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Produire Camerounais et Consommer Camerounais BUSINESS PLAN PROJET DE MISE EN P

Produire Camerounais et Consommer Camerounais BUSINESS PLAN PROJET DE MISE EN PLACE D’UNE UNITÉ D’ABATTAGE DES PORCS CHARCUTIERS DANS LA LOCALITE DE MBALMAYO, DEPARTEMENT DU NYONG ET SO’O, REGION DU CENTRE - CAMEROUN Réalisation : Center For Entrepreneurship Consultant, ENGOLA MANGA Gabriel Tél. 677 77 85 64 / 699 41 29 66 Email : gabi_engola@yahoo.fr Février 2021 Boucherie-Charcuterie et Fumoir Délice. Page i Contact: Cameroun +237.659.06.36.63/ Whatsapp +41.78.712.59.36/ E-mail; nf_arthur@hotmail.com FICHE SIGNALITIQUE Dénomination de l’entreprise Boucherie-Charcuterie et Fumoir Délice Statut juridique Société par Action Simplifié (S.A.S) Registre de commerce : N° RC-MBY-2017-B-06 NIU N° P067512749292K Date de création de l’entreprise La S.A.S a été créé en 2017 et légalisé le 13 mars 2017 à Mbalmayo. Année de démarrage des activités 2021 Localisation géographique Région : Centre ; Département : Nyong et So’o ; Arrondissement de Mbalmayo Quartier : Nkong-si Coordonnées GPS N : 5°.31.19.98.12 E : 10° 24 46 386 Nombre d’actionnaire 02 actionnaire au total dont 01 Homme (50%) et 01femme (50%) parmi lesquels 0 jeune (0%) Personne de contact M. NKOULOU Faustin Arthur/ Boucher-Charcutier, formé en Suisse, Directeur Général Tel. : +237.659.06.36.63 / +41.78.712.59.36 E-Mail : nf_arthur@hotmail.com BP. : 155 Mbalmayo Filière d’intervention Porc Titre du projet Mise en place d’une unité d’abattage des porcs charcutiers dans la localité de Mbalmayo, département du Nyong et So’o. Activité principale de l’entreprise Abattoir, boucherie- charcuterie, Transformation, Conditionnement et Distribution de Viandes Porcine Durée de mise en œuvre 24 mois Produits mis sur le marché Viande fraiche, Viande fumé et saucisse de viande Patrimoine de l’entreprise Le patrimoine de l’entreprise est estimé à 72 850 000 FCFA est constitué de : Construction (entrepôts à emménager) 20 000 000 Bâtiment 8 000 000 Clôture 5 000 000 Terrain (en m²) 30 000 000 Chambre froide 25 000 m x m x m 1 500 000 Container (chambre froide congélateur) 1 100 000 Moteur de froid 2 000 000 Ventilateur à 3 bobines 800 000 Porte de chambre froide 300 000 Scier à os 1 200 000 Machine à hamburger 400 000 Hachoir 550 000 Boucherie-Charcuterie et Fumoir Délice. Page ii Contact: Cameroun +237.659.06.36.63/ Whatsapp +41.78.712.59.36/ E-mail; nf_arthur@hotmail.com Dénomination de l’entreprise Boucherie-Charcuterie et Fumoir Délice Compteur force 500 000 Véhicule 1 000 000 petit équipement 500 000 Site du projet de l’entreprise Le site de Nkong-si qui abritera le projet d’abattage et transformation de viande a une superficie de 1999 m² Acheteurs identifiés Réalisations antérieures Aucune IFP de rattachement AFB Objectifs sur 03 ans Année 2021 2022 2023 Ventes par semaine 20 24 29 Nombre de semaines 50 50 50 Achats annuelles 1 000 1 200 1 440 Achats annuelles en Kg 130 000 156 000 187 200 Pertes annuelles 150 180 216 Viande à transformée 850 1 020 1 224 Viande à transformée en Kg 110 500 132 600 159 120 Plan de financement Sources de financement Montant (FCFA) Proportion (%) Bénéficiaire 11 259 000 11% IFP 32 218 663 30% PRODEL 63 569 490 59% Total 107 047 153 100% Analyse de la rentabilité TRI : 32% VAN : 11 330 460,95 FCFA SR : 125 953 221 FCFA Technologie promue Utilisation de la chaine de froid Défis majeurs  Import-Export des produits alimentaires : Cameroun/CEMAC.  Formation des professionnels de la boucherie et charcuterie au Cameroun  Obtention d’une certification ISO qualité, sécurité, hygiène alimentaire. Boucherie-Charcuterie et Fumoir Délice. Page iii Contact: Cameroun +237.659.06.36.63/ Whatsapp +41.78.712.59.36/ E-mail; nf_arthur@hotmail.com TABLE DES MATIERES FICHE SIGNALITIQUE ............................................................................................................ i TABLE DES MATIERES ....................................................................................................... iii LISTE DES ABREVIATIONS, SIGLES ET ACRONYMES ...................................................... v LISTE DES TABLEAUX ........................................................................................................ vi LISTE DES FIGURES .......................................................................................................... vii RESUME ............................................................................................................................. viii 1. INTRODUCTION ............................................................................................................... 1 1.1. Contexte et justification du projet ................................................................................ 1 1.2. Problématique ............................................................................................................. 1 1.3. Objectifs du projet ....................................................................................................... 1 1.4. Les résultats attendus ................................................................................................. 2 2. ANALYSE DE LA SITUATION EXISTANTE ...................................................................... 3 2.1. DESCRIPTION DU PROJET ...................................................................................... 3 2.1.1. Historique du projet .............................................................................................. 5 2.1.2. Informations générales ......................................................................................... 