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Introduction https://www.thegoodgoods.fr/mode/le-vrai-cout-de-la-fabrication-e

Introduction https://www.thegoodgoods.fr/mode/le-vrai-cout-de-la-fabrication-en-france/ Rappels de première en science de gestion https://view.genial.ly/5e92cf43124be30da5311724 Le contrôle des coûts est indispensable dans la mesure de la performance d’une entreprise. Ce contrôle permet de mesurer la rentabilité d’un produit et de voir dans quelle mesure il contribue à couvrir certaines charges de l’entreprise. Il est aussi essentiel, aujourd’hui, de mesurer l’impact de la prise en compte du développement durable sur le coût des produits. En tous cas aucune organisation n’échappe à la question du suivi de ses coûts. I. Comprendre la formation d’un coût A. La distinction entre charges directes et charges indirectes Le coût d’un produit est composé de diverses charges. On peut classer ces charges en charges : – Les charges directes peuvent être imputées directement au produit fabriqué (matières premières, main-d’œuvre, emballages…). – Les charges indirectes concernent plusieurs produits et doivent donc être réparties sur chacun d’eux (électricité, amortissement des machines, salaire de la secrétaire…). - Les charges variables sont des charges qui dépendent du niveau de production. - Les charges fixes sont des charges indépendantes du niveau de production. Coût spécifique: Chapitre 5 Pourquoi contrôler les coûts ? Chapitre 5 Pourquoi contrôler les coûts ? APPLICATION SUR LE CALCUL DE COÛT 1 – Évaluer l’incidence des choix sur les coûts L. Sarto, restaurateur, souhaite se lancer dans le burger pour diversifier sa carte et attirer une clientèle plus jeune. Il espère que cette nouvelle offre va booster son chiffre d’affaires. Il hésite cependant encore quant à la gamme de burgers qu’il proposera… Il s’approvisionne, en principe, chez le grossiste Metro. 1 – Calculez le coût d’un burger « bas de gamme », « moyenne gamme » et « haut de gamme » en faisant apparaître tous les éléments qui composent chacun des produits. Bas de gamme Moyen de gamme Haut de gamme Calcul: 0,20(bun)+0,32(légumes) +0,10(sauce)+0,15(cheddar) +0,50(steack haché)+0,20(frites) +8,78(charges)=10,25€. prix de vente=10,25*1,1= 11,275 €. Marge nette=3,25 0,33(bun)+0,32(légumes) +0,10(sauce)+0,19(cheddar) +1,56(steak haché)+0,20(frites) +8,78(charges)= 11,48€ Prix de vente=13,50€ Marge nette= 2,02 0,60+0,32+0,27+0,19+1,56+0,20 +8,78=11,92. Prix de vente=13,50 Marge nette=1,58. Total: 10,25€. 11,48€ 11,92€ 2- D’après vous quelles sont les charges directes/indirectes/fixes/variables. 3 – Calculez la marge nette pour le restaurateur de chaque burger avec un prix de 13,50 € 4 – Conseillez L. Sarto sur le choix du burger à proposer. Doc 1 – « Le Burger, la nouvelle cash-machine des restaurants » Coût spécifique: B. 1 ière méthode de calcul de coût : le coût complet d’un produit Le coût complet correspond au coût de revient total du produit et englobe toutes les charges directes et indirectes qui ont été nécessaires. 1 ière étape : Le traitement des charges indirectes passe par le tableau de répartition des charges indirectes. 1. Que signifient les Unités d’œuvre ? 0,10= C'est ce que coûte le service approvisonnement en charge indirecte pour un kg de fruits. 21,50= ce que coûte une heure de travail dns le service producton dans les charges indirectes. 0,15= ce que coûte le service distribution pour une bouteille vendue dans les charges indirectes. 2. A quoi correspondent les nombres d’UO ? 3. Comment ont été trouvés les coûts des UO ? 2 ième étape le tableau du calcul des coûts complets. Il est calculé de façon progressive afin de mettre en évidence les différents coûts qui le composent : – coût d’achat des matières premières ; (charges directes et indirectes d’achat), – coût de production des produits fabriqués ; (coût d’achat + charges directes et indirectes de production), – coût de revient des produits vendus.(coût de production + charges directes et indirectes de distribution). Coût spécifique: Coût d’achat Coût de production Coût de revient (coût complet) - Quel est le coût de revient complet d’une bouteille de jus fraise pastèque ? 