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IFS FOOD VERSION 6 Référentiel d’audit des fournisseurs de produits alimentaire

IFS FOOD VERSION 6 Référentiel d’audit des fournisseurs de produits alimentaires à marques de distributeurs Intervention Mr VANUXEEM Matthieu SARL QUAPA / SARL ALPA CONSULT NORD mv@quapa.com SOMMAIRE • Origine et contexte • Partie 1 Protocole d’audit • Partie 2 Exigences techniques • Partie 3 Exigences d’accréditation et de certification • Partie 4 Rapport d’audit Origine • Différenciation de l’offre commerciale en GMS: Produits à Marque de Distributeurs (MDD) Produits Premiers Prix (PPP) Marques privées • Responsabilité partagée pour les propriétaires et producteurs Audits des fabricants par les distributeurs Origine • Exigences consommateurs • Responsabilités • Exigences réglementaires • Mondialisation développement d’un référentiel uniforme de management de la qualité et de la sécurité des aliments Renforcement des contrôles des fabricants par les distributeurs pour les MMD et PPP 2002: Les distributeurs allemands de la HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels) développent un référentiel commun de sécurité des aliments appelé International Food Standard (IFS) 2003: Les distributeurs français de la FCD (Fédération du Commerce et de la Distribution) rejoignent le groupe de travail de l’IFS et participent au développement de la version 4 de l’IFS 2004: Publication en mars de l’IFS version 4 Origine 2005: Lancement du référentiel IFS pour le transport et la logistique Lancement de la révision de l’IFS Food version 4 2006: Les distributeurs italiens de la Federdistribuzione, de la coopérative CONAD ainsi que ceux de la coopérative suisse COOP rejoignent l’IFS et participent à la révision de la version 4 de l’IFS 2007: Publication en août de l’IFS Food version 5 2009 - 2010: Publication de l’IFS HPC, Broker, Cash&Carry / Wholesale 2012 : Publication de l’IFS Food version 6 et IFS Logistique V2 Origine Distributeurs utilisant l’IFS Allemagne France Italie IFS 2004 IFS 2007 IFS 2003 Pologne Autriche Suisse Espagne ½ distributeurs espagnols utilisent l’IFS 126 distributeurs ont acc 126 distributeurs ont accè ès s à à la base de donn la base de donné ées de l es de l’ ’IFS IFS Enseignes reconnaissant l’IFS … Contexte normatif de l’IFS: le CIES CIES: Comité International d’Entreprises à Succursales (www.ciesnet.com) créé en 1953 Missions: • Offrir un cadre pour l’échange des connaissances, la création d ’ un réseau et l ’ interface avec les leaders d’opinion. • Favoriser le développement de positions communes et d ’ outils sur les grandes questions stratégiques et les pratiques touchant le secteur alimentaire. Contexte normatif de l’IFS: le CIES Contexte normatif de l’IFS: le CIES Programmes: • Sommet mondial du commerce alimentaire • Leaders de demain • Marketing • Gestion de la chaîne d’approvisionnement • Technologies de l’information • Programme mondial de conformité sociale • Sécurité des aliments internationale (Global Food Safety Initiative)= GFSI Contexte normatif de l’IFS: le GFSI Objectifs: • L’harmonisation des normes de sécurité alimentaire à travers le maintien d'un processus d'évaluation des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire • Améliorer l'efficacité économique de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire par le biais de la reconnaissance des normes GFSI par les détaillants à travers le monde • Fournir une unique plate-forme internationale pour la mise en réseau des parties prenantes, l'échange de connaissances et le partage des meilleures pratiques de sécurité alimentaire et de l'information Contexte normatif de