5 2.1.3. Vision du projet ..................................................................................................... 6 2.1.4. Présentation du dirigeant ...................................................................................... 6 2.2. Performances technico-économiques du projet ........................................................... 7 2.3. Analyse FFOM et perspectives ................................................................................... 7 2.3.1. Opérationnalisation du plan d’affaires de la Boucherie-Charcuterie et Fumoir du Cameroun S.A.S pour la période 2021-2023 (Analyse FFOM) ....................................... 7 2.3.2. Perspectives du plan d’affaires pour la période 2022-2024 ................................... 7 3. PRESENTATION DU PROJET.......................................................................................... 9 3.1. Analyse du secteur et du marché ................................................................................ 9 3.2. Gamme de produits .................................................................................................... 9 3.3. Analyse concurrentielle ..............................................................................................12 3.4. Stratégies d’implémentations .....................................................................................13 3.4.1. Stratégie juridique et institutionnelle ....................................................................13 3.4.2. Stratégie technique ..............................................................................................14 3.4.3. Stratégie marketing et vente ................................................................................14 3.4.3.1.La justification de l’existence du marché .......................................................14 3.4.3.2.Le plan marketing .........................................................................................14 3.4.3.3.La stratégie marketing et le plan marketing ..................................................14 Boucherie-Charcuterie et Fumoir Délice. Page iv Contact: Cameroun +237.659.06.36.63/ Whatsapp +41.78.712.59.36/ E-mail; nf_arthur@hotmail.com 3.4.3.4.La définition des moyens commerciaux et l’analyse de la force de vente ......15 3.4.4.Les projections de chiffre d’affaires.......................................................................15 3.4.5. Stratégie de suivi et évaluation ............................................................................16 3.5. ORGANISATION ET GESTION .................................................................................17 3.6. PLAN OPERATIONNEL : ...........................................................................................20 3.7. GESTION SOCIALE ET ENVIRONNEMENTALE ......................................................26 3.8. PLAN FINANCIER .....................................................................................................27 3.8.1. Bilan d’ouverture..................................................................................................27 3.8.2. Besoin en investissement ....................................................................................28 3.8.3. Besoin en fonds de roulement .............................................................................29 3.8.4. Coût total du projet ..............................................................................................29 3.8.5. Plan de financement ............................................................................................30 3.8.6. Plan de décaissement mensuel ...........................................................................31 3.8.7. Amortissements (investissements et emprunt) ....................................................32 3.8.8. Le compte d’exploitation prévisionnel ..................................................................35 3.8.9. Plan de trésorerie ................................................................................................38 3.8.10. Analyse de rentabilité et de la sensibilité ...........................................................40 4. Risques et mesures de mitigation .....................................................................................42 4.1.Impacts positifs ...........................................................................................................42 4.2.Impacts négatifs potentiels ..........................................................................................42 4.3.Mesures d’atténuation .................................................................................................42 4.4.Les contraintes du projet .............................................................................................43 CONCLUSION .....................................................................................................................44 ANNEXES ............................................................................................................................45 Boucherie-Charcuterie et Fumoir Délice. Page v Contact: Cameroun +237.659.06.36.63/ Whatsapp +41.78.712.59.36/ E-mail; nf_arthur@hotmail.com LISTE DES ABREVIATIONS, SIGLES ET ACRONYMES MINEPAT : Ministère de l’Economie de la Planification et l’Aménagement du Territoire CA : Chiffre d’Affaires CAF : Capacité d’Autofinancement CEMAC : Communauté Economique et Monétaire de l’Afrique Centrale EBE : Excédent brut d’Exploitation ISO : Organisation Internationale de Normalisation MINADER : Ministère chargé de l’Agriculture et du Développement Rural MINCOMMERCE : Ministère du Commerce MINEFOP : Ministère de l’Emploi et de la Formation Professionnelle MINEPIA : Ministère de l’élevage des pêches et industries animales PIB: Produit Intérieur Brut PRODEL : Programme de Développement de l’Elevage RE : Résultat d’Exploitation RN : Résultat Net VA : Valeur ajoutée SOCOOPDERCAM : Société Coopérative pour l’élevage et la transformation des viandes Boucherie-Charcuterie et Fumoir Délice. Page vi Contact: Cameroun +237.659.06.36.63/ Whatsapp +41.78.712.59.36/ E-mail; nf_arthur@hotmail.com LISTE DES TABLEAUX Tableau 1 : Mise en œuvre des Activités : Chronogramme ................................................... 