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1 Rapport de stage Gestion des approvisionnements Planification de la productio

1 Rapport de stage Gestion des approvisionnements Planification de la production Gestion de Chaine Logistique 2ème année Cycle Licence Professionnelle Du 28 Décembre 2009 au 22 Janvier 2010 Les Eaux Minérales d’Oulmès Meriem EL RHAZI & Wiaam BAROUDI Ecole Supérieure des Industries du Textile et de l’Habillement LES EAUX MINERALES D’OULMES E.S.I.T.H – Ecole Supérieure des Industries du Textile et de l’Habillement B.P.7731 OULFA-CASABLANCA – Tel.: (212) (522) 23 41 24/52/65 Fax: (212) (522) 23 15 85 2 Sommaire : REMERCIEMENTS .................................................................................................... 3 AVANT PROPOS ...................................................................................................... 4 I. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ............................................................. 5 1. SECTEUR D’ACTIVITE ............................................................................... 6 2. ENTREPRISE : LES EAUX MINERALES D’OULMES ........................................... 7 1. FICHE D’IDENTITE ............................................................................................................... 7 2. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ET DES SOCIETE APPARENTEES .................................................. 8 3. ACTIONNARIAT .................................................................................................................. 8 4. ACTIVITES & PRODUITS ....................................................................................................... 8 5. ORGANISATION ................................................................................................................ 10 6. L’HISTORIQUE DE L’ENTREPRISE ........................................................................................... 11 7. MARCHE ET CHIFFRE D’AFFAIRE ........................................................................................... 12 8. AVANTAGE CONCURENTIELS ............................................................................................... 12 9. IDENTIFICATION DES CLIENTS .............................................................................................. 13 10. LA CONCURENCE ............................................................................................................. 13 11. L’ANALYSE CONCURRENTIELLE DE L’ENTREPRISE ; SWOT ....................................................... 15 II. GESTION DES APPROVISIONNEMENTS .................................................. 16 1. LA LOGISTIQUE ..................................................................................... 17 2. L’APPROVISIONEMENT........................................................................... 17 1. PRESENTATION DU DEPARTEMENT ACHAT/APPROVISIONNEMENT .............................................. 17 2. REPARTITION DES TACHES ................................................................................................... 18 3. GESTION DES APPROVISIONNEMENTS .................................................................................. 20 4. LE PROCESSUS DES APPROVISIONNEMENT ............................................................................. 20 5. METHODES D’APPROVISIONNEMENT .................................................................................... 21 6. INVENTAIRE & PRECISION DES STOCKS .................................................................................. 25 7. STOCK DE SECURITE ........................................................................................................... 27 8. CLASSIFICATION DES MPC (MATIERES PRMIERE CONSOMABLE) ................................................ 27 III. LA PLANNIFICATION DE LA PRODUCTION ............................................... 29 1. INFRASTRUCTURES ................................................................................ 30 1. MOYENS DE PRODUCTION UNITE TARMILATE ..................................................................... 30 2. UNITE DE PRODUCTION BOUSKOURA ................................................................................ 31 2. SUGGESTION ....................................................................................... 41 CONCLUSION ........................................................................................................ 46 ANNEXES .............................................................................................................. 47 3 Remerciements : En témoignage de notre profonde reconnaissance, nous ne pouvons omettre une des principales règles de courtoisie, amabilité et délicatesse : les Remerciements. Pour gratifier toutes les personnes qui nous ont permis de mener à terme ce travail. On remercie M. EL RHAZI qui nous a mis en contact avec l’entreprise. Notre obligation de remercier les membres du directoire s’impose, nous entamons par le Président Directeur Général M. Mohamed Hassan BENSALAH ainsi que l’Administrateur Directeur Général Mme Miriem BENSALAH CHAQROUN. Ma Gratitude à M. JNAINI Responsable des Ressources Humaines et son collaborateur M. MOAD qui a eu l’amabilité d’accepter notre demande et qui a mis à notre disposition tous le nécessaire pour accomplir notre période de stage dans les meilleures conditions. Nos sincères remerciements à M. RAHHAOUI responsable du département achat en compagnie de ses collaborateurs ainsi que M.EL GOUCHI l coordinateur d’usine et M. HYAN. Merci également à tous les operateurs avec qui nous avons passé cette période qui était très enrichissantes pour leur sympathie, conseils et astuces dans le travail. Et c’est avec une reconnaissance absolue que nous exprimons tout notre respect à tout le corps professoral de l’Ecole Supérieure des Industries du Textile et de l’Habillement, grâce à qui nous avons beaucoup appris durant cette année de formation. Ainsi que nos encadrant, Mme BOUSSFIHA, M. CHADLI ainsi que M. LMARIOUH. Finalement, nous remercions sincèrement toutes les autres personnes qui ont contribué de près ou de