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Republique Tunisienne Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la recherche

Republique Tunisienne Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la recherche scientifique Direction Générale des Etudes Technologiques Institut Supérieur des Etudes Technologiques de Zaghouan Département Sciences Economiques et Gestion Encadrée par :Mekni Kamel Elaborée par :Kramti Mouhamed Option : Gestion de production Période de stage : 15/01/2020- 09/02/2020 Année Universitaire : 2019/2020 1 Rapport de Stage de Perfectionnement Réalisé au seinde Société Tunisienne de Sucre Remerciements Mes remerciements s’adressent à tout le personnel de la société tunisienne du sucre et en particulier Mr. Mekni Kamel pour m’avoir encadré et pour ses conseils précieux, pour la confiance qu’il m’a confiée et pour la chance qu’il m’adonnée d’acquérir une partie de son expérience. Enfin, j’exprime mes sentiments de gratitude à tous mes professeurs et tous ceux qui m’ont aidé ou encadré pour avoir transmis leur savoir et leur savoir-faire dans les meilleures conditions possibles. 2 Sommaire Remerciements_________________________________________________________2 Partie 1 : Présentation du cadre de stage____________________________________8 Chapitre 1 : Présentation générale de la société_______________________________9 I. Introduction :____________________________________________________________9 II. Présentation de l’organisme d’accueil :_____________________________________9 1. Présentation de l’entreprise :____________________________________________________9  Activité :__________________________________________________________________9  Fiche d‘identité :____________________________________________________________9  Historique :_______________________________________________________________10 2. La réception :________________________________________________________________12 3. L’affinage :__________________________________________________________________13 4. La filtration :________________________________________________________________13 5. La décoloration :_____________________________________________________________14 6. L’évaporation :_______________________________________________________________14 7. La cristallisation :_____________________________________________________________15 8. Le séchage :_________________________________________________________________15 9. Le conditionnement de sucre blanc dans les sacs :__________________________________17 III. Conclusion :__________________________________________________________17 Partie 2 : Étude de cas___________________________________________________18 I. Introduction____________________________________________________________19 II. Méthodes de résolutions Problèmes______________________________________19 1. Le Cadrage__________________________________________________________________20  Méthode QQOQCP_________________________________________________________20 2. Analyse____________________________________________________________________21  La méthode Pareto_________________________________________________________21  La recherche et l’analyse des causes (Diagramme d’Ishikawa)_______________________27 3. Solution Possible_____________________________________________________________28  La méthode 5S____________________________________________________________28  La solution et d’appliqué de la méthode 5S :_____________________________________29 Conclusion générale :___________________________________________________30 3 Bibliographies :________________________________________________________31 Liste des figure 4 Figure 1: la société tunisienne de sucre___________________________________________________________9 Figure 3: processus de fabrication de sucre_______________________________________________________13 Figure 4: la réception de matière première le sucre roux____________________________________________13 Figure 5: Machine de Carbonatation____________________________________________________________14 Figure 6: machine de filtration_________________________________________________________________14 Figure 7: Résine à échangeur d’ions____________________________________________________________15 Figure 8: Chaudière_________________________________________________________________________16 Figure 9: turbine de séchage__________________________________________________________________16 Figure 10 : Machines de séchage_______________________________________________________________17 Figure 11: magasin de stockage de sucre blanc___________________________________________________18 5 Introduction Générale Généralement quel que soit le type de stage. On peut affirmer que c’est un moyen de formation qui permet de diminuer l’écart existant entre les connaissances théoriques et pratiques. Le stage reste la meilleure formation pour le stagiaire afin d’améliorer et enrichir ses connaissances ainsi que d’optimiser ses compétences mais aussi pour mieux découvrir la vie professionnelle. Ils contribuent à l'enrichissement des connaissances, des savoirs et savoir- faire. C’est dans ce cadre que s’inscrit mon stage que j’ai effectué au sein deSociété Tunisienne de Sucre Durant la période 15/01/2020 Au 09/02/2020, et plus particulièrement dans le département Sciences Economiques et Gestion. Le présent rapport est organisé comme suit : Le premier Partie est consacrée à une brève présentation le cadre de mon stage Dans le deuxième Partie je m’intéresse à présenter Etude de Cas Finalement, je clôture avec une conclusion générale. 