Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

RAPPORT DE VISITE D’ENTRE- PRISE 1 REALISER PAR: YOUNES YAZIDI Rapport de visit

RAPPORT DE VISITE D’ENTRE- PRISE 1 REALISER PAR: YOUNES YAZIDI Rapport de visite d’entreprise Remerciement I. Présentation de l’entreprise OUALILI II. Les gammes de conserves de l’entreprise OUALILI 1. Olives 2. Confitures 3. Huiles III. Conclusion 2 Rapport de visite d’entreprise Remerciement Dans un premier temps je tiens à vous remercier mon cher directeur administratif M. REDOUANE GENAN pour l'organisation de cette visite d’entreprise ; et vraiment; aucun hommage ne pourrait être à la hauteur de votre effort démesuré ; envisagé à nous. Je remercie également le directeur général de l'entreprise OUALILI conserve Pour l'opportunité qui nous a donnés de découvrir leur fameuse société ; et qui rarement offerte aux étudiants, aussi pour leur chaleureux accueillement. Aussi, je remercie directeur pédagogique M .MOUAD CHAFAI pour l'accompagnement personnel, et qui nous a honorés par s'intervention. 3 Rapport de visite d’entreprise Et, je remercie surtout ma famille qui a continuellement été un catalyseur tout au long de mes études; et qui ne cesse jamais de me présenter leur sacrifice inestimable. Présentation de l’entreprise Depuis sa création la société Conserves Oualili a élargi son champ de production et celui de commercialisation de ses produits au rythme de la récolte et de la demande nationale et internationale, en développant de nouveaux produits et de nouveaux processus de fabrication et se dotant d'un personnel qualifié. Sa devise : La qualité comme état d'esprit. En plus de sa production des olives de tables, du ketchup ,de la hot sauce, des confitures, des tomates concentrées, Conserves Oualili élabore également une large gamme de condiments tels que : citrons confits, cornichons préparés à la Française (croquants), petits oignons au vinaigre, câpres, piments au vinaigre, variantes aux légumes, harissa douce et affinée préparation Marrakech, tropicales aux épices, farcies aux légumes, farcies aux amandes et un grand choix pour préparation, dégustation tagine, et son huile d'olive la plus 4 Rapport de visite d’entreprise naturelle sans cholestérol préparée en pression à froid à base d'olives fraîches et cela pour obtenir une huile d'olive vierge extra à une acidité inférieure à 0,8% emballée sous contrôle rigoureux. Notre savoir faire : Un savoir-faire exceptionnel servi par un outillage moderne et performant, c'est ce qui nous permet d'assurer à nos produits une qualité constante. Ainsi, notre polyvalence nous permet de proposer une grande variété de produits. Les produits de l’entreprise OUALILI OLIVES : L’olivier est la principale espèce fruitière cultivée au Maroc. Il se développe et produit sur 5 Rapport de visite d’entreprise 1. OLIVES VERTES AU CITRON Conserves Oualili propose une gamme variée d'olives, fruit et légumes suivant un Processus minutieux de sélection et d'élaboration de récoltes fraîches et de Premier choix, garantissant ainsi à sa clientèle un choix conditionné avec une Nouvelle conception de haute qualité sur des emballages des -Pack en sachets, des Seaux, des pots alimentaires ,boites métalliques et bocaux en verre , bouteille P.E.T. Également une très grande gamme de produits en vrac pour satisfaire le marché National et international. toutes les régions du pays. Il représente à peu près 54% des superficies arboricoles ; soit environ 590.000 ha. Il joue un rôle socio-économique très important puisque sa culture contribue largement à la formation des revenus agricoles. 2. OLIVES NOIRES A LA FAÇON GRECQUE Fiche produit : - inox - très bien isolé - consomme peu d'énergie - pièces électriques et charnières longue vie - moteurs inversion de sens - fermeture en carbone - porte à double vitrage - vitre intérieure démontable - paroi arrière détachable - support détachable pour grilles - disque de ventilation en inox spécial anti-corrosion - 3 vitesses de ventilation - raccord eau avec tuyau flexible - affichage digitale. - 19 programmes avec 5 étapes + de préchauffage; 1 programme manuel; 1 programme de lavages - thermomètre de cuisson à sonde - chambre de cuisson arrondie en acier inoxydable - fonction humidificateur à durée 6 Rapport de visite d’entreprise programmable - capacité : 10 plaques GN 1/1 (non inclus) - intervalle entre les plaques : 69 mm - plaque égouttoir de grande capacité - éclairage intérieur : halogène - ouverture de la porte vers la gauche - fonctions : cuit (même à basses températures), humidifie, déshumidifie, dore et grille - température : +30° C - + 260° C - capacité maximale : 14617 Kcal/h - alimentation électrique : 750 w - 230 V - câble d'alimentation électrique : 1,5 m - Poids : 100kg Dim: 860 x 960 x 1480 h mm Confitures : Les capacités de traitement de machines de production de confiture de conserves oualili commencent à