Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

UNIVERSITÉ ABDERRAHMANE MIRA-BEJAIA FACULTÉ DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMMERCIA

UNIVERSITÉ ABDERRAHMANE MIRA-BEJAIA FACULTÉ DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMMERCIALES ET DES SCIENCES DE GESTION DÉPARTEMENT DES SCIENCES DE GESTION POUR L’OBTENTION DU DIPLÔME DE MASTER EN FINANCE ET COMPTABILITÉ OPTION : COMPTABILITÉ, CONTRÔLE ET AUDIT REALISÉ PAR : ENCADRÉ PAR : Melle BENKHELOUF FERIEL Mr. BAAR ABDELHAMID Année Universitaire 2012 – 2013 Remerciements Louange à Dieu le tout puissant, le miséricordieux, qui m’a donnée le courage, la santé et la patience pour réaliser ce modeste travail. Ce mémoire n’a pas toujours été un long fleuve tranquille… Pour le réaliser, J’ai eu la chance d’échanger avec de nombreux acteurs de multiples façons. Dans ces quelques lignes, je tiens à remercier tous ceux qui m’ont aidé à préciser mes objectifs, à écarter les obstacles, et qui m’ont supportée pendant les passages difficiles. Je tiens à manifester toute ma reconnaissance à mon promoteur et enseignant Mr. BAAR ABDELHAMID, d’abord pour sa patience et sa diligence, mais surtout pour sa disponibilité et son encadrement avec détermination et constance tout au long de cette période. Ma gratitude envers Mr.ZIANE MUSTAPHA et MmeTAYEB LEILA, qui m’ont ouvert toutes grandes les portes de l’entreprise TCHIN-LAIT, et m’ont fait bénéficier de leur expérience dans un esprit d’ouverture impressionnant. Je remercie également les membres du jury d’avoir accepté d’évaluer ce travail, avec certainement beaucoup d’intérêts et de rigueur. Enfin, une pensée particulière pour mes amis qui se reconnaîtront, ceux qui ont irrigué et permis l’aboutissement de ce travail, en veillant à sa qualité tant sur les idées que sur leur présence, tout en trouvant l’énergie amicale pour me motiver quand cela était nécessaire. Merci Dédicace À mes chers parents qui ont toujours été là pour moi et orienté mes pas, et qui continuent à me guider inlassablement vers le chemin de la réussite,…Votre présence et vos conseils sont inestimables. À mon cher petit frère Nassim, qui m’a épaulé corps et âme et à qui je souhaite tout le succès qu’il mérite. Merci petit frère. À ma petite sœur Imene, pour son tempérament joyeux et sa charmante présence dans ma vie de tous les jours, à qui je souhaite également beaucoup de bonheur et de chance. À mes très chers grands parents ; À toutes mes tantes ; À tous mes oncles et à toute ma famille; À toi Ahlem, qui a toujours était là pour moi et encore aujourd'hui tu continue à me soutenir ...Tu es la personne qui trouve toujours le mot pour me redonner le sourire. Merci énormément. À toute la promotion CCA 2012-2013 en particulier: Ourida, Lynda, Sabrina, Sihem, Amel, Dyhia, Billal et Rahim. Sachez que sans vous je n’aurais pu aller plus loin, car vous étiez toujours là… Et par ce que rien n’est plus précieux que ceux sur qui l’on peut savoir compter quelques soit les circonstances. Mon vœu et de pouvoir vous offrir à mon tour, ce que vous m’avez tous donnée. F eriel Sommaire Introduction générale………………………………………………………………………….01 Chapitre I : Aspects théoriques du contrôle de gestion…………………..……...…....03 - Introduction……………………...…………..………………………………………03 Section 1 : Généralités sur le contrôle de gestion……………………………………….03 Section 2 : Notions voisines au contrôle de gestion ……………………………………10 - Conclusion………………………………………………………………………...….24 Chapitre II : Dispositifs du contrôle de gestion …………………………………...….…………25 - Introduction………………………. ………………………………………...………25 Section 1 : principaux outils du contrôle de gestion……………………………....