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االمتحان التجريبي الثاني دورة أبريل 5102 6 3 :المعامل مدة :اإلنجاز االقتصاد وال

االمتحان التجريبي الثاني دورة أبريل 5102 6 3 :المعامل مدة :اإلنجاز االقتصاد والتنظيم اإلداري للمقاوالت شعبة العلوم االقتصادية والتدبري :مسلك علوم التدبري احملاسبايت المــــ ــــ:ـــادة الشعـــــب)(ة أو المسلك: RS55 الصفحة 1 7  L’utilisation de la calculatrice est autorisée ;  Aucun document n’est autorisé ;  0.5 point de la note sur vingt sera consacré à la présentation soignée de la copie : Eviter les ratures et surcharges, aérer le texte, numéroter les réponses, encadrer les résultats, utiliser la règle pour le traçage des tableaux. L’épreuve est composée de 7 pages et se présente sous la forme suivante : Dossiers et documents Page N° Barème  Page de garde ………………………………………………… 1  Présentation de l’entreprise ………………………………… 2  Dossier N° 1: Organisation de l’approvisionnement et de la production - Document 1.1 ………………………………………… - Document 1.2 ………………………………………… 2 2 et 3 04  Dossier N° 2 : Fonction financière et mercatique - Document 2.1 ………………………………………… - Document 2.2………………………………………… - Document 2.3………………………………………… 4 4 4 04.50  Dossier N° 3 : Stratégie et croissance - Document 3.1 ………………………………………… - Document 3.2 ………………………………………… 5 5 et 6 06  Dossier N°4 : Gestion des ressources humaines (GRH) - Document 4.1 ………………………………………… - Document 4.2 ………………………………………… 7 7 05  Présentation et soin ……………………………………………. 0.50  Note totale …………………………………………. 20 pts :مادة االقتصاد والتنظيم اإلداري للمقاوالت - شعبة العلوم االقتصادية والتدبري :مسلك علوم التدبري احملاسبايت RS55 الصفحة 2 7 Cas LGMC SA Présentation de l’entreprise : Dossier N° 1: Organisation de l’approvisionnement et de la production Document 1.1 : Approvisionnement en poissons LGMC SA s’approvisionne auprès de mareyeurs (*) et d’armateurs (*). La société doit obligatoirement passer par l’Office National des Pêches (ONP) pour gérer sa relation avec les armateurs. L’ONP retient une caution bancaire auprès de la société puis se charge du règlement des armateurs. Les approvisionnements auprès des mareyeurs se font de manière plus flexible puisque la société traite directement avec eux , les mareyeurs se chargent de l’interaction avec l’ONP. De plus, les mareyeurs offrent la plupart du temps un service complet qui inclut le transport de la matière première jusqu’à l’usine. Afin de se prémunir des aléas liés à la saisonnalité des approvisionnements, LGMC SA a recours à l’achat de poissons congelés. La société dispose, par ailleurs, d’entrepôts frigorifiques de grande capacité au sein de ses usines qui lui permettent en cas d’approvisionnements très importants de conserver pendant la période voulue un stock tampon (*) de matières premières permettant de réguler les flux de production. Source ( de tous les documents) : www.cdvm.gov.ma (*) Mareyeur : Grossiste qui vend du poisson et des fruits de mer. Armateur : Celui qui équipe un navire de pêche ou marchand. Stock tampon : Matières ou produits qui sont conservés pour faire face à une soudaine augmentation de la demande. Document 1. 2 : Production Préparation Il existe deux types de préparation, une préparation manuelle et une préparation par filetage :  Préparation manuelle : le poisson est d’abord étêté et éviscéré manuellement par des ouvrières. Puis il est immergé dans de l’eau saumurée avant d’être mis dans des boîtes ouvertes. Généralement, et suivant les programmes de production, la préparation manuelle est privilégiée lorsque le poisson est de moindre qualité et nécessite un temps de traitement court. …/..  Dénomination sociale : Les Grandes Marques et Conserveries Chérifiennes Réunies  Siège social : 37 rue des Aït Ba Amrane, 20300 Casablanca  Téléphone : 05 22 77 72 99  Fax : 05 22 98 43 36  Site web : www.lgmcindustries.com  Forme juridique : Société anonyme à conseil d’administration  Date de constitution : 1 er juillet 1946  Exercice social : Du 1er avril au 31 mars  Capital social : 119 017 600 dirhams entièrement libéré, composé de 915 520 actions (au 31/03/2009) d’une valeur de 130 dirhams chacune.  