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Etude de faisabilité Projet Sweet Mania Glossaire EBITDA Bénéfice avant intérêt

Etude de faisabilité Projet Sweet Mania Glossaire EBITDA Bénéfice avant intérêts, impôts, dépréciation et amortissement EBIT Bénéfice avant intérêts et impôts IS Impôt sur les sociétés CA Chiffre d’affaires TND Dinar Tunisien BFR Besoin en Fonds de Roulement K Milliers Gearing Le taux d'endettement net (Dette Nette / Capitaux Propres) Présentation du projet (1/2) Centre ville de Tunis Avenue principale De Montplaisir Emplacement du projet Le projet « SWEET » est un projet de restauration rapide, de pâtisserie et de café situé dans un emplacement stratégique, au cœur du quartier des affaires de « Montplaisir ». De part son emplacement, dans une zone hyper animée, ou se concentrent administrations, entreprises publiques et privées, universités et autres centres d’intérêt publics, la zone est un carrefour très sollicité et un lieu mitoyen entre le centre ville de Tunis et ses banlieues proches, grâce notamment au nouveau échangeur-pont qui relie la zone Tunis-Marine, le Lac et Montplaisir. Réputée pour être une zone très côtoyée dans les heures de pointes, l’Avenue Khaireddine Pacha est une artère très fréquentée pour ses restaurants et cafés, et représente une place de choix pour les travailleurs pour déjeuner, prendre des cafés et faire des affaires. L’emplacement du projet « SWEET » dans cette zone représente, par conséquent, un achalandage confirmé et une opportunité commercial de premier ordre. La zone en question ne cesse de grandir grâce aux nouvelles entreprises qui domicilient leurs sièges profitant d’un loyer relativement moins cher que d’autres endroits comme le LAC I, le LAC II et le centre ville. Parmi les instituions et les entreprises ayant leur siège dans cette zone on dénombre à titre indicatif et non limitatif : o TP Performance o Ministère du Commerce o Ministère de l'Industrie o Ministère du Transport o Parc Hassen Belkhodja (centre d'entraînement de l'Espérance sportive de Tunis) o Siège de la Compagnie tunisienne pour l'assurance de commerce extérieur o Maison Renault o Siège de Mosaïque FM o Université virtuelle de Tunis et l’université Ibn Khaldoun Présentation du projet (2/2) Centre ville de Tunis Avenue principale De Montplaisir Emplacement du projet Le promoteur du projet « SWEET » est Mme Emna Gtari, architecte d’intérieur de formation et de métier, qui s’est convertie dans l’art de la pâtisserie française en 2014 en décrochant une certification dans ce domaine au sein de l’école de formation des arts & métiers de Tunis. Mme Emna Gtari est titulaire depuis 2007 d’un diplôme d’ingénieur en Architecture d’Intérieur au sein de l’Institut Supérieur des Beaux Arts de Tunis. A ce jour elle a cumulé plus de 8 années d’expérience et d’expertise chez différents cabinets d’architectes et de décorateurs alternant des missions de suivis de chantiers, de gestion des ressources et de conception de plans. De part son expérience dans le milieu des bureaux d’études Mme Emna Gtari dispose d’une expérience solide dans le management et le suivi de projet, ainsi que la gestion des ressources humaines et la relation client. Suivant l’obtention de son certification auprès de l’école de formation des arts & métiers de Tunis dans le domaine de la pâtisserie française, Mme Emna Gtari a enchainé avec une expérience professionnelle d’une année en tant aide traiteur-pâtissier au sein de l’établissement « Ketatni Hatem ». Depuis, Mme Emna Gtari a fondé son propre établissement le restaurant pâtisserie « SWEET MANIA » qu’elle compte développer dans la zone de Montplaisir, et ce afin de répondre à une demande de plus en plus accrue en terme de restauration, dans une zone en expansion continue. Ainsi l’établissement « SWEET MANIA » compte instaurer une culture commerciale basée, notamment, sur : o La fraicheur des produits o La rapidité du service o Le rapport qualité prix o La relation client Aperçu général du concept et du produit Le projet « SWEET » est un projet à vocation industrielle et commerciale, situé dans la rue 8300 Montplaisir, est composé d’un local d’une superficie de XX m² ayant pour objet principalement ce qui suit : o L’exploitation par les propres moyens d’un restaurant o L’exploitation par les propres moyens d’une pâtisserie o L’exploitation par les propres moyens d’un café Les principaux produits qui seront commercialisés auprès de la clientèle établie dans cette zone ainsi que celle passagère seront d’une grande variété, et ce afin de couvrir une demande à large échelle. Ainsi l’établissement « Sweet Mania » compte produire et commercialiser ce qui suit : o Des menus du jour pour la clientèle désirant déjeuner o Des