato par L. Fi A 10 PIGEONMAGAZINE À TABLE COCKTAILS SIMPLE, RAPIDE ET HYDRATANT Ecrit par Alizée Lemieux Le cocktail n’est pas une addition, c’est une manière d’additionner...» C’est une boisson conviviale, colorée, qui sait mettre de bonne humeur. Il y a une infinité de possibilités a fin de s’amuser et de faire partager. Les cocktails se sont répandus à la fin du XVIIIe siècle en Angleterre et aux États-Unis. Leur consécration vint pendant la prohibition aux États-Unis dans les années 1920 : l’ajout d’une autre boisson permettait de masquer le goût d’un alcool de contrebande de mauvaise qualité. Un cocktail est un mélange de boissons et d’éléments aroma tiques et décoratifs en quantité variable. Ils contiennent sou vent de l’alcool, mais de très nombreuses recettes en sont dépourvues. Quand le mélange d’un cocktail est préparé et conditionné dans le but commercial, il peut être soumis à une réglementation. On parle alors de Prémix. Chaque ingrédient apporte sa touche au cocktail. Il faut aussi tenir compte de l’importance de la décoration. Le cocktail doit être aussi beau que bon. Contenance, forme, il faut choisir un verre adapté au cocktail afin de la mettre en avant. Il faut aussi avoir les bons usten siles. Esthétique et savoureux sont les maîtres mots d’un cocktails réussi ! Refroidissez votre verre avec des glaçons au congélateur. Préparez soigneusement la décoration en utilisant de préférence des ingrédients frais. Dosez avec précision et versez dans le shaker Ajoutez au blender les ingrédients avec des glaçons. Versez en filtrant si nécessaire, sauf pour les cocktails élaborés directement dans le verre. Servez, et dégustez bien frais ! CONSEILS & ASTUCES 11 PIGEONMAGAZINE À TABLE 6 cl de rhum cubain 0.5 cl de sucre 4 feuilles de menthe 2 fraises 1/2 citron vert eau gazeuse Coupez le citron puis faites-en 6 quartiers que vous verserez directement dans le verre. Ajoutez le sucre et écraser le citron, afin que le jus se mélange au sucre. 1 Vodka glacée 1 Sorbet aux framboises 10 g de sucre en poudre 200 g de Framboises fraîches 1 sachet de sucre vanillé Vous pouvez remplacer le sorbet aux framboises par un sorbet à la pastèque. Acheter vos fruits surgelés et les mixer comme tels, fraicheur garantie ! 6 cuillères à café de Perles Japon TIPIAK 10 g de sucre en poudre 20 cl de thé noir 250 g de framboises 200g de fraises 45 cl de lait demi-écrémé 1 sachet de sucre vanillé 1 boule de sorbet citron vert Vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du miel. et le thé noir par du thé à la menthe. C O U P C O E U R DE MOJITO À LA FRAISE COCKTAIL FLOTTEUR COCKTAIL PERLÉ FRUITS ROUGES A 12 PIGEONMAGAZINE À TABLE Le Chef a ajouté aux traditionnelles saveurs orientales des petites touches originales : pain turc au pavot, sauce blanche au gingembre, bœuf et agneaux marinés au citron et épices... Et grâce au contrôle de la diététicienne, aucun des ingré dients n’abuse en calories. Le petit plus ? Un emballage rusé, le «pousse kebab», conçu pour savourer son kebab sans se salir les mains. Un fast-food de filles, quoi. Un fast-food que l’on adoptera rapidement une fois tester ! Our Kebab, c’est le kebab réinventé par un chef étoilé, Phi lippe Géneletti. Le chic Kebab est servi là où sont les clients : en centre ville/ centre commercial, dans un restaurant design et confortable. L’objectif étant de rassurer la clientèle grâce à une hygiène sans faille et un vrai discours nutritionnel. Ce concept propose uploads/Histoire/ magggg.pdf