6 Partie 1 : Présentation du cadre de stage Figure 1: la société tunisienne de sucre 7 Chapitre 1 : Présentation générale de la société I. Introduction : Dans ce chapitre on va représenter la société tunisienne de sucre de Béja II. Présentation de l’organisme d’accueil : 1. Présentation de l’entreprise : La société STS ou bien la société tunisienne de sucre, est spécialisée dans le raffinage de sucre roux importé elle couvre une superficie de 5 hectares. Créée le 15/01/1961. C’est le fruit d’une collaboration entre la société français (five Lille call) et la société belge (Etudes et recherche industrielle et les actionnaires tunisiens) Elle a été mis en services le 21/06/1962et elle couvre actuellement entre 45% à 50% des besoins nationaux en sucre (rapport d’activités Sts 2012) et le reste est assuré par l’office du commerce tunisien. • Activité : La raffinerie de sucre propose essentiellement deux types de produits : - Le sucre blanc cristallisé. - La mélasse (pour la fabrication de la levure et certains alcools). • Fiche d‘identité :  Nom : Société Tunisienne de Sucre  Siège sociale : Avenu Taher Hadad, Béja Tunisie  Code fiscale : 02553/P  Code de Douane : 130017/N  Registre de commerce : 31637 8 • Historique : Première société dans le domaine de la production et de l’industrie agro-alimentaire en Tunisie. A étécréé en janvier 1961 son objectif était de renforcer les efforts de l’industrialisation de pays dans le cadre de la politique des pôles de développement régionaux et de satisfaire les besoins du pays en sucre. - De 1962 jusqu’ à l’année 2000 la Sts utilise deux genres de matière première à savoir : la betterave sucre, et la canne à sucre, depuis l’année 2001 la Sts n’utilise qu’une seule matière première qui est le sucre roux importé, et la cession de la betterave a été une décision de L’Etat tunisienne puisqu’il y a eu refus des agriculteurs et la manque de superficie nécessaire ainsi que le coût de revient très élève du sucre provenant de la betterave -Depuis septembre 2009 la Sts est en fasse de sous-traitance avec l’OCT. 9 Président directeur générale Services secrétariat permanent des marchés Service inspection et Audit interne Service santé, sécurité et protection de l’environnement e Sous-direction contrôle de gestion Direction centrale des services techniques Direction centrale des services administratifs, financiers et commerciaux Direction commerciale Direction de gestion et audit interne Direction centrale des services communs Direction des ressources humaines Direction de production Direction des études, organisation et qualité Direction maintenance et méthode Figure 2: Organigramme de STS 10 Figure 3: processus de fabrication de sucre 2. La réception : Le sucre brut est acheté en vrac selon des contrats de la bourse du marché internationale, déchargé au port de Bizerte, ou il est stocké dans ses entrepôts il est transporté par des wagons ou de camions vers l’usine de Béja. A sa réception, la décision est prise soit pour alimenter la chaîne de fabrication, soit pour être stocké dans des entrepôts de la société. Figure 4: la réception de matière première le sucre roux 11 3. L’affinage : L’affinage consiste à enlever les éléments à travers le traitement des cristaux du sucre brut en vue de débarrasser des toutes les impuretés qui l’enrobent. Figure 5: Machine de Carbonatation 4. La filtration : La filtration consiste à séparer les éléments solides des éléments liquides. En effet, la filtration est une séparation rapide du sirop clair et de l’épais contenant du carbonate de chaux et des impuretés. Figure 6: machine de filtration 12 5. La décoloration : Le sirop obtenu après filtration va subir une décoloration spécifique. Le sirop contient des colorations, il faut : Éliminer ces derniers pour avoir de couleur claire ; Éliminerles matières organiques colorantes n’ayant pas été éliminées par la filtration afin d’obtenir le sirop couleur jaune. Figure 7: Résine à échangeur d’ions 6. L’évaporation : Le sirop obtenu après décoloration subit une évaporation qui consiste àévaporer la quantité d’eau contenus dans le sirop. L’étape d’évaporation présente le cœur de la raffinerie jusqu’elle permet d’éliminer une quantité importante d’eau et la vapeur produite permet de générer de l’énergie utile pour l’évaporation et au fonctionnement de l’usine. 13 Figure 8: Chaudière 7. La cristallisation : La cristallisation est la phase ultime de la purification de sucre. Elle permet de séparer les impuretés contenues dans le sirop, comme elle vise à nourrir des gains d’amorçages dans la cuite avec des solutions sucrées sursaturées. Le sirop concentré est introduit dans l’appareil cuivre sous vide qui sert extraire le saccharose sous forme de cristal et à le séparer des impuretés qui se trouve encore. Figure 9: turbine de séchage 8. Le séchage : Après la cristallisation, le sucre entre dans le sécher, la qualité de l’aire utilisé pour le séchage doit être sec et chaud : le sucre circule à Co-courant avec l’aire froid et sec pour refroidir le sucre ; équilibre stable en humidité et en température. 14 Figure 10 : Machines de séchage 15 9. Le conditionnement de sucre blanc dans les sacs : Après le séchage du sucre à travers deux grands sécheurs, la capacité de ses derniers est de 15t/h, le processus transport de sucre est réalisé par un élévateur vers un crible de même capacité. Après le séchage le sucre sera stocké dans des silos. Le sucre est en Sacher dans des sacs de 50kg et de 1kg puis transportés àl’aide une bande large vers le magasin de stockage ou directement vers les camions ou des wagons. Figure 11: magasin de stockage de sucre blanc III. Conclusion : Dans ce chapitre on définir les efférentes étapes de raffinage du sucre blanc àl’usine de Béja (de la réception de sucre brut à Bizerte vers le conditionnement de sucre dans les sacs à Béja 16 Partie 2 : Étude de cas 17 I. Introduction Durant la période de stage que j’ai effectué au sein de la société « Société Tunisienne de Sucre » je constate qu’il y a un surstockage et une mauvaise organisationau niveau de stock. uploads/Industriel/ rpport-sts.pdf