……25 Section 2 : Nouveaux mécanismes du contrôle de gestion……………………………38 - Conclusion………………………...……………………………………...…………..47 Chapitre III : Notions de performance …………………...……………….………….…..48 - Introduction………………………..………….…………………………….…...…..48 Section 1 : Présentation générale de la notion performance……………….………...48 Section 2 : contrôle de gestion et mesure de la performance…..………..…………...53 - Conclusion……………………….………...…………...……….……………...…....66 Chapitre IV : contribution du contrôle de gestion à l’amélioration de la performance de TCHIN-LAIT …………...…………………………………………………67 - Introduction………………………...…..…………………………………...………67 Section 1 : Présentation de l’organisme d’accueil……………...………………...67 Section 2 : Outils du contrôle de gestion au service de la performance de TCHIN-LAIT …………………..……………………………………………………………..…73 - Conclusion..........................................…………………………………......................…101 Conclusion générale…………………………………………………………..………………102 Liste des Abbreviations ABC: Activity Based Costing. ABM: Activity Based Mangement. BBZ : Budget à Base Zéro. BSC : Balanced SCorecard. B/A : Bénéfice opérationnel sur Actifs nets. CU: Coût Unitaire. EVA: Economic Value Added. FCS : Facteurs Clés de Succès. IRFF : Imputation Rationnelle des Frais Fixes. M : Marge. OA : Orange Ananas. PA : Pêche Abricot. P : Prix de vente. Q: Quantités. Q de tobin : Quotient. ROE: Return On Equity. ROI: Return On Investment. TBG : Tableau de Bord de Gestion. UDB : Unités Décisionnelles de Base. UHT : Upérisation à Haute Température. Liste des tableaux Tableau n°01 : Les différents niveaux du contrôle …………………………………….……06 Tableau n°02 : Les quatre perspectives du Balanced SCorecard…………………………....42 Tableau n°03 : comparaison entre la performance interne et la performance externe………50 Tableau n°04 : Analyse SWOT de TCHIN-LAIT……………………………………………77 Tableau n° 05 : Réalisations 2008, 2009, 2010………………………………………….......79 Tableau n°06: Récapitulatif sur les données nécessaires pour l’équation……………….…..80 Tableau n°07 : prévisions de ventes pour les premiers trimestres des années 2011-2015..…81 Tableau n°08 : Comparatif des réalisations par rapport aux prévisions en quantité et par type de produits pour le mois de janvier ………………………………………………………..…82 Tableau n°09 : Comparatif des réalisations par rapport aux prévisions en quantité et par type de produits pour le mois de Février……………………………………………………..……83 Tableau n°10 : Comparatif des réalisations par rapport aux prévisions en quantité et par type de produits pour le mois de Mars………………………………………………………..……84 Tableau n°11 : Comparatif des réalisations mensuelles par rapport à Année -1 du mois Janvier…………………………………………………………………………………….......85 Tableau n° 12: Comparatif des réalisations mensuelles par rapport à Année -1 du mois Février ………………………………………………………………………………………..87 Tableau n°13 : Comparatif des réalisations mensuelles par rapport à Année -1 pour le mois de Mars ……………………………………………………………………………………….89 Tableau n° 14: Suivi des réalisations trimestrielles par rapport au prévisionnelles…………91 Tableau n°15 : Comparatif des réalisations trimestrielles par rapport à Année -1…………..92 Tableau n°16 : Comparatif des réalisations par rapport aux prévisions en termes de matières premières consommées du premier trimestre 2013…………………………………………...94 Tableau n°17 : quantités vendues pour les premiers trimestres 2012-2013…………………96 Liste des figures Figure n°01 : Le contrôle, un processus en double boucle…………………….…………….16 Figure n°02 : Organigramme de TCHIN-LAIT………………………………………………73 Figure n°03 : Le model de Porter pour le cas de TCHIN-LAIT……………………...