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NOM DE L'ÉTABLISSEMENT GUIDE D’INTÉGRATION P O U R L ’ E M P L O Y E U R Tous l

NOM DE L'ÉTABLISSEMENT GUIDE D’INTÉGRATION P O U R L ’ E M P L O Y E U R Tous les ingrédients pour assurer intégration, formation et supervision en matière de santé et de sécurité du travail. TABLE DES MATIÈRES 03 Guide de l’employeur 05 1er INGRÉDIENT : Le restaurant 08 2e INGRÉDIENT : Le fonctionnement du restaurant 14 3e INGRÉDIENT : Les méthodes de travail VOUS ÊTES CUISINIER... 15 Planification, organisation, supervision 18 Règles d’hygiène et de salubrité 20 Le service à la clientèle VOUS ÊTES SERVEUR... 21 Préparation à la tâche 24 Règles d’hygiène et de salubrité 25 Le service à la clientéle 29 4e INGRÉDIENT : La santé et la sécurité du travail 30 Droits et obligations du travailleur et de l’employeur 33 Procédure en cas d’accident 36 La santé et la sécurité du travail au sein de l’établissement 42 Formulaire d’engagement 43 Tableau de suivi 48 Documents de référence 49 Annexe 1 – Programme d’inté gration à la tâche en matière de santé et de sécurité du travail : poste de cuisinier 58 Annexe 2 – Programme d’inté gration à la tâche en matière de santé et de sécurité du travail : poste de serveur Ce guide a été produit dans le cadre d’un programme de prévention des accidents du travail financé par la Commission de la santé et de la sécurité du travail (CNESST). Nous tenons à remercier Solutions mieux-être LifeWorks – pour sa collaboration à la révision de la section « santé et sécurité du travail » de ce guide. 3 ARQ | GUIDE D’INTÉGRATION | POUR L’EMPLOYEUR GUIDE DE L’EMPLOYEUR L’ART D’ACCUEILLIR LES NOUVEAUX EMPLOYÉS L ’ARQ a développé pour vous un guide de référence à l’intention des jeunes recrues, serveurs et cuisiniers. Ce Guide de l’employé rassemble les renseignements utiles pour faciliter leur intégration, leur formation et leur supervision. Pour bien utiliser ce Guide de l’employé, l’ARQ a aussi élaboré un Guide de l’employeur/du gestionnaire qui vous présente la marche à suivre pour compléter le Guide de l’employé qui contient des sections personnalisables. Lorsque les informations seront complétées, vous pourrez imprimer une copie du Guide de l’employé afin de le remettre à chaque nouvel employé en cuisine ou serveur lors de leur embauche. Voici quelques conseils qui vous permettront de tirer le maximum de ce guide et ainsi faciliter l’intégration, la formation et la supervision d’un nouvel employé. Prenez le temps de bien compléter toutes les parties éditables du Guide de l’employé. Lorsque vous l’aurez fait une première fois, sa mise à jour sera simple et rapide. Ce guide se veut un outil clé en main et le contenu proposé vise à répondre aux besoins du plus grand nombre de restaurateurs possible. N’hésitez pas y intégrer votre propre contenu ou à utiliser des outils complémentaires. Vous pouvez saisir du texte en cliquant sur la section éditable sous chaque énoncé. Veuillez noter qu’un espace limité est réservé à chaque question. Vos réponses doivent donc demeurer courtes pour faciliter la lecture par l’employé. 4 ARQ | GUIDE D’INTÉGRATION | POUR L’EMPLOYEUR Assurez-vous que le contenu du Guide de l’employé est à jour lorsque vous accueillez un nouvel employé, puis imprimez-en une copie à l’intention de la nouvelle recrue. Lors de son entrée en poste, après les présentations d’usage, remettez-lui le guide et présentez-lui son compagnon d’intégration. Le responsable de l’intégration et le nouvel employé pourront parcourir ensemble le Guide de l’employé. Rencontrez l’employé pour répondre à ses questions et compléter son accueil. Informez-le des étapes de sa formation et de la procédure d’appréciation (une grille d’auto-évaluation est intégrée au Guide de l’employé). Convenez ensemble d’une date de rencontre, une semaine après l’embauche, pour revoir avec lui son appréciation et lui faire part de la vôtre. Cette rencontre est le moment propice pour le féliciter et discuter des ajustements à apporter. Soyez constructif, encourageant et n’hésitez pas à donner du renforcement positif. Demandez-lui s’il a des commentaires généraux sur son travail et sur la situation en général. Une vision extérieure vous sera certainement bénéfique et votre nouvel employé se sentira utile et respecté. Ce sont ces petites choses qui feront la différence et qui aideront à la rétention de votre personnel, surtout avec les nouveaux qui sont toujours un peu anxieux. Le contenu du Guide de l’employé vous est présenté dans les pages suivantes. Les renseignements dans les zones éditables (identifiées en blanc) sont les éléments que vous pouvez personnaliser directement dans le Guide de l’employé. Note : dans ce document, l’emploi du masculin pour désigner des personnes n’a d’autres fins que celle d’alléger le texte. 