cafés et autres boissons o De la viennoiserie variée o Une large gamme de pâtisserie et de gâteaux o Des menus petit-déjeuner o Des articles de maison Etant la diversification de la nature de la clientèle établie dans la zone de Montplaisir, et qui regroupe à la fois des travailleurs, des cadres, des chefs d’entreprises, des ouvriers et des étudiants, les produits à commercialiser seront d’une variété large de façon à couvrir tous les besoins de la clientèle établie ainsi que celle passagère. La zone en question est réputée être dynamique et en perpétuelle évolution, donc une nouveau établissement de restauration trouve tout son sens dans cet endroit ou se mélange à la fois une demande en restauration rapide pour les travailleurs et une demande en café-pâtisserie pour une clientèle moins pressée. A cet égard, l’établissement « Sweet Mania » offrira tout cela dans une ambiance chaleureuse et conviviale. L’investissement - aperçu général Le coût total du projet « SWEET » a été arrêté à TND 177 178. Il se répartit comme suit : o Fonds de commerce : TND 80 000 soit 45% du coût total o Matériel & équipements : TND 53 878 soit 30% du coût total o Besoin en fonds de roulement : TND 30 000 soit 17% du coût total o Aménagement du bâtiment : TND 13 300 soit 8% du coût total L’ investissement, et sur la base de devis obtenus auprès de fournisseurs d’équipements, comprends principalement l’acquisition d’un fonds de commerce, la mise à disposition d’un fonds de roulement, l’aménagement du local objet du projet, ainsi que des équipements incluant notamment : Des équipements de pâtisserie Des équipements de restaurant Des équipent de café Des outils relatifs au laboratoire pâtisserie Des outils relatifs à la cuisine du restaurant De la vaisselle pour les trois types d’activités de l’établissement Des tables, chaises et tabourets Une caisse enregistreuse Un besoin en fonds de roulements de TND 30 000 a budgétisé afin de couvrir les frais préliminaires et les premiers salaires avant l’ouverture effective de l’établissement, et qui a été planifié pour le début du deuxièmes semestre de l’année 2018. L’aménagement du local couvrira principalement : Un lot de génie civil Un lot de peinture Un lot de menuiserie Un lot de plomberie Un lot d’électricité Un lot de climatisation Materiels et equipement ; 53877.82; 0 BFR; 30000; 0 Aménageme nt du bâtiment ; 13300; 0 Fonds de commerce ; 80000; 0 Materiels et equipement BFR Aménagement du bâtiment Fonds de commerce Materiels et equipement ; 30%; 30% BFR; 17%; 17% Aménagemen t du bâtiment ; 8%; 8% Fonds de commerce ; 45%; 45% Materiels et equipement BFR Aménagement du bâtiment Fonds de commerce Source : Informations fournies par le promoteur Compte de résultat prévisionnel Le compte de résultat prévisionnel du projet « Sweet Mania » est basé sur un démarrage effectif de l’activité au 1 Juillet 2018. La performance enregistré durant la première année d’activité correspond uniquement à 6 mois de travail. La croissance moyenne durant les années 2019 – 2023 serait de l’ordre de 21% étant donnée la phase de démarrage de l’activité et ensuite les perspectives prometteuses de la zone de Montplaisir qui est entrain de connaitre un développement continue en terme affluence. L’EBITDA devrait se situer au alentour de 6% en 2020 et progresser tout au long de l’horizon de projection pour atteindre 16% en 2023. La maitrise des couts de production et de commercialisation durant les premières années sera à derrière l’amélioration continue du résultat opérationnel. Par ailleurs, l’augmentation continue du chiffre d’affaires augmentera systématiquement EBITDA grâce à la réalisation d’économie d’échelle. Les charges financières concerneront les intérêts sur le crédit moyen terme contracté pour la réalisation de l’investissement. Ils se situeront au alentour de 1% du chiffre d’affaires sur l’horizon de projection. Le résultat net devra être négatif durant la première année d’activité et atteindre relativement l’équilibre durant l’année 2019. A partir de l’année 2020, le résultat net devra atteindre TND 51K et augmentera progressivement pour atteindre TND 304K durant l’année 2023. En moyenne le résultat net devrait se situer au alentour de 6% entre 2019 et 2023. Globalement, les perspectives de performance devraient être bonnes durant la période de 2018-2023 grâce à un positionnement commerciale stratégique, un rapport qualité/prix raisonnable et un service excellent. 2018; 521 2019; 1,247 2020; 1,502 2021; 1,817 2022; 2,205 2023; 2,685 2018; (24) 2019; 3 2020; 51 2021; 117 2022; 199 2023; 304 2018; -2% 2019; 2% 2020; 6% 2021; 10% 2022; 13% 2023; 16% Chiffre d'affaires Résultat net EBITDA en % du CA uploads/Ingenierie_Lourd/ etude-de-faisabilite-projet-sweet-mania.pdf