………77 Figure n°04 : Comparatif des réalisations janvier 2012-2013………………………….……86 Figure n°05 : Comparatif des réalisations février 2012-2013……………………………….88 Figure n°06 : Comparatif des réalisations mars 2012-2013…………………….…...………90 Figure n°07 : Comparatif des réalisations des premiers trimestres 2012-2013…..…………93 Liste des schémas Schéma n°01 : Contrôle de gestion…………………………………………………………..04 Schéma n°02 : Le triangle du contrôle de gestion…………………………………………...09 Schéma n°03 : Appliqué à l’écart du chiffre d’affaire ………………………………………37 Schéma n°04 : Appliqué à l’écart de marge…………………………...…………….….……37 Schéma n°05 : La Gamme de produits de TCHIN-LAIT…………………………….………71 Schéma n°06 : Observations et suggestions …………………………...………...…..……..100 Introduction générale 1 Une organisation est un système à la fois complexe et simple.Complexe, parce qu’il s’inscrit dans un environnement en perpétuelle évolution et s’y adapte en permanence; de ce fait, il change continuellement.Complexe aussi, parce qu’il met en œuvre une multitude de paramètres à maîtriser pour pouvoir piloter l’ensemble. Afin d’évaluer et d’améliorer leurs capacités d’adaptation à l’environnement agité, les entreprises sont amenées à maîtriser leur gestion et à rationaliser l’utilisation des ressources, de nature rare, dont elles disposent. Pour ce faire, le contrôle de gestion se présente comme l’outil adéquat sur lequel ces entreprises peuvent compter. D’où l’intérêt de plus en plus croissant accordé au contrôle de gestion comme un système indispensable au pilotage et la gestion des entreprises. Ainsi, le contrôle de gestion a pour objectif de fournir des informations pour aider à la prise de décision. Il joue donc le rôle de conseil auprès de toutes les autres fonctions. Alors, la performance devient un enjeu tant dans sa stratégie que dans son organisation. En effet, le contrôle de gestion a pour objet la maîtrise de la performance, être performant signifie être à la fois efficace et efficient : la condition de l’efficacité est réalisée lorsque l’entreprise arrive à atteindre ses objectifs initialement définis, alors que l’efficience renvoie à la capacité d’atteindre ses objectifs avec le minimum de moyens possibles. Pour remplir sa mission, le contrôle de gestion utilise des outils essentiellement comptables et budgétaires, tels que le tableau de bord qui est « un outil qui fournit plus rapidement et plus fréquemment des informations essentielles sur le fonctionnement qui en résulte »1, la comptabilité analytique qui est un système d’information interne destiné à quantifier les flux internes et à contrôler les consommations, la gestion budgétaire qui est une technique de l’administration de l’organisation et de la gestion interne,qui s’appuie sur des prévisions. La boite à outil du contrôleur de gestion contient aussi, d’autre mécanismes tels que le budget à base zéro (BBZ)qui est une procédure consistant à imaginer la reconstruction de l’appareil budgétaire existant à partir de zéro, le balanced scorecard qui est plus centré sur des indicateurs financiers, le benchmarking qui permet de comparer l’entreprise à des concurrents du même secteur, et enfin la procédure des prix de cession interne,qui consiste à des permutations de produits entre les centres de responsabilités d’une même entreprise. 1 GERVAIS. M, « contrôle de gestion », 7e édition, ECONOMICA, France, 2000, p. 595. Introduction générale 2 Notre travail se focalise sur le rôle du contrôle de gestion dans l’amélioration de la performance uploads/Management/contribution-du-controle-de-gestion-a-l-x27-amelioration-de-la-performance-de-l-x27-entreprise-pdf.pdf