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قــــــــــــــــطاع الــــــتكويـــــــــــــــــــن املــــــــــــــــــــــ

قــــــــــــــــطاع الــــــتكويـــــــــــــــــــن املــــــــــــــــــــــــــــنهي DEPARTEMENT DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE RAPPORT STAGE Sous le thème : CAS D’ATACADAO Réalisé par : ELHARRAR OUMAIMA Niveau : 1ER année Année : 2020/2021 Filière : GESTION DES ENTREPRISES Encadré par : Tuteur : Hassan lamkadem LA GESTION DE STOCK DEDICACE A mes parents : Grâce à leurs tendres encouragements et leurs grands sacrifices, ils ont pu créer le climat affectueux et propice à la poursuite de mes études, c’est ma source d’encouragement. Aucune dédicace ne pourrait exprimer mes respects, mes considérations et mes profonds sentiments envers eux. A ma famille : Je prie le bon Dieu de les bénir et de veiller sur eux, en espérant qu’ils seront toujours fiers de moi. A nos professeurs : Leur générosité et leur soutien nous obligent de leurs témoigner nos profonds respects et notre loyale considération. A mes amis et mes collègues Qui n’a jamais douté à mes compétences et pour leur soutien permanent durant mes années d’études. REMERCIEMENTS Au terme de ce travail, nous tenons à exprimer notre gratitude et nos meilleurs remerciements aux personnes qui ont contribué au succès de sa réalisation. Nos profondes gratitudes s’adressent à Monsieur le directeur de L’ESTP, Monsieur (………) pour sa collaboration durant nos stages. Nous remercions également Monsieur LAMKADEM Hassan assistant contrôle de gestion magasin pour son aide et ses conseils judicieux concernant notre projet. Nous présentons nos sincères remerciements à tous nos enseignants d’ESTP, ainsi qu’au personnel d’ATACADAO Nos profonds remerciements Aux membres de jury qui ont accepté d’évaluer ce travail. SOMMAIRE Dédicace REMERCIEMENTS SOMMAIRE INTRODUCTION CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE D’ACCUEIL ET LES TACHES EFFECTUEES Section I : présentation de l’entreprise d’accueil...................................................................8 I. Présentation de l’entreprise :.............................................................................8 II. Fiche Signalétique d’ATACADAO :...............................................................10 III. Organigramme d’ATACADAO :....................................................................11 IV. Présentation des différents départements :....................................................12 1. Départements fonctionnels :.............................................................................12 2. Départements opérationnels :...........................................................................14 Section II : les tâches effectuées.............................................................................................23 1. SERVICE RECEPTION DE MARCHANDISE :......................................23 2. SERVICE CONTROLE DE GESTION :...................................................23 Section I : Cadre théorique....................................................................................................26 I. Définition de stock :..........................................................................................26 II. Types de stock :.................................................................................................26 1. Le stock de sécurité :.....................................................................................26 2. Le stock mort :...............................................................................................27 3. Le Stock spéculatif:.......................................................................................27 III. L’objectif de stock :..........................................................................................27 IV. La gestion de stock :..........................................................................................27 V. Les enjeux de la gestion de stock :...................................................................28 VI. Les techniques de la gestion de stock :............................................................28 Section II : Problématique, motivation de choix et méthodologie de travail....................29 I. Motivation du choix :........................................................................................29 II. Problématique de l’étude :...............................................................................29 III. Méthodologie de travail :..................................................................................30 I. Présentation et analyse des résultats du guide d’entretien :.........................43 1. LA GESTION DES ACHATS :...................................................................43 2. LA GESTION DES STOCKS :....................................................................44 II. Synthèse des résultats de l’étude :...................................................................46 III. Les propositions d’améliorations:...................................................................47 ABREVIATIONS :.................................................................................................................51 ANNEXES INTRODUCTION Le secteur du commerce occupe une place stratégique puisqu’il est le canal principal entre producteur et consommateur. Cette importance du secteur se mesure également par sa participation dans l’économie nationale. La grande distribution offre d’abord l’avantage d’une grande fonctionnalité. Son lieu est cohérent : il permet de trouver « tout sous le même toit », en raison du choix conséquent de commerces qui le composent. La diversité de marques représentées au sein des grandes surfaces réduit le temps de recherche de l’offre pour le consommateur. Bénéficiant en outre d’une bonne accessibilité (parking) et d’une relative proximité des zones de consommation, la grande surface demeure le lieu idéal pour minimiser le temps des achats pratiques. La grande surface cherche donc à répondre au confort du visiteur en travaillant sur l'environnement du produit. C’est dans ce cadre que j’ai choisi de passer mon stage au sein de la grande surface ATACADAO, afin de découvrir le monde professionnel, et comprendre l’écart entre le théorique et la pratique et d’améliorer mes connaissances. J’ai opté pour choisir le sujet de « La Gestion de Stock » plus précisément et pas un autre, parce que la curiosité ne cesse pas de m’accompagner pour savoir l’impact de la gestion de stock sur la performance de l’entreprise. 