loin à l'avancement de ce projet et qui ont toujours été très ouverts et accueillants. Merci… 4 Avant propos : Le sujet de ce rapport qui est un rapport de stage de pratique des modules : gestion de l’approvisionnement & planification de la production. L’objectif du stage d’après le thème est d’abord de concrétiser les connaissances acquises lors de la formation à l’école, en sachant que cette dernière avait un aspect plus théorique que pratique. Les buts principaux sont comme suit : Appréhender, par le concret, les contraintes économiques, humaines et techniques du milieu professionnel. Observer et analyser, à travers des situations réelles, les différents éléments d’une stratégie globale d’entreprise Observer et comprendre le fonctionnement d’une équipe de production et de service. Observer la réalité des contraintes en matière de sécurité, d’hygiène et d’ergonomie dans le milieu professionnel. Utiliser et valider ses acquis dans le domaine de la communication, en mettant en œuvre de véritables relations, avec les différents interlocuteurs de l’entreprise. Acquérir des compétences spécifiques définies par le référentiel relatif aux tâches professionnelles. Utiliser, évaluer et valider ses acquis en enseignement général ainsi que dans les domaines professionnels. Démontrer ses capacités à s’insérer dans une équipe et travailler en situation réelle. En outre, ce stage joue un rôle indispensable du stagiaire, en fait, il développe ses connaissances personnelles et le prépare à faire face aux difficultés du travail. 5 I I. . P PR RE ES SE EN NT TA AT TI IO ON N D DE E L L’ ’E EN NT TR RE EP PR RI IS SE E : : L LE ES S E EA AU UX X M MI IN NE ER RA AL LE ES S D D’ ’O OU UL LM ME ES S 6 1. Le secteur d’activité: Selon la nomenclature marocaine des activités, publiée en janvier 1999 par la Direction de la Statistique, l’« industrie des eaux de table » et la « Production des boissons Rafraîchissantes » sont des Activités de la sous-branche « Industrie des Boissons » dans le cadre de la branche « Industries Alimentaires ». Aujourd’hui, le marché de l’eau minérale au Maroc est en phase de croissance et présente un potentiel de développement important. Le secteur agroalimentaire est l’un des secteurs moteurs de l’économie marocaine. Il contribue à hauteur d’un tiers du PIB industriel et 8 % du PIB national pour une production de plus de 5,4 milliards d’euros et dégage 1,6 milliards d’euros de valeur ajoutée.  Les acteurs du marché : Le secteur recense plus de 1 953 entreprises qui représentent 24 % du total des établissements industriels, et emploie plus de 110 000 personnes. Le tissu des IAA marocaines demeure néanmoins essentiellement composé de PMI puisqu’elles représentent 95 % des IAA. Mais celles-ci n’assurent qu’un peu moins de la moitié de la production agroalimentaire alors que les 50 plus importantes en assurent près de 55 %. Celles-ci appartiennent soit à des groupes nationaux (ONA, DYANA Holding, YNNA Holding, HOLMARCOM), soit à des entreprises étrangères (Nestlé, Coca Cola, P&G, Unilever, SAVOLA…).  Les premières entreprises d’agroalimentaire au Maroc en termes de CA : Rang National Société Ville CA en M £ Effectifs Activité 5 Impérial TOBACOM Casablanca 14571 1481 Culture tabac, fabrication et commercialisation de cigarettes 10 COSUMAR Casablanca 6605 2500 Raffinage, extraction & conditionnement de sucre 14 Centrale Laitière Casablanca 4484 2453 Transformation de lait et dérivés 18 Lesieur Cristal Casablanca 3693 1314 Raffinage d’huiles, Savons 39 COPAG Taroudant 1971 3200 Production et commercialisation d’agrumes, primeurs, lait et jus 42 MFB Dar BOUAZA 1800 55 Exportation de fruits et légumes 44 GRADERCO Casablanca 1763 32 Négoce de céréales et dérivés 48 Brasseries du Maroc Casablanca 1597 561 Brasserie, malterie, distribution de vins 51 GROMIC Casablanca 1532 10 Import et export de céréales 57 Casa Grains Casablanca 1248 16 Import et négoce de céréales et aliments de bétails 59 Sais Céréales Fès 1221 88 Importation d’aliments de bétails, céréales, légumineuses et dérivés 69 Nestlé Maroc Casablanca 1100 600 Fabrication, importation et distribution de produits alimentaires 73 Les Eaux Minérales d’Oulmès BOUSKOURA 1031 608 Exploitation des sources d’eau minérale du bassin d’Oulmès  Le domaine des embouteilleurs au Maroc : Le marché des eaux embouteillées au Maroc (eaux minérales, eaux de source et eaux de table) se divise en deux catégories distinctes, les eaux plates et les eaux gazeuses. Pour 2003, le marché des eaux embouteillées est estimé à 2.200.000 hectolitres, 92% en eaux plates dont 78% d’eaux minérales et 8% d’eaux gazeuses. Ce marché est en forte progression : 40% sur 3 ans (données NIELSEN) pour atteindre 11 litre par habitant, 99% sont représentés par la production nationale. Avec une telle consommation le Maroc est un marché prometteur, comparé à un marché développé comme la France (120 litres/an/habitant). 7 2. ENTREPRISE : Les Eaux Minérales d’Oulmès La société « les eaux minérales d’Oulmès S.A », « EMO » est une entreprise marocaine qui intervient dans le secteur agro-alimentaire, notamment dans la production et la commercialisation des eaux minérales et des boissons gazeuses. L’EMO est classé dans l’environnement répétitif par rapport au flux de produit car les volumes de production annuels sont énormes, les lignes de fabrication sont dédié par familles (exemple : Soda), les opérations de processus sont synchronisées. L’entreprise anticipe la demande élevée durant la haute saison par la production sur stock, tout en risquant l’inflation du coût stockage et la péremption. 1. Fiche D’identité : Raison sociale les Eaux Minérales d’Oulmès Statut juridique Société Anonyme Secteur d'Activité Boissons Date de constitution 01 janvier 1934 Capital Social 198 000 000,00 MAD Président Directeur Général Mohamed Hassan BENSALAH Administrateur Directeur Général Meriem BENSALAH CHEKROUN Directeur Administrateur Financier Ali CHAMI Siège Social Z.I BOUSKOURA 20 180. Casablanca Téléphone (212) 0522 33 47 42 / 45 Fax (212) 0522 33 47 52 Site Internet www.oulmes.ma Commissaires aux Comptes FIDARCO / ERNST & YOUNG Date d'introduction à uploads/Management/ rapport-oulmes.pdf