5 ARQ | GUIDE D’INTÉGRATION | POUR L’EMPLOYEUR LE RESTAURANT Pour que vous puissiez bien vous intégrer à notre équipe et à notre mode de fonctionnement, voici quelques renseignements qui vous permettront de bien comprendre l’environnement de travail et les gens qui vous entourent. INGRÉDIENT 1er 6 ARQ | GUIDE D’INTÉGRATION | POUR L’EMPLOYEUR 1 Ingrédient Nous vous suggérons du contenu pour chacune des sections éditables. Nous recommandons d’y inscrire les éléments qui vous semblent les plus pertinents à livrer à votre nouvel employé. Q. La caractéristique distinctive du restaurant, c’est-à-dire ce que nous souhaitons que le client retienne de son expérience, est : Décrivez le style de votre restaurant, son ambiance, sa valeur ajoutée, ce en quoi il se distingue, etc. Q. La clientèle qui fréquente habituellement le restaurant a le profil suivant : Décrivez le genre de clients qui fréquentent votre établissement : est-ce en général plus des femmes ou des hommes, des couples, des familles? Leur classe sociale : moyenne, moyenne élevée, très élevée? Leur tranche d’âge : jeunes adultes 25-35 ans/35-45 ans/ 45-55 ans/personnes âgées, etc. Ingrédiant 7 ARQ | GUIDE D’INTÉGRATION | POUR L’EMPLOYEUR 1 Ingrédient Q. Nos principales attentes envers vous sont : Décrivez quelles sont les valeurs que vous voulez retrouver chez votre personnel : accueil, ponctualité, langage, attitude, etc. Q. Les clients apprécient particulièrement de notre établissement : Décrivez l’ambiance, le type de service, les spéciaux offerts, etc 8 ARQ | GUIDE D’INTÉGRATION | POUR L’EMPLOYEUR LE FONCTION NEMENT DU RESTAURANT Afin d’éviter toute confusion au sujet du fonctionnement de notre établissement, voici quelques réponses aux questions que vous vous posez probablement INGRÉDIENT 2e 9 ARQ | GUIDE D’INTÉGRATION | POUR L’EMPLOYEUR 2 Ingrédient Il s’agit ici d’informations plus techniques sur votre établissement. Le nouvel employé aura ainsi une bonne compréhension de votre fonctionnement. Q. Quelles sont les heures d’ouverture? Inscrivez les heures d’ouverture et de fermeture pour chaque jour de la semaine. Q. Comment les horaires de travail sont-ils établis? Expliquez de quelle façon sont divisés les quarts de travail, à quel moment l’employé reçoit son horaire, quoi faire en cas de changement, s’il souhaite prendre congé, etc. Identifiez la personne responsable de préparer les horaires, etc. Q. L ’heure d’arrivée et de départ, ainsi que le nombre d’heures travaillées sont contrôlées de quelle façon? Expliquez votre système de gestion des heures travaillées : horodateur (punch), feuille de temps, autre… spécifiez. 10 ARQ | GUIDE D’INTÉGRATION | POUR L’EMPLOYEUR 2 Ingrédient Q. Comment fonctionne ma rémunération? Inscrivez le taux horaire de l’employé. Expliquez comment fonctionne l’échelle salariale, les cas particuliers, les bonis et/ou pourboires, la fréquence des payes et la façon dont celles-ci sont remises (dépôt direct, etc.), la politique de rémunération lors des jours fériés. Q. Les échanges d’horaire ou de quart de travail sont-ils permis? Inscrivez votre politique sur les horaires et les conditions si vous acceptez les changements. Q. Votre salaire de départ sera de : Q. Les pourboires sont gérés ainsi : Décrivez de quelle façon les pourboires sont gérés : individuellement ou en équipe, obligation de le déclarer, etc. Si l’employé ne reçoit pas de pourboire, l’indiquer ici également. 11 ARQ | GUIDE D’INTÉGRATION | POUR L’EMPLOYEUR 2 Ingrédient Q. Si je mange ici, au restaurant, à l’heure convenue pendant ma journée de travail, dois-je payer entièrement le repas commandé et les boissons? Présentez la politique de votre établissement à ce sujet. Q. Je suis jumelé à un collègue pour faciliter mon intégration au travail, comment fonctionne ce jumelage et que fera cette personne pour m’aider? Si vous êtes cuisinier… Expliquez quels sont les devoirs du responsable de l’intégration, son rôle, ses limites, combien de temps durera le jumelage, etc. Si vous êtes serveur… Expliquez quels sont les devoirs du responsable de l’intégration, son rôle, ses limites, combien de temps durera le jumelage, etc. 12 ARQ | GUIDE D’INTÉGRATION | POUR L’EMPLOYEUR 2 Ingrédient Q. Si je suis fumeur, est-ce que je peux sortir fumer pendant mon quart de travail et, si oui, à quel moment? Présentez votre politique relative à l’usage du tabac sur les lieux de travail : moments et lieux pour fumer, nécessité de se faire remplacer, de changer de vêtements, de se laver les mains avant de retourner au travail, etc. Faire mention de la notion du 9 mètres. Q. Puis-je utiliser mon téléphone cellulaire durant mon quart de travail? Si vous détenez une politique uploads/Management/ arq-outils-promotion-sst-2022-guideemployeur-v6.pdf