2,75€ - Quelle marge nette l’entreprise réalise-t-elle ? Une marge de 0,20 - Si l’entreprise s’aligne sur le prix de vente de son concurrent direct Innocent (2.66) o quel sera son coût de revient complet ? Total prix de vente= 26 600 o coût de revient complet d'une bouteille= 2,75 o coût de revient complet total= 27 479 o Marge nette d'une bouteille= -0,09 o marge nette totale= -900 o Marge nette en pourcentage d'une bouteille= o marge nette en pourcentage total= o o Quel sera sa marge ? o A-t-elle intérêt à s’aligner sur ce prix ? La différence entre le chiffre d’affaires généré par les produits vendus et leur coût complet permet de mesurer la marge. Coût spécifique: Plus la marge est élevée et plus le produit est rentable. À l’inverse, si la marge est négative, le produit n’est pas rentable. Dans ce cas, l’entreprise doit réfléchir au maintien ou non du produit. C. 2 ième méthode de calcul de coût : le coût spécifique A. La détermination du coût spécifique La détermination du coût spécifique repose sur la distinction entre les charges variables (qui évoluent en fonction du volume de production) et les charges fixes (qui sont indépendantes du niveau de la production). Dans le calcul du coût spécifique, on ne tient pas compte des charges fixes communes à tous les produits (charges fixes indirectes). Coût spécifique = charges variables (directes et indirectes) + charges fixes directes Coût spécifique: Le coût spécifique est donc inférieur au coût complet puisqu’il n’englobe pas la totalité des charges. Charges spécifiques= Charges variables directes + charges variables indirectes + Charges fixes directes. B. L’analyse du coût spécifique La différence entre le chiffre d’affaires généré par les produits vendus et le coût spécifique correspond à la marge sur coût spécifique. La marge sur coût spécifique sert à mesurer la contribution de chaque produit à la couverture du total des charges fixes indirectes. Plus la marge sur coût spécifique est élevée et plus le produit couvre ces charges fixes communes supportées par l’entreprise. À l’inverse, si la marge sur coût spécifique est négative, cela signifie que le produit ne contribue pas au financement de ces charges. L’entreprise peut alors décider de ne plus commercialiser ce produit. APPLICATION SUR LE COÛT SPECIFIQUE 1 – Calculer et analyser un coût spécifique L’entreprise Métalure fabrique trois types de portail : en métal plein, métal ajouré et métal décoré. Les résultats de l’entreprise sont faibles depuis plusieurs années et son dirigeant, M. Régis, s’interroge sur un recentrage de son activité sur un ou deux produits seulement. 1 – Calculez le résultat global de l’entreprise. Commentez. 2 311 000-(1 778 000+ 398 246 + 160 000)= -25 246. 2 – Calculez le coût spécifique et la marge sur coût spécifique de chaque produit. Plein= 355 000- (188 000+198 900)= -31 900 Ajouré= 866 000- (740 000+67 890)= 58 110. Décoré= 1 090 000- ( 850 000+ 131 456)= 108 544. Coût spécifique: Chiffre d'affaire 355 000 870 000 1 090 000 2 311 000 Charges variables 188 000 740 000 850 000 1 778 000 Charges fixes spécifiques 198 900 67 890 131 456 398 266 Coût spécifique 386 900 807 890 981 456 2 176 246 Marge -31 900 58 110 108 544 134 754 Résultat = 134 754- 160 000= -25 246. 3 – Sur quel type de portail M. Régis doit-il recentrer son activité ? Justifiez. Il doit concentrer son activitée sur les portails en métal décoré car ce sont ceux qui couvrent le plus les charges fixes communes. 4 – Quels sont les risques, pour M. régis, s’il ne propose plus à ses clients une gamme de portails. Doc 1 – Données de l’année N Doc 2 – La méthode des coûts spécifiques II. Les coûts et les organisations publiques 1. Le contrôle des coûts contribue à la prise de décision et à l'amélioration de la performance car III. Mesurer l’impact sur les coûts d’une décision de recyclage des déchets A. La prise en compte du développement durable dans le cycle de vie du produit De plus en plus, les entreprises doivent, dans leurs processus de production, tenir compte du développement durable. Cette nouvelle façon de produire induit notamment le recyclage des déchets aux différents stades de production, mais également la gestion de la fin de vie du produit lui-même lorsque cela est possible. Tenir compte du développement durable dans sa production passe également par un choix plus réfléchi et plus respectueux de l’environnement des matières, fournitures ainsi que des modes de fabrication. • Vidéo « Le cycle de vie d’un produit, qu’est-ce que c’est ? » : https://youtu.be/SJq7i_3UODM Coût spécifique:  Développement durable et gestion de la fin de vie des produits : l’économie circulaire L’économie circulaire est un modèle économique alternatif visant à limiter la consommation des ressources et la quantité de déchets produits, tout en assurant un meilleur fonctionnement des entreprises et des territoires. Qu’est-ce qu’une économie circulaire ? En réalité, la démarche d’« économie circulaire » consiste simplement à produire mieux en consommant et en gaspillant moins. La loi relative à la transition énergétique pour la croissance verte, adoptée le 17 août 2015, inscrit l’économie circulaire comme l’un des principaux axes de la transition énergétique. C’est un pas important vers la mise en place d’un uploads/Industriel/ chap-5-pourquoi-controler-les-couts.pdf