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RAPPORT DE STAGE ADETOYE ADE GRACE E S A M P A R I S - B A C H E L O R M A N A

RAPPORT DE STAGE ADETOYE ADE GRACE E S A M P A R I S - B A C H E L O R M A N A G E M E N T G E S T I O N I N T E R N A T I O N A L E 2 0 2 1 - 2 0 2 4 REMERCIEMENT PRET ESAM - Paris Tout d'abord je tiens à remercie Mourad manager général de PRET Marceau et mon tuteur de stage qui a m'as fait confiance et m'as introduit dans la gestion et du management dans le secteur de la restauration rapide Mes remerciement vont aussi à Michèle et Véra respectivement assistante manageur de cuisine et de salle qui m'ont accompagné au quotient pour la réalisation de mes missions Et sans oublier toute l'équipe de PRET Marceau qui ont été d'un grand soutien et qui ont contribué à la réussite de mon stage j'aimerais remercier Martine MENDES et Marion VIDAL pour tous les conseils qu'elles m'ont prodiguer pour ma recherche de stage ,mon insertion professionnel je remercie également Sherley COLIN ma reférante de formation pour le suivi dont elle a fait preuve à mon égard tout au long de mon année pour terminer un grand merci à Yannick ROUSSEL Directeur de l'ESAM de donner aux étudiants dès la première année d'affiner leur choix professionnel Au terme de mes 2 mois de stage, je tiens à remercier toutes les personnes qui ont contribué, par leur disponibilité et leur bonne humeur, à rendre mon stage enrichissant et motivant. SOMMAIRE INTRODUCTION PRESENTATION REFLEXIONS PERSONNELLES CONCLUSION ANNEXES Cette expérience m’a permis de faire un premier pas dans le monde tu travail et de me fonder une expérience pour les années à venir, ce qui est une vraie opportunité pour moi à la vue de mon projet futur. Je me suis vu mettre toute mon énergie et ma créativité dans la réalisation de mes taches en tant qu'employée polyvalente. I N T R O D U C T I O N 1 " Les clients ne viennent pas uniquement pour nos produits mais pour ce que nous sommes " tels sont les mots de Julian Metcalfe, l'un des créateur de Prêt à Manger , pour ses créateurs le services à la clientèle est extrèmmement important c'est pourquoi depuis sa création elle encourage ses employés à fournir un service et un accueil exceptionnel à tous les clients . Pour la fin de ma première années d’études dans le secteur du management de la finance et de la gestion internationale à l’ESAM , il me fallait faire un stage pour la validation de mon année. Après de longue recherche, je décide de postuler à l'offre de stage de l'entreprise PRET sur letudiant.fr pour un stage de deux mois, C'est une chaine de restauration rapide, j'ai été placée dans l'une de ses boutiques situer sur l'avenue Marceau paris 8e . " Les clients ne viennent pas uniquement pour nos produits mais pour ce que nous sommes " Julian Metcalfe, Dans ce rapport, dans la première partie je commencerai par vous présenter l'entreprise , ses valeurs , son implantation dans le monde ,les 5 forces de porter de l’entreprise, secteur concurrentiels en France et une présentation et une analyse Swot du magasin où j’ai eu à travailler Puis dans la deuxième partie faire part des taches que j'ai eu à effectuer pendant mon stage , des difficultés rencontrées . Et pour finir un bilan personnel Tout commence à Londres en 1986. Sinclair Beecham et Julian Metcalfe, deux amis d’université lassés d’avaler des plats industriels en guise de déjeuner ont l’idée de préparer une nourriture saine et équilibrée. Aujourd’hui, Prêt A Manger est devenue une chaine de restauration et continue de se développer à son rythme, un restaurant après l’autre. PRESENTATION HISTORIQUE CONCEPT DE L'ENSEIGNE Prêt-à-Manger repose sur un concept fort où la fraicheur est placée au centre de la stratégie. Chaque restaurant possède en effet sa cuisine où sont travaillés chaque matin des légumes frais tout justes livrés. C’est là que nous lavons, essorons et découpons de nombreux légumes frais pour composer nos sandwichs et nos salades, prêt à être déguster tout au long de la journée. Le pain est également cuit sur place pour plus de fraicheur lors de la préparation de nos sandwichs baguette. Les emballages ne portent pas de date limite de consommation puisque tout est fabriqué le jour même pour être dégusté dans la journée. L’enseigne propose aussi des sandwichs losanges, des salades fraiches dont les recettes varient selon les saisons, des viennoiseries cuites sur place, un assortiment de desserts et des fruits découpés, des