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SVT Niveau scolaire : 3ère APIC Section internationale  Chapitre 1 : L’éducati

SVT Niveau scolaire : 3ère APIC Section internationale  Chapitre 1 : L’éducation nutritionnelle  Chapitre 2 : la digestion et l’absorption  Chapitre3 : la respiration  Chapitre 4 : le sang et l’appareil circulatoire  Chapitre 5 : l’excrétion urinaire Nom et prénom : ………………………………………………………… Classe : ……………………………………………………………………… Etablissement :………………………………………………………… Unité numéro 5 : L’éducation nutritionnelle et les fonctions de nutrition 1. Je dois arriver à l’heure, entrer en rang et poliment. 2. Je dois faire mes devoirs, et apporter mon matériel. 3. Je dois écouter le professeur, lever le doigt pour parler et ne me moque pas des autres. 4. Je participe au cours, je ne triche pas (absence au contrôle sans justification= 0). 5. Je garde la propreté du classe et d’équipements, et je sors poliment et sans crier. Signature d’élève : …………………………. Signature du père : …………………………. Chapitre 1 : L’éducation nutritionnelle L'homme consomme des aliments de nature différente (végétales, animales et eau), ces aliments fournissent à notre corps l’énergie et les substances nécessaires à son fonctionnement. Cependant, une mauvaise alimentation provoque des problèmes de santé. ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… I – Mise en évidence de la composition des aliments que nous mangeons Dans le but de la mise en évidence de la composition de certains aliments, on utilise des échantillons d’aliments et des solutions chimiques appelés indicateurs chimiques qui provoquent des réactions avec la/les constituants de l’aliment en question. 1) Définition : Un indicateur est une substance chimique qui réagit avec les constituants d’un aliment et donne un résultat visible à l’œil nu (coloration, vapeur, fumée, précipité…). 2) Préparation du filtrat du lait et le filtrat du pain : -le filtrat du lait est préparée par ajout de quelques gouttes de l’acide nitrique au lait jusqu’à coagulation et on procède à le filtrer pour obtenir un liquide clair appelé filtrat du lait. -Pour préparer le filtrat du pain on met le pain dans un tube et on ajoute l’eau puis on mélange le contenue bien et en le filtrer, la solution obtenue s’appelle filtrat 3) Addition des indicateurs/ réactifs pour la mise en évidence des constituants des aliments Les principaux constituants Réactifs Résultats Eau Chauffage Vapeur d’eau+ gouttelettes d’eau Quelques sels minéraux Sels de chlorures(Cl-) Nitrate d’argent Précipité blanc noircissant à la lumière Sels de calcium (Ca²+) Oxalate d’ammonium Précipité blanc Sucres (Glucides) Glucose (Sucre simple) Liqueur de Fehling à chaud Précipité rouge brique Amidon (Sucre complexe) Eau iodée Coloration bleu-violette Protides Acide nitrique Coloration jaune Lipides Frotter l’aliment sur un papier blanc Tache translucide Questions : En se basant sur le tableau : 1- Donner les résultats et les conclusions des expériences (Doc 2) ? 2- Conclure quels sont les aliments simples et les aliments composés ? 3-De quoi sont composés les aliments que nous mangeons ? Réponses : ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… Remarque 1 ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… Remarque 2…………………………………………………………………………………………………………………. II – Rôle des aliments simples dans la satisfaction des besoins du corps 1- Rôle des glucides et des lipides Questions 1- A partir du texte1 quelle est le rôle des glucides ? 2- A partir du texte2 quelle est le rôle des lipides ? Réponses ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… 2- Le rôle des protides et des sels de calcium Question : A partir des textes 1, 2 et 3 quelle est le rôle de l’eau, des vitamines et des sels minéraux ? Réponse ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… Bilan : ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… Texte1 : Les coureurs du marathon consomment plus de glucides que les gens normaux Texte2 : Les eskimos consomment 2 à 3 kg de viande de phoques riche en lipides par jour Texte1 : En cas de diarrhée les médecins recommandent de boire une grande quantité d’eau pour traiter ce problème. Texte2 : La vitamine a renforcé la vision. Texte3 : Des sels minéraux comme le sel de potassium aident à lutter contre le stress. 4- Les principaux groupes d’aliments Les aliments composés se divisent en 6 groupes : ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… III – Les carences alimentaires 1- Exemple de maladies de carences alimentaires Le tableau suivant présente quelques maladies de carences alimentaires : Maladie Symptômes Causes 2- Définition de carences alimentaires ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… Remarque : ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… IV – Les rations alimentaires Introduction ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… Questions ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… 1- Les facteurs qui influencent la variation des besoins énergétiques Réponse ………………………………………………………………………………………………………………………………… Questions : 1- Comparer la consommation énergétique journalière chez le male et la femelle ? 2- Comparer la consommation énergétique journalière chez l’enfant, l’adolescent, l’adulte, et le sportif ? 