Activité principale : La fabrication, l’achat, la vente, l’importation et l’exportation de tous produits alimentaires (conserves de poissons et d’abricots) :مادة االقتصاد والتنظيم اإلداري للمقاوالت - شعبة العلوم االقتصادية والتدبري :مسلك علوم التدبري احملاسبايت RS55 الصفحة 3 7 ../…  Préparation par filetage : le poisson est mis dans des machines fileteuses d’une capacité de 2 tonnes par heure (la tête et la queue sont coupées avant d’enlever les arêtes, le poisson est disposé sous forme de papillons ou de filets). Ce procédé est privilégié pour le poisson le plus frais, destiné à des produits de forte valeur ajoutée (SPSA, filets de poisson, sardines avec préparations spéciales,…). Cuisson Deux types de cuisson sont pratiqués : Cuisson continue : le poisson défile à vitesse constante à l’intérieur d’un four en inox à 90°C, pendant une durée de 40 minutes. Ce procédé moderne est adapté à tous types de préparation. Il présente aussi l’avantage de permettre plusieurs réglages de cuisson en fonction de la température de chauffage et de la vitesse de défilement. Cuisson statique : le poisson est mis dans des fours en acier pendant une durée courte (quelques minutes). Ce procédé présente des risques importants lors des manipulations (températures élevées) et l’obsolescence de sa technologie. Il reste néanmoins adapté à la cuisson de filets de poisson. Sertissage et lavage de boîtes Les boîtes ouvertes sont d’abord entièrement remplies d’huile (ou de sauces selon le produit fabriqué) avant d’être serties, c'est-à-dire fermées par pression sur la face supérieure. Les boîtes sont ensuite lavées à l’eau chlorée avant d’être savonnées et rincées. La durée maximum entre le sertissage et la stérilisation est de 4 heures. Stérilisation La stérilisation des boîtes de conserves dure environ 55 mn à des températures comprises entre 115° et 120 °C. Les boîtes stérilisées sont alors stockées pendant 12 heures pour refroidir. Conditionnement Le conditionnement consiste en la mise sous étui des conserves de sardines ainsi que la mise en carton de ces conserves. Système de contrôle de qualité LGMC SA s ’inspire du procédé HACCP (Hazard Analytic Critical Control Point) pour assurer la qualité de ses produits. (…). N° Travail à faire : (04pts) Barème 1. Préciser le type d’approvisionnement en poissons de la LGMC ; justifier votre réponse. 0.50 pt 2. Reproduire et compléter le tableau ci-dessous, en vous aidant du document 1.1. Fournisseurs de LGMC en poissons Avantages Limites 01 pt 3. Relever le(s) objectif(s) de la gestion de stocks de poissons pratiquée par LGMC ; justifier. 0.50 pt 4. Schématiser les principales étapes du processus de production de conserves de poissons chez LGMC. 0,5 pt 5. - a - Déterminer le mode de production selon les contraintes Commerciales ; Justifier. - b - En rappeler deux avantages et deux inconvénients. 01.75 pt :مادة االقتصاد والتنظيم اإلداري للمقاوالت - شعبة العلوم االقتصادية والتدبري :مسلك علوم التدبري احملاسبايت RS55 الصفحة 4 7 Dossier N° 2 : Fonction financière et mercatique Document 2.1: Données financières de LGMC. SA Exercice2008/2009 Eléments Montants en K DH Financement permanent 168 411 Actif immobilisé 58 065 Fonds de roulement ? B.F.R ? Trésorerie nette - 19154 KDH : kilo dirhams (1 000 dh) Document 2.2 : Marché et distribution (…) La typologie des clients de LGMC SA à l’export est la suivante : - Agents qui font office d’intermédiaires mais aussi de prescripteurs des produits LGMC SA ; - Importateurs ; - Centrales d’achats ; - Industriels étrangers qui sous-traitent leur production. En ce qui concerne le marché local, LGMC SA commercialise ses produits exclusivement par le biais de la société SOJAMFI.(…). Document 2.3 : Politique de produits L’activité principale de LGMC SA consiste en la production et la commercialisation de conserves de poissons, et notamment de sardines. De fait, les conserves de sardines représentent en moyenne 93% du chiffre d’affaires total sur la période 2006/2007-2008/2009. Par ailleurs, la société est également présente dans la conserverie végétale à travers la production et la commercialisation de conserves d’abricots. Cette activité reste cependant marginale et représente en moyenne 2% du chiffre d’affaires sur les trois derniers exercices. Le chiffre d’affaires de la société est également constitué de ventes de déchets (rubrique autres). Chacun des produits, et notamment les conserves de sardines et de maquereaux, est décliné en produits « classiques » (poissons entiers) et en produits à plus haute valeur ajoutée. Ainsi, en ce qui concerne la conserve de sardines, LGMC SA présente la gamme suivante : - Sardines « classiques » à l’huile (huile de soja, huile d’olive, huile de tournesol) ; - Sardines « classiques » à la tomate ; - Sardines sans peau et sans arêtes à l’huile, à la tomate, au citron, à l’ail, au basilic. En ce qui concerne la conserve de maquereaux, la gamme de produits se décline comme suit : - Maquereaux « classiques » au naturel, à la sauce tomate ou à l’huile ; - Filets de maquereaux. Le segment des conserves végétales est décliné en deux produits : - Des oreillons d’abricots au sirop ; - De la confiture d’abricots. :مادة االقتصاد والتنظيم اإلداري للمقاوالت - شعبة العلوم االقتصادية والتدبري :مسلك علوم التدبري احملاسبايت RS55 الصفحة 5 7 Dossier N° 3 : Stratégie uploads/Industriel/ preparation-pour-l-x27-examen-national-n02-economie-et-organisation-administrative-des-entreprises-e-o-a-e-2-annee-bac-sciences-economiques-2014-2015-pdf 1 .pdf