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RAPPORT DE STAGE Du 21/06/2021 au 18/07/2021 ORGANISME D’ACCUEIL : SAVOLA MAROC

RAPPORT DE STAGE Du 21/06/2021 au 18/07/2021 ORGANISME D’ACCUEIL : SAVOLA MAROC Réalisé par : NESSAH ZINEB p. 1 Remerciements Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, il apparaît opportun de commencer ce rapport de stage par des remerciements. D’abord je profite pour remercier monsieur ABDELILAH AINOUNI pour m’avoir donné l’opportunité de réaliser ce stage au sein de SAVOLA MAROC, et pour m’y avoir intégrer. Ensuite, je remercie monsieur AMRAOUI MOHAMMED, mon encadrant de stage pour m’avoir orienté durant cette expérience. Finalement, je remercie toutes les personnes qui ont eu la gentillesse de faire de ce stage un moment agréable. Ainsi que toutes les personnes qui m'ont formé et accompagné tout au long de cette expérience professionnelle avec beaucoup de patience et de pédagogie. Avec toute ma reconnaissance, je souhaite que ce travail atteigne l’objectif souhaité. p. 2 Sommaire Introduction……………………………………………………………………3 Première partie : La société et son secteur d’activité : I. L’huile comestible ; leur secteur d’activité……………............................4 1. L’huile dans le monde………………………………………4 2. L’huile au Maroc……………………………………………5 II. Présentation de la société………………………………………………...6 1. SAVOLA dans le monde……………………………………6 2. SAVOLA au Maroc…………………………………………7 a) Fiche signalétique de ’entreprise ………………………7 b) Schéma d’implantation de l’entreprise………………...8 c) Principales marques de ’entreprise ……………………8 d) Organigramme………………………………………...10 e) Stratégie de l’entreprise……………………………….10 Deuxième partie : Procédés de production de l’huile raffinée : I. Raffinage de l’huile de soja……………………………………......11 1. Notion de raffinage…………………………………………11 2. Les différentes étapes du raffinage…………………………11 3. Le but du raffinage………………………………………….14 II. Packaging de l’huile………………………………………………..14 o Étapes de production des bouteilles d’huile : 1. Soufflage des préformes…………………………………….14 2. Conditionnement……………………………………………14 3. Remplissage………………………………………………...15 4. Capsulage…………………………………………………..15 5. Étiquetage…………………………………………………..16 6. Marquage et mise en carton…………………………………16 7. Palettisation………………………………………………………17 8. Stockage final……………………………………………….17 III. Station d’épuration des eaux………………………………………..17 Conclusion……………………………………………………………..…..……….18 p. 3 INTRODUCTION Afin de mettre en pratique les notions théoriques vues en cours et de se rapprocher de la vie professionnelle, j’ai effectué un stage d’observation d’une durée d’un mois au sein de SAVOLA MAROC, une société productrice principalement d’huile végétale au Maroc. J’ai choisi de faire mon stage au sein de SAVOLA MAROC car elle me permettait d’observer le comportement d’un ingénieur sur le terrain et de comprendre les méthodes qu’il emploie pour répondre aux problématiques d’ordre technique. Au sein d’une équipe compétente, j’ai pu visualiser, examiner et découvrir les différentes opérations réalisées et principalement celles relatives à la production de l’huile végétale et celle des bouteilles où cette dernière est contenue. Ce rapport se présentera sous deux grandes parties, la première descriptive de l’entreprise et de son secteur d’activité quand a la deuxième elle se reportera aux procédés de production de l’huile raffinées et son packaging. p. 4 PREMIÈRE PARTIE : LA SOCIÉTÉ ET SON SECTEUR D’ACTIVITÉ. I. L’HUILE COMESTIBLE ; LEUR SECTEUR. D’ACTIVITÉ : 1. L’HUILE DANS LE MONDE : Une huile est un corps gras qui est à l'état liquide à température ambiante et qui ne se mélange pas à l'eau Les huiles sont des liquides gras, visqueux, d'origine animale, végétale, minérale ou synthétique. Elles se différencient des graisses qui sont pâteuse dans les conditions normales d'utilisation. Le beurre n'est pas considéré comme une huile bien qu'il soit liquide dans certains pays chauds. Dans les pays tempérés, certaines huiles, normalement liquides, peuvent se figer par temps froid. Cependant dans le monde, l’huile de palme est l’huile la plus consommée. On la trouve dans un grand nombre de produits alimentaires et cosmétiques, avec plus de 76 millions de tonnes produites cette année - contre moins de 5 millions en 1980. Toutefois, et depuis quelques années cette dernière suscite de nombreuses controverses vu qu’elle provoque déforestation et menace d’extinctions d’espèces animales. Ci-après ce trouve le graphe de l’évolution des différentes huiles végétales dans le monde. On remarque donc que la consommation de l’huile de palme augmente au fil des années et que celle de l’huile de soja la talonne. p. 5 2. L’HUILE AU MAROC Dans ce secteur, Le Maroc est principalement connu pour être le 6eme importateur mondial d’huile de soja dans le monde. Ce dernier, importe l’essentiel de ses besoins sous forme de tourteaux de soja, soit plus de 950.000 tonnes. La culture oléagineuse occupe une place importante dans l’agriculture pluviale. La production