4 Tableau 2 : Solde intermédiaire de gestion ............................................................................ 7 Tableau 3 : Viande de porc, détaillé au 100 grammes ..........................................................10 Tableau 4: Hypothèse de vente ............................................................................................15 Tableau 5: Évolution du CA selon l’hypothèse de vente .......................................................16 Tableau 6 : Plan de mise en œuvre des activités (chronogramme) ......................................23 Tableau 7: Le bilan d’ouverture ............................................................................................27 Tableau 8: Le besoin en investissement ...............................................................................28 Tableau 9: Détail du besoin en fonds de roulement ..............................................................29 Tableau 10: Coût total du projet ...........................................................................................29 Tableau 11: Le plan de financement .....................................................................................30 Tableau 12: Plan de décaissement mensuel ........................................................................31 Tableau 13: Tableau d’amortissement des investissements .................................................32 Tableau 14: Tableau d’amortissement mensuel de l’emprunt ...............................................34 Tableau 15: Les frais personnel ...........................................................................................35 Tableau 16: Les frais généraux ............................................................................................36 Tableau 17: Compte d’exploitation et Cash-Flow prévisionnel sur 3 ans ..............................37 Tableau 18: Plan de trésorerie mensuel ...............................................................................38 Tableau 19: Plan de trésorerie annuel (03 mois) ..................................................................39 Tableau 20: Le compte de trésorerie ....................................................................................39 Tableau 21: Analyse de rentabilité........................................................................................40 Tableau 22: Analyse de la sensibilité ....................................................................................40 Boucherie-Charcuterie et Fumoir Délice. Page vii Contact: Cameroun +237.659.06.36.63/ Whatsapp +41.78.712.59.36/ E-mail; nf_arthur@hotmail.com LISTE DES FIGURES Figure 1: Porc fumé, résultat à obtenir ..................................................................................11 Figure 2: Jambons salés, fumés, résultat à obtenir ...............................................................11 Figure 3: Demi-épaule de porc salée et fumée .....................................................................11 Figure 4: Jarret de porc salée, fumée et cuit .........................................................................11 Figure 5: Rails suspendus ....................................................................................................20 Figure 6: Chambre refroidissement et de stockage ..............................................................20 Figure 7: Salle de découpe climatisée ..................................................................................20 Figure 8 : Salage à sec .........................................................................................................22 Figure 9 : Salage à la saumure .............................................................................................22 Figure 10 : Lard salé et fumé ................................................................................................22 Figure 11 : Demi-épaule salée et fumée ...............................................................................22 Boucherie-Charcuterie et Fumoir Délice. Page viii Contact: Cameroun +237.659.06.36.63/ Whatsapp +41.78.712.59.36/ E-mail; nf_arthur@hotmail.com RESUME Le projet Boucherie-Charcuterie et Fumoir Délice S.A.S est un projet essentiellement Camerounais axé sur l’abattage, le traitement, la transformation et la distribution de la viande fraiche, (charcuterie, salée, salée et fumée) d’origine Camerounaise dans le respect des normes de qualité d’hygiène et de sécurité alimentaire au Cameroun avec des ambitions dans la CEMAC ; son produit phare est principalement la distribution de la viande porcine transformée, obtenue auprès des fournisseurs Camerounais qui respectent les normes de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire à l’instar de Agropole Porc, SOCOOPDERCAM, MINEPIA et MINADER. La transformation de la viande (porc, bœuf et poulet) qui passe par la conservation et la maturation, se fait à travers un savoir-faire acquis par le promoteur monsieur NKOULOU Faustin Arthur, boucher-charcutier de formation en Suisse avec des épices et des recettes obtenus auprès des partenaires étrangers tels que Bell-Suisse S.A, boucherie-charcuterie SONNEY Suisse, uploads/Management/ pa-charcuterie-fumoir-mbyo.pdf