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REMERCIEMENT Louange à DIEU, Seigneur de l’univers, le seul et unique qui nous

REMERCIEMENT Louange à DIEU, Seigneur de l’univers, le seul et unique qui nous a donné la force et le courage pour terminer nos études et élaborer ce travail. Nous profitons de l’occasion pour remercier nos chers professeurs pour leurs efforts considérables, spécialement au Département du Génie Electrique qui nous soutenus jusqu’au bout, et qui ne cessent de nous donner des conseils très importants en signe de reconnaissance. Les mêmes expressions de reconnaissance vont également à notre encadrante Mme Challouf Imen, qui nous a conseillé, motivé, soutenu et pour sa disponibilité tout au long de la période du stage. Nous adressons nos respectueux remerciements à tous les membres du jury qui nous ont fait l’honneur de participer à l’évaluation de notre travail. Finalement nous témoignons notre profonde gratitude aux toutes les personnes qui ont contribué de près ou de loin à l’accomplissement de ce modeste travail. Dédicaces C’est avec profonde gratitude que je dédie ce modeste travail A mon père que j’aurais aimé qu’il soit parmi nous, que dieu l’accueil dans son vaste paradis. A ma petite famille, aucune dédicace ne saura exprimer ma reconnaissance pour tout ce qu’ils ont fait pour moi, pour les valeurs qu’ils m’ont inculqué, je dédie particulièrement ce humble travail à ma très chers maman sans elle je ne serais pas là, pour son soutien et ses conseils judicieux qui m’ont éclairez le chemin, que dieu les protège et les donne longue vie et une bonne santé. A tous mes amis, mes collègues, mes binômes Hatem et Sami et à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à réaliser ce travail. Je leur souhaite à tous de très beaux succès dans la vie. Ibtihel Dédicaces Je dédie ce modeste travail en particulier à mes très chers parents qui ont toujours été là pour moi, et qui m’ont donné un magnifique modèle de labeur et de persévérance. J’espère qu’ils trouveront dans ce travail toute ma reconnaissance et mon amour. A toute la famille, pour leur soutien, sacrifice, patience, ainsi pour leurs conseils, que dieux les protèges et les entoure de bénédiction. A tous mes amis, mes collègues, mes binômes Ibtihel et Sami et à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à réaliser ce travail. Je leur souhaite à tous de très beaux succès dans la vie. Hatem Dédicaces A mes chers parents, que nulle dédicace ne puisse exprimer mes sincères sentiments, pour leur patience illimitée, leurs encouragement, leurs aide, en témoignage de mon profond amour et mon respect pour leurs grands sacrifices. A mes chers frères et sœurs. Que Dieu les garde et protège. A tous mes amis, mes collègues, mes binômes Ibtihel et Hatem et à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à réaliser ce travail. Je leur souhaite à tous de très beaux succès dans la vie. Sami Cahier des charges : Thème de projet : Automatisation du processus de fabrication de la pate à tartiner et la pate à glacer. Position du problème : Le processus est actuellement est basé sur des vannes manuelles. L’objectif de la mission est de :  Préparer un nouveau P&ID de l’installation à base des vannes automatique (diagramme de tuyauteries et d’instrumentation)  Contrôle de niveau d’huile ou produit dans les réservoirs de stockage  Control de niveau de dosage d’huile dans la cuve émulsifiant.  Concevoir un programme d’automatisation à base d’une automate programmable Siemens en remplaçant tout les commandes manuelle soit locale ou bien à distance.  Choix d’API , des vannes, capteurs, ext …  La simulation et la supervision Travail demandé :  Etude de système  Etude technologique  Dossier de fabrication (P&ID)  Automatisation et supervision  Etude économique Introduction générale Actuellement, l’industrie se conjugue par une automatisation certaine qui s’est imposée au fil des années dans presque la totalité des chaînes de production. Elle est conçue pour remplacer un système à logique câblée par un autre système à logique programmée, qui réalise des fonctions d’automatisme assurant la commande de pré-actionneurs et d’actionneurs. C’est dans ce cadre que s’inscrit notre sujet de stage au sein de CSM GIAS, Il consiste à automatiser le processus de production de chocolat. Donc la perspective à explorer reste alors le facteur temps, avec une bonne coordination de fonctionnement des équipements à mettre en place, se retrouve réduit de façon effective ; ce qui permet ainsi, et de façon certaine, d’augmenter la cadence de la production journalière. Nous avons, par conséquent, départagé ce modeste travail en quatre partie, traitant chacun