mondiale d’oléagineux 2019/20 est estimée à 575 millions de tonnes, presque inchangée par rapport à décembre avec une augmentation des récoltes de soja et de tournesol compensant le déclin du palmiste, graines de coton et colza. Ainsi, dans un rapport du Département de l’agriculture des États-Unis, le Maroc est le 6ème importateur d’huile de soja avec 520 tonnes. Il vient ainsi après le Pérou qui se place 5ème avec une importation de 525 tonnes. Connue pour sa richesse en acides gras polyinsaturés, l’huile de soja entre dans la constitution de nombreux produits alimentaires (margarines, biscuiteries pâtisseries et vinaigrettes et autres industries alimentaires). Elle est aussi utilisée dans l’industrie de la peinture et du savon. II. PRESENTATION DE LA SOCIÉTÉ p. 6 1. SAVOLA DANS LE MONDE Considéré comme le fleuron de l’industrie dans le royaume de l’Arabie Saoudite, le Groupe SAVOLA est solidement implanté dans la Région du Moyen Orient et de l'Afrique du Nord et dans d'autres parties du monde. Créée en 1979, la société a depuis connu une croissance fulgurante avec un capital qui est passé de 40 millions RS à 3,75 milliards de RS. Au départ, l'activité principale de SAVOLA portait, en Arabie Saoudite, sur l'industrie des huiles alimentaires. Présentement, la société compte parmi l'un des groupes multinationaux de l'industrie alimentaire les plus cotés et jouissant d'une des croissances les plus rapides du Golfe et de la Région du Moyen Orient, ayant une présence en Afrique du Nord et en Asie centrale. A l'heure actuelle, le Groupe SAVOLA détient 62 % du marché des huiles comestible et 92 % de celui du sucre ainsi que de 50 points de vente au détail (Supermarchés /Hypermarchés). Les activités d'affaires du Groupe SAVOLA sont concentrées sur deux secteurs fondamentaux, à savoir “le Secteur des Aliments de SAVOLA ” traitant des huiles alimentaires, des aliments et du sucre et “le Secteur du Commerce de détail de SAVOLA ”comprenant les magasins Panda la plus grande chaîne alimentaire de détail du Moyen Orient, l'immobilier et "SAVOLA Plastics". Par ailleurs, SAVOLA dispose d'une Section de Franchisage qui jouit de droits exclusifs, en Arabie Saoudite, de dix marques internationales de renom de modes vestimentaires de différents pays. Avec présentement 11.000 employés et près de 160.000 actionnaires, le Groupe figure parmi les dix premières sociétés d'Arabie Saoudite. 2. SAVOLA AU MAROC Installée au Maroc depuis 2004, SAVOLA MOROCCO est une entreprise industrielle de production et commercialisation d’huile de table. Elle est filiale du géant saoudien SAVOLA group, connu par son expertise et son expérience dans la production des produits de base, particulièrement la production des huiles ce qui en fait le « N° 1 mondial du marché des huiles de table ». p. 7 En mettant la satisfaction –client au cœur de ses préoccupations, SAVOLA ne lésine pas sur les moyens pour proposer un produit alliant santé, goût et sécurité. Aussi, elle cherche toujours le meilleur, à se développer et à développer son produit, ceci aussi bien pour l’huile proposée que pour son emballage qui est son point fort. A l’image de la maison mère, SAVOLA MOROCCO est profondément attachée à des valeurs et éthiques fortes qui la distinguent et constituent la source de sa force, à savoir : la modestie, l’honnêteté, la bonne foi et le sentiment d’appartenance qui caractérisent tous les membres de son capital humain hautement qualifié. a) Fiche signalétique de la société b) Schéma d’implantation de la société : p. 8 La société SAVOLA se situe à Berrchid, route de Marrakech zone industrielle lot n°7 au Maroc, et l’usine se présente comme suit : c) Principales marques de la société • AFIA : LA MARQUE PRINCIPALE DE SAVOLA ; FAITE A BASE DE SOJA ET DE TOURNESOL. Le soja a de plus en plus d’adeptes à travers le monde. Originaire d’Asie, cette légumineuse contient des protéines complètes, pouvant remplacer la viande chez les végétariens. De plus, le soja ne contient pas de cholestérol et on y retrouve des gras de bonne qualité incluant des acides mono-insaturés et polyinsaturés. « AFIA représente l’incarnation du mélange parfait entre le soja et le tournesol » p. 9 • HALA : HUILE A BASE DE SOJA. HALA est une huile végétale, onctueuse grâce à sa qualité supérieure et sa pureté. Parfaitement adaptée à tout type de cuisson et pâtisserie Bienfaits de l’huile Hala : - Naturellement riche en acide gras : Omega 3 qui aide à la croissance et participe au bon fonctionnement du système cardiovasculaire ; - Enrichie en vitamine A qui a des effets bénéfiques sur la vue et vitamine D3 qui aide à former et entretenir des os solides en favorisant la fixation du calcium. Composition : riche en acide gras : Omega 3 et enrichie en vitamine A • ZITOUNI : HUILE D’OLIVE. ZITOUNI comme son nom l’indique, est un patio de naturel et jus alliant goût fruité et authenticité ; - ZITOUNI est une huile d’olive vierge d’excellente uploads/Management/ rapport-de-stage-savola-maroc.pdf