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La consommation de lait en Tunisie Le volume de la consommation de lait en Tuni

La consommation de lait en Tunisie Le volume de la consommation de lait en Tunisie est estimé à environ 1,3 million de litres par jour, sans compter les dérivés de lait et les quantités de lait cru écoulées directement du producteur au consommateur, puisque chaque individu consomme 110 litres de lait par an. La consommation de lait et des produits laitiers en Tunisie a évolué suite aux changements des habitudes alimentaires, à l’amélioration du pouvoir d’achat et au développement de la production. Elle est passée de 83 litres par habitant en 1994 à 112 litres en 2014. La consommation de produits laitiers pendant le Ramadan passe de 0,9 litre par personne, tout au long de l’année, à 2 litres durant Ramadan. La consommation annuelle de lait aromatisé a atteint 0,6 litre par personne et le segment représente aujourd’hui 2 % du marché des produits laitiers liquides. Le marché du lait en Tunisie Le prix du lait frais stérilisé en Tunisie a été augmenté, depuis le 1er janvier 2015, à tous les niveaux de commercialisation. Le prix de vente au public a été fixé à 1,120 millimes le paquet de lait de 1 litre, à 1,070 millimes la bouteille de lait de 1 L et à 1,080 millimes la bouteille d’un litre. En 2014, la Centrale Laitière de Cap Bon est leader des ventes de lait en Tunisie avec 43% de part de marché en valeur, avec le succès de sa marque de lait Délice et de sa gamme de boissons lactées aromatisées. La société bénéficie d’une forte fidélité des consommateurs tunisiens pour ses marques en raison de sa présence de longue date dans le pays associée à la large distribution de ses marques qui combinent haute qualité avec des prix raisonnables. La société est la filiale locale du groupe international Danone. Le réseau des centres de collecte du lait de vache a connu un développement remarquable depuis le début des années 1980. Actuellement, près de 225 centres de collecte sont en activité. Le lait collecté représente plus de 59% du lait produit et les centrales laitières s’approvisionnent à hauteur de 85% du lait frais au près des centres de collecte. Le tiers de la production laitière tunisienne ne passe pas par les circuits organisés. En 2014, le secteur laitier tunisien compte près de 43 unités de transformation d’une capacité de transformation dépassant les 3 millions de litres par jours, en plus d’un réseau de petites unités de transformation artisanale. La production laitière tunisienne En 2013, la production laitière en Tunisie était de l’ordre de 1 155 000 tonnes de lait de vache et 20 000 tonnes de lait de brebis., bien que la quantité collectée au réseau national soit de 748 millions de litres et représente 77% de la production nationale. Toutefois, 4 millions de litres de lait ont été importés de Turquie en 2013 pour faire face à la pénurie de lait sur le marché tunisien. Le secteur laitier tunisien contribue à hauteur de 11% à la valeur totale de la production agricole et à hauteur de 8,5% de la valeur de l’industrie agro-alimentaire. Suite à la demande croissante sur les produits laitiers depuis les années 90, l’Etat tunisien a encouragé l’investissement dans l’élevage de vaches laitières. En conséquence de cette politique, la Tunisie a atteint l’autosuffisance en lait depuis 1999. Malgré la perturbation qu’a connue le secteur du produit laitier, une évolution de 8% a été affichée au niveau de la production en 2014. La progression enregistrée est due à l’augmentation du cheptel laitier et l’importation des races bovines assurant un rendement de production élevé. 70% des éleveurs ont moins de 3 vaches, 93% ont moins de 10 vaches, et 73% ont des terres avec moins de 10 hectares. Cette situation diminue nettement les possibilités d’investissement de modernisation du secteur. Le rendement d’une vache en Tunisie (race locale) ne dépasse pas 600 litres par an contre une moyenne de 10 000 litres pour des races en Europe. La présentation générale de l’entreprise : historique, activités, taille, effectif, Produits/services « Vitalait » est une société du secteur agro-alimentaire, elle est entrée en activité en décembre 1998, elle dispose actuellement d’une capacité de production de 200 millions litres lait par an et a pour objectif de produire, commercialiser et distribuer une gamme de produits laitiers variée : Lait (entier, demi écrémé, 0%), Leben, Beurre, Boisson lactée, Fromage frais, Yaourt, crème dessert. Elle se compte parmi les premières sociétés tunisiennes Commercialisant les produits laitiers et jouit d’une grande notoriété grâce à son historique bien