6 CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE D’ACCUEIL ET LES TACHES EFFECTUEES 7 Dans le cadre de ma formation au sein de l’école ESTP, département gestion des entreprises il s’avère nécessaire de compléter cette formation théorique par une expérience pratique. Mon stage s'inscrit dans le cadre d'un stage d’observatuion qui est effectué au sein de la Société ATACADAO. La thématique de mon rapport est intitulé «gestion de stock ». Au cours de ce premier chapitre, je vais procéder à la présentation de l’entreprise d’accueil et les tâches effectuées. Il est structuré de la manière suivante : -La première partie de ce chapitre « section I » présente dans un premier temps l’entreprise d’accueil, puis sa fiche signalétique, ensuite son organigramme et enfin ses différents départements -La deuxième partie «section II » est consacré aux tâches effectuées pendant la durée de mon stage de fin d’études. SECTION I : PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE D’ACCUEIL I. Présentation de l’entreprise : Rachetée en 2007 par le groupe français Carrefour pour 825 millions d’euros, ATACADO est une enseigne brésilienne qui opère dans le secteur de la grande distribution, et elle a plus de 50 ans d’existence au brésil. Le groupe carrefour est devenu leader de la grande distribution alimentaire au Brésil après son rachat de l’enseigne, en termes de chiffre d’affaires. A cette époque, le brésilien représentait environ 4% du chiffre d’affaires du secteur de la grande distribution. Il comptait alors 34 magasins, dont 17 dans l’Etat de Sao Paulo. En 2010, un premier magasin hors Brésil était inauguré à Bogotá, en Colombie. Une prochaine étape dans le développement d’ATACADAO à l’international est l’ouverture de magasins en Pologne et en République Tchèque notamment avant de passer éventuellement à une introduction en France. Comme déjà évoqué, au Maroc, il existe 9 magasins ATACADAO, et 4 autres sont en projet. Les engagements d’ATACADAO : 8 Parking gratuit et couvert Un accès pour les professionnel avec carte ATACADAO, et aux particuliers sans carte. Des horaires adaptés à l'activité professionnelle des clients. Un assortiment très large: jusqu'à 30000 références alimentaires. Des stocks permanents à la disposition des clients sont gérés pour eux. Des promotions régulières aux prix les plus bas. Garantie de fraîcheur par des livraisons quotidiennes et le respect de la chaîne du froid. Un respect total des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène, qui sont parfaitement conforme aux normes légales et réglementaires en vigueur dans les marchés de référence. Passage rapide en caisse. Différents services. Label ’Vie est une enseigne marocaine de grande distribution, appartenant à la société Hyper SA. En 1985, Hyper S.A. ouvre son premier point de vente une année plus tard Rabat (Route des Zaërs), et juste après elle continue son extension sur l'axe Casablanca-Rabat avec de nouvelles ouvertures. En 2001, la nomination de l’ensemble du groupe sous le nom "Label ‘Vie" qui deviendra le nom commerciale de la société. En 2008, la société fait son entrée en Bourse de Casablanca et change de dénomination juridique pour devenir Label'Vie S.A. Le 20 novembre 2010, le groupe rachète le distributeur METRO Maroc pour la valeur de 1,2 milliard de dirhams. En 2011: Les supermarchés Label’Vie deviennent progressivement Carrefour Market Label'Vie. En 2012: Le Groupe Label'Vie annonce le changement d’enseigne à ATACADAO, pour trois points de ventes Metro (Fès, Tanger et Oujda) convertis au format « Hyper Cash ». Cette première opération fait suite au succès atteint par ce concept dans le point de vente de Carrefour Maxi à Casablanca Aïn Sebâa (converti le 15 mars 2012). 9 II. Fiche Signalétique d’ATACADAO : La fiche technique d’ATACADAO représente comme suit : (source : site web d’ATACADAO) Date d’ouverture Janvier 2012 Capital 158 200 000 DH Surface de Vente 2000 M Nombre de Caisse 12 Situation N 23 avenue des force armer royal Agadir Siege sociale Angle boulevard Abdelkrim Al Khattabi et la grand centure-Casablanca Téléphone 05 22 33 53 59 Logo Site Web www.ATACADAOMaroc.ma SOURCE : SITE WEB d’ATACADAO III. Organigramme d’ATACADAO : 10 Ce schéma représente les différentes divisions d’ATACADAO : Source : ATACADAO IV. Présentation des différents départements : 11 Directeur général : Driss ElALAOUI Responsable sécurité Controleurs Departement clientele attachés commerciaux responsable BDD Chef de département administratif: Said Bahta Service comptabilité Service controle de gestion Service resources humaines Responsable caisse Cellule administrartif Chef de département opérationnel : Hicham Boutoil Chef de rayon DPH Chef de rayon biscuiterie Chef de rayon épicerie Chef de rayon Bazar Chef de marché Chef de l'ARM 1. Départements fonctionnels : Toute société nécessite une organisation et des méthodes de travail préalablement établies et qui vont de pair avec ses objectifs, ses conditions de travail et son domaine d’activité et la grande surface ne déroge en aucune sorte à cette règle. En effet c’est un cycle quotidien minutieusement établit et contrôlé, que celui qui se répète quotidiennement, à partir du moment de la préparation de l’ouverture jusqu’au moment de la clôture. Les différents services qui composent la surface veillent à la réussite de ce cycle et son aboutissement. Dans le cadre de ce rapport, on parlera des services les plus dynamiques, indispensables à la bonne marche de uploads/Management/ rapport-de-stage-atacadao.pdf