d’un angle spécifique : La première partie est une approche analytique : Elle débute par une étude de la ligne de traitement de la pate à tartiner et la ligne de traitement de la pate à glacer en se basant sur les diagrammes de tuyauteries et d’instrumentations afin de comprendre le fonctionnement globale de l’installation. La deuxième partie est une approche fonctionnelle : C’est une étude fonctionnelle de processus et de son applicateur automatique et qui se termine par la réalisation des grafcets ,qui constitue un outil méthodologique permettant systématiquement de traduire les nouveaux diagramme de tuyauteries et d’instrumentation du processus de fabrication vers un langage d’automatisation de type Siemens. La troisième partie est une approche programmation : Elle traite l’élaboration d’un programme d’automatisation Siemens STEP7 ainsi qu’une interface homme machine par le logiciel WINCC pour fai re la supervision. L’étude économique de la solution réalisée est un autre point traité dans cette partie. La quatrième partie est une approche réalisation et test pratique : Elle présente l’étude des besoins et la conception de la partie matérielle (hardware) qui nous permet de contrôler un ensemble d’une partie de notre processus étudié .Cette partie présente ainsi la création de la base de données dans laquelle nous avons stocké les informations reçues depuis la carte ARDUINO, et aussi la création des interfaces graphiques qui permettent d’analyser les données et visualiser les résultats ,ensuite le test pratique de la carte y compris l’envoie des informations vers la base de données. Finalement, une conclusion générale clôturera notre travail. Chapitre 1 Identification de la société et Présentation de processus de fabrication de chocolat I. Introduction : Dans cette première partie, on va présenter la société CSM GIAS d’une manière générale ainsi que ses différents ateliers. Ensuite, nous essayons de comprendre et analyser le fonctionnement de processus de production dans la GIAS6 II. Présentation de l’entreprise: 1. Description : CSM –GIAS (Société Générale Industrielle Alimentaire SLAMA) est l’une des principales entreprises du pole agro-alimentaire joue un rôle important dans le marché tunisien et l’export des produits sur prés. Elle a été créée en 1986 avec un chiffre d’affaire de 85 millions de dinars qui emplois 493 collaborateur Elle est spécialisée dans la production, le conditionnement et le commerce de margarine et de préparation pour gâteaux destinés aux particuliers et aux professionnels de boulangeries et de pâtisserie. La société fait également la fabrication d’ingrédients pour pâtisserie et boulangerie, y compris la fabrication de chocolaterie et de confiserie ainsi que la fabrication de produits surgelés, le tout destiné à l’usage professionnel. 2. Renseignement à l’activité générale de la GIAS : La GIAS est composée de :  GIAS1 : atelier de fabrication et conditionnement de la beure et de margarine.  GIAS2 : magasin et emballage des produits finis  GIAS3 : stockage de matière première  GIAS4 : atelier de production de nappage et fondant  GIAS5 : atelier de fabrication des matières premières pour pâtisseries  GIAS6 : atelier de fabrication de la pate à tartiner et la pate à glacer  GIAS35 : atelier de production de jus en poudres III. Description de certaine unité dans la GIAS 6 : Pour bien analyser un système, il est nécessaire auparavant de bien identifier a quoi doit servir ce système, c’est-à-dire d’identifier toutes les fonctions que ce système remplir durant sa vie de fonctionnement. On va voir un aperçu sur les plus nécessaires unités dans la GIAS6. 1. Réservoir : Les cuves de stockage sont généralement de technologie et de conception adaptées au stockage de liquides ou de produits en vrac, fabriqué en acier inoxydable. Elles sont sur pieds, ou reposant sur radier. Ces cuves sont principalement atmosphériques et peuvent être équipées d’une agitation pour le maintien en suspension du produit stocké. Plusieurs types des cuves de stockage dans notre cas on peut citer : - Cuve de stockage d’huile - Cuve de stockage de produit finis - Cuve émulsifiant - Cuve tampon Figure 1.1 : cuve émulsifiant 2. Elément de malaxage et broyage : a. Conche : Le conchage est un procédé d'affinage du chocolat par brassage à une température de 58 degrés Celsius. Il permet d'uniformiser le produit et d'y incorporer le beurre de cacao additionnel, ainsi que le sucre. C'est au cours de cette étape que la pâte de cacao prend toute sa saveur chocolat, perd son acidité et obtient sa fluidité. Figure2.1 : La conche (broyage à lames) b. Ball mill + cuve tampon Un Ball Mill est un uploads/Industriel/ rapport-r 3 .pdf