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1/7 ETUDE DE CAS LOGISTIQUE : Tableau de bord logistique. Cas PHB SA Implantée

1/7 ETUDE DE CAS LOGISTIQUE : Tableau de bord logistique. Cas PHB SA Implantée dans la région du sud, la société PHB SA s’est spécialisée depuis plus d’un demi- siècle dans la production de chocolat qu’elle réserve à un marché régional. La société PHB SA fabrique deux types de produits : • des tablettes de chocolat de 100 grammes, • un sujet de fête en chocolat de 200 grammes chacun. La vente des produits est assurée par un commercial qui visite les grossistes en confiserie des Pyrénées Orientales, de l’Aude et de l’Hérault. Les livraisons sont effectuées en compte propre par la Société PHB SA qui utilise à cette fin un porteur de type Renault Le Directeur souhaite donner un nouvel élan à l’entreprise, en développant le réseau de distribution sur le Grand Sud, l’objectif étant de couvrir l’ensemble des départements. Sur toute la moitié Sud de la France, les produits continueront à être distribués auprès des grossistes. A cette fin, vous participez à l’élaboration d’un tableau de bord de la société PHB SA, en tenant compte de la structure et du volume des flux à traiter ainsi que des contraintes de production. L’entreprise peut facilement passer d’une production artisanale à une production industrielle suite à l’investissement récent dans des machines à haute capacité. Compte-tenu de la structure et des moyens financiers et humains dont dispose la Société PHB SA, la décision a été prise, pour la première fois dans l’histoire de l’entreprise, de sous- traiter la logistique de distribution (transport et stockage) à partir du 1er janvier N. Votre mission consiste à mettre en place un système de contrôle permettant d’assurer un pilotage efficace des opérations sous-traitées par la mise en place d’un tableau de bord logistique. 2/7 DEFINITION DU PRODUIT TABLETTE DE CHOCOLAT Tablette de chocolat Poids et dimensions Poids net : 100 g Poids emballage : 5 g Poids brut tablette : 105 g Longueur 15 cm Largeur 8 cm Hauteur 1 cm Conditionnement Par caisses américaines contenant 30 tablettes dont les dimensions sont les suivantes : Longueur : 30 cm Largeur : 15 cm Hauteur : 8 cm Poids : 3,3 kg (poids carton inclus) Palettisation Palette EURO 80 x 120 x 15 Poids pal vide : 27 kg Gerbage des palettes pleines INTERDIT Coût de revient 0,27 € HT la tablette Prix de vente grossiste 0,32 € HT la tablette 3/7 DEFINITION DES PRODUITS SUJETS Sujet de chocolat Poids et dimensions d’un sujet Poids net d’un sujet 200 g Poids emballage 30 g Poids brut sujet 230 g Longueur 12 cm Largeur 8 cm Hauteur 17,5 cm Conditionnement Conditionnement par 10 en caisses américaines avec calage intérieur. Longueur 40 cm Largeur 24 cm Hauteur 17,5 cm 2,5 kg (poids carton inclus) Palettisation Palette EURO 80 x 120 x 15 Poids pal vide : 27 kg Gerbage des palettes pleines INTERDIT Coût de revient 1,83 € HT le sujet Prix de vente grossiste 2,29 € HT le sujet Les ventes de ces sujets sont actuellement florissantes. Production de Juillet à Novembre de Décembre à Mars IMPERATIFS QUALITE Le chocolat s’imprègne facilement des odeurs environnantes. Le chocolat ne doit pas être placé à côté de produits ou d’aliments dégageant une forte odeur. Le blanchiment du chocolat (apparition d’un léger film blanchâtre à la surface du chocolat) peut avoir deux origines différentes : • Une élévation de la température, entraînant la fusion et la remontée des matières grasses qui cristallisent à la surface ; • Une atmosphère humide ou une variation de température entraînant une cristallisation partielle du sucre à la surface. Le chocolat doit être conservé dans un lieu sans variation excessive d’humidité ni de température (environ 18° C) 4/7 Par convention, le nombre de palettes à livrer par mois et par département doit obligatoirement être arrondi à l’entier supérieur. Au niveau du stockage, la hauteur des alvéoles est de 1,35 m et le jeu entre les palettes stockées et la lisse supérieure est de 10 cm. Si le gerbage des palettes de sujets sur les palettes de tablettes est envisageable, l’inverse est interdit, de même que le gerbage de palettes de produits identiques. NB : L’unité de commercialisation de l’entreprise PHB SA étant la palette, il importe de convertir les tonnages prévisionnels en nombre de palettes, qui constituent également l’unité d’œuvre dans le cadre de la définition du Programme