partir de 2 000kg/h. Les différentes étapes des machines de production de confiture sont : Lavage, triage, passage à la passoire, raffinage, dosage des ingrédients, conditionnement puis pasteurisation. Pour les phases de développement de vos produits, nous avons aussi des machines de production de confiture de fruits avec une capacité de matière première de 200 à 300kg/h : notre micro ligne de production 200 répondra certainement à vos besoins. CONFITURE DE FIGUES La figue se consomme pendant les mois de juin, juillet et août lorsqu’elle est gorgée de soleil. La figue se conserve très mal. Nous proposons sa valorisation « séchée » et en « confiture ». Les figues sont des fruits originaires du bassin méditerranéen, même si on les cultive maintenant dans presque toutes les régions chaudes du globe. Les figues existent en une multitude de variétés (environ 700), mais les plus courantes se 7 Rapport de visite d’entreprise divisent en deux grandes familles : les figues blanches (en réalité, leur peau est vert pâle et leur chair d'un rouge éclatant) et les figues noires (leur peau est violet-noir et leur chair d'un rouge-rosé plus ou moins foncé selon les variétés). Huiles La production d'huile est l'activité de transformation d'une matière première ou d'un produit agricole pour en extraire l'huile qu'elle contient. Elle concerne aussi bien les huiles alimentaires, telles l'huile d'arachide ou l'huile d'olive, que les huiles industrielles , telles l'huile moteur . 8 Rapport de visite d’entreprise HUILE D’OLIVE Huile d'olive vierge extra issue de l'agriculture biologique. Extrait à froid. Naturellement riche en matières grasses insaturées, monoinsaturées et vitamine E. CONSEILS D'UTILISATION Pour préparations chaudes et froides. Température maximale conseillée : 175°C. CONSERVATION A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière. Bien refermer l'emballage après chaque utilisation. Après ouverture se conserve encore 3 mois. En dessous de 14°C l'huile d'olive peut se figer, ceci est un phénomène naturel qui n'altère en rien sa qualité. L'huile d'olive vierge extra de CONSERVES OUALILI est une huile du premier fruit non mûr de l'année et possède une odeur très fruitée, épicée mais a également un goût amer. Elle est riche en antioxydants naturels et combine un goût supérieur avec une valeur organique élevée. Acidité oléique inféreiure ou égale à 0.8°. La couleur de l’huile d’olive est fondamentalement verte, mais il y a de nombreuses nuances. Sa saveur peut être forte ou douce, même légèrement épicée. Lorsque l’huile d’olive est traitée correctement, elle conserve l’arôme, les vitamines et le goût du fruit d’où il vient. Riche en acides gras monoinsaturés et en polyphénols, l’huile d’olive a des effets positifs sur la santé : vertus anti-inflammatoires et désinfectantes, etc. Nous avons fait le choix de la culture Biologique dans le respect de l’environnement et du consommateur. L'huile d'olive BIO Marocaine est une huile d'olive extra vierge certifiée par des organismes de certification internationaux qui vérifient le respect et l'application du règlement BIO pendant le processus de production. olive biologique Selon le marché cible, l'opérateur demande aux organismes certificateurs de certifier son huile d'olive suivant les règlements en vigueur. En plus des engrais verts, animaux ou minéraux, et des produits biologiques, l'utilisation de certains fertilisants comme le compost est 9 Rapport de visite d’entreprise HUILE DE GRIGNON Les grignons d'olive sont un sous-produit du processus d'extraction de l'huile d'olive composé des peaux, des résidus de la pulpe et des fragments des noyaux. Les autorisée. Le contrôle des parasites est réalisé suivant un contrôle biologique, et ce conformément aux produits autorisés et aux pratiques agricoles appropriées. Les engrais chimiques et synthétiques ainsi que les pesticides sont interdits. Les organismes agréés de contrôle & de certification au Maroc Liste des produits autorisés sur la santé des plantes au Maroc, 40% des surfaces cultivées en mode bio sont allouées aux plantations d'oliviers procurant approximativement une moyenne de production de 19000 tonnes sur les 4 dernières années. Cette production a permis un volume d'exportation oscillant entre 9000 et 14000 tonnes d'huile bio vers les États Unis d'Amérique, l'Italie, la France, le Japon, le Royaume Unis, le Canada, la Malaisie et les Émirats Arabes Unis. Certifié Primé Marché à l’export Étant un gage de saveurs authentiques, l'huile d'olive tunisienne a réussi à séduire les juges de la compétition New York IOOC 2019 grignons sont les résidus solides résultant de l'extraction d'huile, alors que les résidus liquides sont dénommés margines. Depuis les années 1990, où les exigences environnementales relatives aux rejets liquides à charge polluante non nulle ont pris de l'ampleur, les uploads/Industriel/ rapport-viste.pdf