chargé. La société a misé sur la technologie afin de faire face à une concurrence de plus en plus acharnée et de s’en distinguer par un produit de qualité La marque Vitalait est présente sur le marché Tunisien depuis bientôt 20 ans, son réseau ne cesse de s’accroitre et de se développer avec le temps. A présent elle compte environ 35 distributeurs répartis sur tout le territoire tunisien. Effectif total : 825 Cette réussite, Vitalait la doit à l’engagement de ses 825 employés alignés derrière la stratégie de l’entreprise, et aussi à son réseau de distribution développé, qui quadrille la Tunisie avec près de 170 camions, permettant une excellente distribution numérique. Parmi les étapes clés de l’évolution de Vitalait: l’entrée dans le capital de la CLM de Africinvest (ex- Tuninvest) qui, pendant 10 ans environ, a joué un rôle primordial dans le développement de l’entreprise. Ensuite l’arrivée dans le capital du groupe Kaiku, leader espagnol du segment haut de gamme de la transformation de lait, et qui fait partie du groupe Emmi, premier groupe laitier suisse et l’un des fabricants de produits laitiers haut de gamme les plus innovants d’Europe. Vitalait ne compte pas s’arrêter là. Elle tient aussi à promouvoir son rôle social à travers la création de la « Fondation Vitalait», qui verra le jour début 2019. Avec un budget prévisionnel de 500 mille DT par an, elle interviendra principalement auprès des producteurs laitiers pour les aider dans la mise à niveau de leur exploitation et l’amélioration des conditions de travail (adduction d’eau, machines à traire, formation…). Une attention particulière sera donnée à la femme rurale travaillant dans ce secteur et des actions de solidarité seront développées pour aider à la scolarisation des enfants des petits producteurs dans le besoin (fournitures scolaires, transport…). L’historique : Juin 1997 : création de la marque Vitalait Décembre 1998 : entrée en exploitation de la marque Vitalait Juin 2006 : Obtention de la certification HACCP de la sécurité alimentaire. Aout 2007 : lancement de la production de produits frais Décembre 2011 : Entrée dans le capital de la CLM du groupe espagnol Kaiku Juillet 2011 : Introduction de la gamme du yaourt au bifidus avec Bifi 0% Juin 2014 : Lancement de la Crème dessert Dolce Février 2015 : Lancement de la production du fromage frais ▪ La présentation de la stratégie marketing : produit, prix, distribution, communication (y compris sur le digital), fidélisation : Le mix-marketing de Vitalait est un élément central de la stratégie marketing dont l’entreprise va présenter son offre sur le marché. C’est ici qu’intervient la notion fondamentale de marketing mix ‘ le marketing mix intègre l’ensemble des variables dont l’entreprise dispose pour influencer le marché- cible Politique produit : L‘idée et le concept de produit parvient de la direction générale et du service marketing de l’entreprise Vitalait qui se charge de la définition des caractéristiques du produit laitiers : la texture, la consistance...L’idée de produit est ensuite, adressée au service de développement décrivant le concept, les produits de la concurrence, les caractéristiques intrinsèques du produit (texture, aspect et goût), les arômes souhaités et les contraintes rencontrées. Les différents produits et gammes de produits de Vitalait : Le portefeuille des produits est composé par des produits Ultra Frais (UF) et les produits Ultra Haut température (UHT) et les dérivés laitiers. - Produits UHT :  Lait stérilisé : * Entier * 1/2 Ecrémé * Ecrémé  Le lait est ciblé vers toutes les familles, le lait étant élément principale dans la famille tunisienne à son petit déjeuner. L’entreprise Vitalait met en disposition des consommateurs trois types du produit, le lait entier, écrémé et demi écrémé qui présente le pourcentage la plus élevé dans la consommation.  Lait aromatisé : * Nectar « FRUTA » * Nectar Orange * Nectar Multi-fruit  La valeur fonctionnelle de cette gamme est associée à son goût et son apport énergétique. Ainsi, plusieurs caractéristiques symboliques se sont associées au produit par l’entreprise : l’évasion et le rêve. Les cibles sont les enfants et les mamans. Dans la tranche des enfants, l’entreprise Vitalait s’adresse à ceux qui aiment les bandes dessinées, Les jeux et attraction ainsi que ceux qui voudraient devenir forts et grands rapidement. Pour les mamans, la tranche d’âge ciblée est celle de plus de 24 ans. Il s’agit plus particulièrement des femmes modernes, qui sont sensibles à la santé et le bien-être de leur famille. - La politique prix : En Tunisie Les produits laitiers, connaissent un essor uploads/Marketing/ etude-de-cas 6 .pdf