3- Expliquer pourquoi les besoins énergétiques du sportif sont plus élevés ? Réponses ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… Bilan : ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… 2- La valeur énergétique des aliments Remarque : ……………………………………………………………………………………………………………… 3- Définition de la ration alimentaire ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… Pour qu’une ration alimentaire soit équilibrée, elle doit obéir aux conditions suivantes : Exercice intégré Les glucides, lipides et protides contiennent de l’énergie mesurée par kilojoules (kj) ou kilocalories (Kcal). Avec 1kj = 4.18 Kcal. 1g de protide libère 17 Kj d’énergie 1g de glucides libère 17 Kj d’énergie 1g de lipides libère 38 Kj d’énergie 1- 150g tomates ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… 150g d’huile ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… 250g sardines ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… 400g de pain ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… 100g de riz blanc ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… 50 g de beurre ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… 100g de yaourt ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… 200g de oranges ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… 2- ………………………………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………………………..... …………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. 3-………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. 4- ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… 5- ………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. 6- ……………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. Chapitre 2 : La Digestion et l’Absorption Introduction Les aliments passent dans le tube digestif et subissent des transformations dites « digestion », le produit de la digestion sera directement utilisé par notre organisme. Questions  ………………………………………………………………………………………………………………………..  ………………………………………………………………………………………………………………………  ……………………………………………………………………………………………………………………… I – Les transformations des aliments dans le tube digestif 1- L’organisation de l’appareil digestif chez l’homme Questions 1-légender le schéma (doc 1) 2-déduire les organes de tube digestif 3-indiquer les organes annexes au tube digestif 4-donner les organes de l’appareil digestif Réponses ………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. Remarque : ………………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. 2- La digestion des aliments au niveau de la bouche A- La digestion mécanique …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. B- La digestion chimique …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. Pour vérifier cette hypothèse, on compare les constituants du pain avant et après la mastication (voir Le tableau ci – dessous). Avant la mastication Après la mastication Eau Eau Sels minéraux Sels minéraux Amidon Amidon Maltose Protides Protides Lipides Lipides Vitamines Vitamines Salive Tableau 1 : comparaison des constituants du pain avant et après la mastication Questions : 1- d’après le tableau, quelle est l’origine du goût sucré après la mastication ? 2-Quelle est l’origine du maltose ? Réponses …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. Texte: Après quelques minutes de mastication, le pain prend un goût légèrement sucré. Question : Quelle hypothèse proposez-vous concernant l’origine de ce goût sucré ? Réponses …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. Expérience : Pour vérifier l'action de la salive sur l'amidon, on réalise l'expérience suivante: (expérience de la digestion in vitro de l’amidon par la salive). Questions : 1- Comparer les résultats des expériences ? 2- Expliquer ses résultats ? Et déduisez le rôle de la salive ? Remarque 1 : ………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. Remarque 2 : ………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. 3- La digestion des aliments au niveau de l’estomac A- La digestion mécanique …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. B- La digestion chimique Les constituants d’un bol alimentaire Avant son arrivé à l’estomac Après sa sortie de l’estomac Eau Eau Sels minéraux Sels minéraux Amidon Amidon Maltose Maltose Protides Protides Peptides Lipides Lipides Vitamines Vitamines Salive Salive Sac gastrique Tableau 2 : analyse d’un bol alimentaire avant son arrivé et après sa sortie de l’estomac Questions : 1- Comparer les constituants du bol alimentaire avant son arrivé et après sa sortie de l’estomac ? 2- Quel est le rôle du suc gastrique au niveau de l’estomac ? Données : Pour connaitre le rôle de suc gastrique et identifier les éléments qu’il digère, nous proposons les résultats d’une analyse d’un bol alimentaire avant son arrivé et après sa sortie de l’estomac. Réponses ………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………… Remarque 1 : ………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………. 4- La digestion des aliments au niveau de l’intestin grêle A- La digestion mécanique ………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………. B- La digestion chimique Les substances % de présence -Amidon -Maltose -Glucose Traces Traces +++ -protides -peptides -acides aminés Traces Traces +++ -lipides -Acides gras et Glycérol Traces +++ -suc intestinal -suc pancréatique -la bile + + + -Eau+ sels minéraux -Vitamines +++ +++ Tableau 3 : contenu de l’intestin grêle 18 heures après l’ingestion d’un repas + : présent +++ : présent en grande quantité Pour connaitre les transformations des aliments au niveau de l’intestin grêle, nous proposons les résultats d’une analyse du uploads/Management/ 3ieme-apic.pdf