Directeur de Production. Afin de planifier votre travail, vous avez établi la liste des productions que vous devez mener après avoir récolté toutes les informations nécessaires auprès du directeur de production, du gestionnaire de stocks, du service commercial et du service du personnel. Questions Construire un tableau de bord permettant de contrôler les performances de la nouvelle organisation de la distribution et du prestataire retenu. L’entreprise PHB exige que le taux de rupture de stock (nombre de palettes manquantes / nombre de palettes commandées) n’excède pas 1% et que le taux d’erreur de facturation clients (nombre de factures erronées / nombre total de factures) soit limité à 2,5%. (Pour vous accompagner dans votre travail, vous trouverez une partie des résultats donnés dans le fichier Excel) 5/7 Elément technique 1 : Informations sur le marché (nombre de consommateurs potentiels) N° dpt Départements Nombre d’habitants N° dpt Départements Nombre d’habitants 19 CORREZE 236 744 03 ALLIER 355 438 23 CREUSE 128 729 15 CANTAL 157 984 87 HAUTE VIENNE 353 070 43 HAUTE LOIRE 206 010 LIMOUSIN 718 543 63 PUY DE DOME 597 985 AUVERGNE 1 317 417 01 AIN 487 431 07 ARDECHE 279 793 11 AUDE 303 634 26 DROME 420 543 30 GARD 598 897 38 ISERE 1 038 241 34 HERAULT 823 589 42 LOIRE 748 003 48 LOZERE 72 724 69 RHONE 1 527 264 66 PYRENEES ORIENTALES 372 622 73 SAVOIE 363 413 LANGUEDOC ROUSSILLON 2 171 466 74 HAUTE SAVOIE 596 392 RHONE ALPES 5 461 080 16 CHARENTE 342 301 17 CHARENTE MARITIME 538 607 24 DORDOGNE 388 669 79 DEUX SEVRES 346 228 33 GIRONDE 1 234 434 86 VIENNE 387 125 40 LANDES 315 605 POITOU CHARENTE 1 614 261 47 LOT ET GARONNE 305 945 64 PYRENEES ATLANTIQUES 589 415 09 ARIEGE 136 867 AQUITAINE 2 834 068 12 AVEYRON 268 606 31 HAUTE GARONNE 955 113 04 ALPES HTE PROVENCE 133 745 32 GERS 174 579 05 HAUTES ALPES 115 850 46 LOT 157 679 06 ALPES MARITIMES 994 940 65 HAUTES PYRENEES 225 256 13 BOUCHES DU RHONE 1 784 855 81 TARN 340 899 83 VAR 849 740 82 TARN ET GARONNE 203 385 84 VAUCLUSE 478 452 MIDI PYRENNEES 2 462 384 PACA 4 357 582 POPULATION TOTALE : 20 936 801 habitants Elément technique 2 : Etude de marché de la société PHB SA. • Les objectifs de parts de marché de la Société PHB SA sont : Languedoc Roussillon Autres Régions Sujets 10 % 4 % tablettes 15 % 3 % La consommation moyenne de chocolat est de 5,4 kg par an et par habitant, répartie en 80% de tablettes et de 20% de sujets. 6/7 • Indices de saisonnalité pour les livraisons au départ Usine vers nos grossistes MOIS Tablettes Sujets Janvier 0,94 0 Février 1,13 1,7 Mars 1,13 0,87 Avril 0,84 0,35 Mai 0,84 0 Juin 0,75 0 Juillet 1,21 0 Août 1,21 0 Septembre 1,13 2,25 Octobre 0,94 4,22 Novembre 0,94 1,74 Décembre 0,94 0,87 Elément technique 3 : Offre de prestations logistiques des Transports TRES FROID EXPRESS Très Froid Express vous a fait parvenir l’offre suivante : Monsieur, cher client, Donnant suite à votre cahier des charges, notre revue de contrat et nos rencontres, nous sommes en mesure de vous offrir les prestations suivantes : 1. Entreposage : • vos produits seront entreposés dans notre entrepôt de 18000 m² (entrepôt que vous partagerez avec d’autres industriels de l’agroalimentaire) sous température dirigée. • Vos stocks seront gérés grâce à notre logiciel Stock froid (identification des palettes par code barre EAN 128 posées au moment du contrôle en réception, inventaire permanent, gestion des emplacements, FIFO, …) • Le service télématique dont nous disposons vous permettra de consulter à tout moment l’état de vos stocks (serveur Web) • Nous vous proposons un inventaire physique par mois. Tarification : 2,13 € par mouvement palette (entrée ou sortie) 3,81 € par mois par palette immobilisée Décompte selon la formule suivante : (nombre de palettes (le 1er du mois + le 15 du mois + le dernier jour) / 3) 2. Transport amont Tous les jours ouvrables, une navette enlèvera vos produits sur vos quais. Chargement par vos soins. Vérification du chargement par notre personnel et pointage des palettes au déchargement dans notre entrepôt. En cas de besoin, nous vous offrons la possibilité de mettre plus d’un véhicule par jour à votre disposition. Néanmoins, tout véhicule supplémentaire devra être réservé par télécopie au moins un jour à l’avance. Tarification : 129,58 € par navette Les véhicules utilisés dans le cadre des navettes (tracteur Renault + semi-remorque Thermoking ) ont uploads/Industriel/ cas-phb-pdf.pdf