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LA RUPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCARTIQUE ET POPULAIRE MINISTRE DE L’ENSEIGNEMENT S

LA RUPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCARTIQUE ET POPULAIRE MINISTRE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEURE ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE ECOLE SUPERIEURE DES TECHNOLOGIES INDUSTRIELS-ANNABA Rapport sur le stage effectué Dans la Société : SARL ABIDI Conserverie Alimentaire [Groupe ABIDI] à GUELMA STAGE D’INSERTION Ingéniorat / Master Année 2020/2021 De L’Ecole Supérieur de Technologie Industrielle Annaba MAOUI ABDERAOUF PLAN REMERCIEMENTS INTRODUCTION ANNONCE DU STAGE (DURÉE, LIEU ET SECTEUR ÉCONOMIQUE) BREF DESCRIPTIF DE L’ENTREPRISE ET DU DÉROULEMENT DU STAGE PROBLÉMATIQUE ET OBJECTIFS DU RAPPORT [ANALYSE SECTORIELLE] ANNONCE DE PLAN I / L'ENTREPRISE ET SON SECTEUR D'ACTIVITE : A – LE SECTEUR : 1. PRÉSENTATION : 2. LE SECTEUR ÉCONOMIQUE B – L’ENTREPRISE PAR RAPPORT AU SECTEUR 1. [HISTORIQUE DE L’ENTREPRISE] II / LE CADRE DU STAGE : 1. DESCRIPTION DE LA STRUCTURE SOCIALE Services communs à toutes les sociétés Services propres au secteur de la société 2. FONCTIONNEMENT III / LES TRAVAUX EFFECTUÉS ET LES APPORTS DU STAGE A – LES TRAVAUX EFFECTUÉS 1. LES OUTILS MIS À MA DISPOSITION 2. LES MISSIONS DU POSTE OCCUPÉ 3. LES TÂCHES PÉRIPHÉRIQUES B – LES APPORTS DU STAGE La vie en société CONCLUSION REMERCIEMENTS Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, il apparaît opportun de commencer ce rapport de stage par des remerciements, à ceux qui m’ont beaucoup appris au cours de ce stage, et même à ceux qui ont eu la gentillesse de faire de ce stage un moment très profitable. Aussi, je remercie BERKANI SOFIANE, mon maître de stage qui m’a formé et accompagné tout au long de cette expérience professionnelle avec beaucoup de patience et de pédagogie. Enfin, je remercie l’ensemble des employés de Groupe ABIDI pour les conseils qu’ils ont pu me prodiguer au cours de ces quatre semaines. INTRODUCTION Annonce du stage (durée, lieu et secteur économique) Du 22/09/2019 au 21/10/2019, j’ai effectué un stage au sein de l’entreprise SARL ABIDI Conserverie Alimentaire située à Route Nationale n°80, route de Sedrata wilaya de GUELMA. Au cours de ce stage aux différents départements de l’entreprise (département de Maintenance, Contrôle…) j’ai pu m’intéresser à tous ce qui concerne les différents fonctionnements de l’entreprise et ainsi que la méthode utiliser dans la gestion de la Maintenance. Plus largement, ce stage a été l’opportunité pour moi d’appréhender le milieu professionnel et connaître le principe de fonctionnement d’entreprise et les différentes unités et ses rôles, et découvrir la gestion de la Maintenance et ses différents types (correctifs, préventifs, systématiques et conditionnels). Au-delà d’enrichir mes connaissances techniques (langage technique) ainsi que les conditions de sécurité dans le travail, ce stage m’a permis de comprendre dans quelle mesure l’importance de milieu pratique du travail pour mettre à exécution les connaissances théorique, et connaître les compétences qui faciliteront l’orientation et l’adaptation (le travail en équipe) dans l’emploi. Bref descriptif de l’entreprise et du déroulement du stage Mon stage au différents unités de Groupe ABIDI (unité production conserve de tomate, unité fabrication les sacs plastiques..) a consisté essentiellement à connaître les différent es tâches journalières des employés. Mon maître de stage étant le chef de service Maintenance j’ai pu apprendre dans d’excellentes conditions la préparation et la planification de la Maintenance (traitement les demandes et les ordres de travail) et même suivre les interventions correctif et préventif de la Maintenance. Problématique et objectifs du rapport [Analyse sectorielle] Ce stage a donc été une opportunité pour moi de percevoir comment une entreprise dans un secteur de conserve alimentaire fonctionne avec l’importance de ce secteur envers la santé des consommateurs et la concurrence de marché. L’élaboration de ce rapport a pour principale source les différents enseignements tirés de la pratique journalière des tâches auxquelles j’étais affecté. Enfin, les nombreux entretiens que j’ai pu avoir avec les employés des différents services de la société m’ont permis de donner une cohérence à ce rapport. Annonce de plan En vue de rendre compte de manière fidèle et analytique des 28 jours passés au sein de la société SARL Conserverie Alimentaire, il apparaît logique de présenter à titre préalable l’environnement économique du stage, à savoir le secteur de production de conservation des aliments, puis d’envisager le cadre du stage : Groupe ABIDI, tant d’un point de vue technique et industriel (l’organisation et le processus industriel de l’entreprise). Enfin, il sera précisé les différentes missions et tâches que j’ai pu effectuer au sein du différent service de Groupe ABIDI , et les nombreux apports que j’ai pu en tirer. I / L’environnement économique du stage : A – Le secteur : 1. Présentation : Les Industries Agroalimentaires (IAA) en Algérie ont connu leur essor dans les années 70 avec les programmes publics de développement visant à la création de sociétés nationales, notamment dans les filières céréales, lait, eaux et boissons. Ces filières restent les plus importantes mais sont suivies maintenant par celles du sucre, des corps gras, des conserves, des viandes, etc. Les Industries Agroalimentaires connaissent un développement remarquable depuis 15 ans et les perspectives de croissance sont encore plus importantes pour le futur, compte tenu de l’importance de la demande algérienne et des possibilités d’exportations dans certains secteurs 2. Le secteur économique On dénombre plusieurs milliers d’entreprises alimentaires, de tailles très différentes et qui opèrent dans des secteurs très divers. Plusieurs filières comptent des centaines de producteurs mais, d’une façon générale, l’essentiel de la production est assuré par quelques grosses entreprises et quelques dizaines d’entreprises de taille moyenne. Dans le secteur des concentrés de tomates, Avant l’Algérie dépendait beaucoup des importations et reconditionnait des concentrés importés majoritairement de Chine. Au cours des années, l’Algérie a réussi à développer sa production de tomates pour l’industrie à travers la création de quelques grosses entreprises et quelques dizaines d’entreprises de taille moyenne. Parallèlement, l’Algérie a développé la production de sauces rouges plus élaborées (tomates, Ketchup, harissa,…). B – L’entreprise par rapport au secteur 1. Historique de l’entreprise SARL Conserverie Alimentaire est une société Algérienne qui se située à Route Nationale n°80, route de Sedrata wilaya de GUELMA, elle est active dans le domaine de l’industrie Agro-alimentaire. La Société, « Groupe ABIDI » plus connue par sa marque de tomate et confiture « ZIMBA », Farines et semoules de céréales et les sacs plastiques. Groupe ABIDI est créé en 2002 avec la société agrosati, l’activité se basait principalement sur la fabrication des sacs plastiques de farine et semoule de céréale, répondre à la demande de plusieurs entreprises a traves tout le territoire, et depuis 2010 elle active aussi dans le domaine de l’industrie Agro-alimentaire (tomate et confiture en conserve). II / Le cadre du stage : 1. Description de la structure sociale Le Groupe ABIDI regroupe nombre important d’employés, qui sont divisés en plusieurs unités (production tomate et confiture en conserve, farine et fabrication des sacs plastiques), tous sous la direction du Président- directeur général, Monsieur Mohamed Abidi : - Secrétaire direction générale. - Chef service Ressource Humaine. - Division Finances Comptabilité et Commercial. - Direction Technique et laboratoire d’assurance qualité. Services communs à toutes les sociétés Service financier et comptable : La direction financière est un service clé de l’entreprise permettre de planifier la stratégie de développement de l’entreprise aux côtés des dirigeants. La direction financière d’une entreprise vérifie que les dépenses que veulent engager les décideurs pour assurer la stratégie de développement sont réalisables à l’instant T. Si elles ne le sont pas, le rôle du service financier est de déterminer les actions qui permettront à l’entreprise de trouver l’équilibre, et La comptabilité est une analyse interne des finances de l’entreprise. Elle permet de mesurer le coût et la valeur ajoutée de chaque unité d’exploitation, afin d’en valider leur rentabilité. Service juridique : La direction juridique intervient sur toutes les phases d’un projet, prévient les risques de litiges et instruit les dossiers contentieux. Elle pilote, anime et coordonne le conseil juridique interne. Elle joue une fonction clé de négociateur et de gestionnaire de coûts auprès des cabinets d’avocats et d'experts. Bureau administratif : Regroupe tout ce qui est en rapport avec le secrétariat : - le bureau de Président Directeur Général. - Le pôle ressource regroupe les activités de gestion administrative telles que les ressources humaines, la gestion des achats. - Le pôle Maintenance qui est chargé de la Maintenance d’équipement. Service commercial. Laboratoire d’assurance qualité. Atelier et magasin de Maintenance : Responsable sur les interventions de la Maintenance : ●Service électrique et Mécanique. Trois Unités de Production :  Unité de production tomate, harissa et confiture en conserve.  Unité de production farine.  Unité de fabrication des sacs plastiques Farines et semoules de céréales. Les Produits de Groupe ABIDI : Tomate Harissa ( sauce piquante ) Confiture 2. Fonctionnement Au sein de cette société, il est aisé de percevoir l’interaction constante entre les différents services décrits plus haut. Compte tenu du fait que mon stage a été exclusivement réalisé au plusieurs services de l’entreprise. Production Tomate en Conserve La conservation des aliments est le procédé qui consiste à traiter et manipuler la nourriture d'une manière telle que la détérioration de cette dernière soit arrêtée ou fortement ralentie afin uploads/Management/ stage 2 .pdf