pâtisseries (gâteaux, cookies, tartes aux pommes, porridges) 2 Tous les produits sont en libre-service, exposés et visibles aux clients. La fraicheur des produits est mise en avant grâce à des meubles vitrés dont l’agencement rappelle les rayons frais de la grande distribution. Un espace est dédié à la consommation sur place. Comme partout ailleurs, Prêt-à-Manger offre tous ses invendus à des associations qui les redistribuent aux personnes dans le besoin. L’autre grande particularité tient dans son mode de gestion des ressources humaines participatif, les employés votent pour l’acceptation d’un nouveau collaborateur et les motivations financières sont collectives. Et aussi des boissons fraîches et boissons chaudes dont le café bio, un assemblage unique de grains Arabica du Pérou, du Honduras, de Sumatra et d’Éthiopie décliné dans de délicieuses spécialités. 3 LES 4 VALEURS DE PRET Etant une entreprise anglaise les valeurs de celle-ci est un acronyme anglais dont les lettre donne mot "HAND" qui signifie la main en français Happy teams , happy customers Rendre ses équipes et ses clients heureux Amazing standards everyday Standards exceptionnels chaque jour Never standing still Toujours avancer Doing the right thing Faire ce qui est juste - États-Unis - Hong Kong - Chine - Singapour - Belgique - France - Irlande (2022) - Inde (2022) - Koweït (2022) - Sharq (à venir) L’enseigne compte plus 500 boutiques pour plus de 10 500 employés dans plusieurs pays d'Europe, Amérique et d'Asie . -Royaume-Uni - Émirats arabes unis , le nouveau hall D de l'aéroport international de Dubaï - Danemark: 3 à l'aéroport de Copenhague dans le Terminal 3, le Terminal 2 et la Porte A - Allemagne: 1 à Berlin Hauptbahnhof et 1 à Francfort à Fressgass (Große Bockenheimer Strasse 46) - Suisse : 3 à l'aéroport de Zurich et 1 à la gare de Genève Cornavin PRET DANS LE MONDE Carte de PRET Europe 4 1) Les nouveaux entrants La menace des nouveaux entrants est particulièrement élevée. En effet, de nombreux acteurs sont intéressés par ce segment qui se rapproche de celui de la restauration rapide. Les barrières à l'entrée sont assez strictes, elles le sont de plus en plus avec toutes les nouvelles normes qui régissent le marché néanmoins, la demande est très importante. Les consommateurs sont à l'affût de nouvelles tendances qui leur permettent de manger rapidement et de consommer des produits plus frais et plus sains que dans les fast foods traditionnels. 2) Les produits de substitution La menace est ici relativement stable, car Pret A Manger est une enseigne qui vend de la nourriture et à cet effet, elle vend quelque chose d'essentiel pour l'intégralité des consommateurs. Bien entendu, la concurrence est très vive et les clients ont vraiment un choix important en la matière, mais en l'occurrence, la tendance est de plus en plus forte sur ce type de produits, ce qui en fait un segment phare sur le marché. Ce qui peut se substituer serait les plats faits maison par exemple. 3) Le pouvoir de négociation des clients Ce pouvoir reste élevé justement à cause de l'intensité de la concurrence. Il est généralement constaté que plus le client a le choix et plus son pouvoir est élevé. Ce pouvoir peut concerner la stratégie marketing, mais également les prix dans leur intégralité. Le groupe définit sa stratégie en fonction de la demande de la clientèle et des nouvelles tendances qui apparaissent sur le marché. Le client est par conséquent très influent. LES 5 FORCES DE PORTER DE PRET 5 4) Le pouvoir de négociation des fournisseurs Les enseignes Pret A Manger possèdent différents types de fournisseurs, qui ont des degrés d'importance différents. Ainsi, le groupe axe sa stratégie sur la fabrication et la vente de produits frais, les fournisseurs qui prennent en charge ces produits sont très attendus et par conséquent importants. Pour les emballages, c'est la même chose, il est important pour l'enseigne d'avoir des emballages écologiques. Le pouvoir de négociation des fournisseurs dépend de la facilité avec laquelle le groupe peut en trouver d'autres équivalents. Néanmoins, Pret A Manger est un groupe qui préfère oeuvrer pour une relation de partenariat avec les fournisseurs, car les deux parties restent malgré tout très dépendantes l'une de l'autre, en vue de la satisfaction de la clientèle et donc d'une augmentation des ventes au fil des ans. 5) La concurrence intra-sectorielle La concurrence sur le secteur est uploads/Management/ pret-a-manger.pdf