l’IFS: le GFSI Les référentiels reconnus par le GFSI: a l i m e n t s Segment Certification de système (ISO 17021, EN 45012) Certification de produit (ISO guide 65, EN 45011) Production Primaire NZ GAP, SQF 1000, EUREPGAP Industrie agro- alimentaire Dutch HACCP model A BRC Food, IFS Food, Dutch HACCP model B, SQF 2000 Activités connexes BRC Storage & Distribution, BRC Packaging, IFS Logistic, Broker, DPH, Cash & carry, Wholesale, PACsecure Toute la chaîne alimentaire ISO 22000 Contexte normatif de l’IFS Objectifs de l’IFS Objectifs: • Etablir un référentiel commun avec un système d’évaluation uniforme • Travailler avec des organismes de certification accrédités et des auditeurs qualifiés • Assurer la transparence et la possibilité de comparaisons tout au long de la chaîne • Réduire les coûts et le temps liés aux audits = conformité avec les objectifs du GFSI Structure générale des référentiels IFS • Partie 1 Protocole d’audit • Partie 2 Exigences techniques • Partie 3 Exigences d’accréditation et de certification • Partie 4 Rapport d’audit Les référentiels sont divisés en quatre grandes parties: IFS FOOD Périmètre de l’IFS FOOD V6 (depuis 01/07/12): • Produits alimentaires • Transformation • Manipulation de produits nus • Activités de conditionnement primaire dont les activités de logistique et/ou de transport internes IFS LOGISTIC Périmètre de l’IFS LOGISTIC : • Transport • Emballage de produits alimentaires préemballés • Entreposage • Produits en vrac (sans transformation ni conditionnement) dont les activités de transport et entreposage de palettes et bags in box IFS HPC (DPH) Périmètre de l’IFS HPC (Household and Personal Care) / IFS DPH (Droguerie, Parfumerie, Hygiène) : • Produits de droguerie, parfumerie et hygiène • Transformation • Manipulation de produits nus • Activités de conditionnement primaire IFS BROKER Périmètre de l’IFS BROKER: • Produits alimentaires et DPH • Négoce, courtier, importateur • Pas de contact avec le produit sauf pour activité de transport géré en interne IFS CASH & CARRY / WHOLESALE Périmètre de l’IFS Cash & Carry / Wholesale: • Produits alimentaires • Manipulation de produits nus ou conditionnés • Magasins cash & carry et entrepôts grossistes MATRICE DES REFERENTIELS IFS News : IFS Packaging Guideline/PACsecure Périmètre de l’IFS Packaging Guideline : • Emballage de produits alimentaires L’IFS Packaging Guideline est destiné aux exploitants concernés par la certification IFS FOOD. Il s’agit d’une doctrine reprenant spécifiquement les éléments de l’IFS FOOD V5 relatifs aux emballages. NEWS : IFS PACsecure • Fabrication d’emballages et conditionnements de produits alimentaires IFS en chiffres La liste des organismes de certification, des certificats émis et des rapports sont disponibles sur www.ifs-certification.com référentiels 2010 01-10/10 01-10/11 Croissance F o o d 1 0 6 1 0 8 8 3 7 9 4 9 5 + 7 , 4 % L o g i s t i q u e 6 3 5 5 3 7 6 4 2 + 2 0 , 2 % B r o k e r 1 3 8 1 1 1 2 1 3 + 9 1 , 9 % C & C 1 7 0 1 2 4 1 4 6 + 1 7 , 7 5 % D P H 0 0 2 3 - - - - T o t a l 1 1 5 5 3 9 6 0 9 1 0 5 1 9 + 9 , 5 % n t IFS FOOD : répartition des certificats Amérique du Nord 30 Amérique du Sud 90 Afrique 60 Asie 500 Europe 9000 Data mi 2011 France 1400 Allemagne 3000 Italie 1600 • Directive CE 2001/95 relative à la sécurité générale des produits « Les producteurs ont l’obligation de mettre sur le marché des produits sûrs » • Règlement CE 178/2002 principes généraux et prescriptions générales de législation alimentaire • Règlements CE 852/2004 et 853/2004 relatifs à l’hygiène des aliments • Directive CE 2001/13 relative à l’étiquetage des denrées • Directive CE 2003/89 relative à l’étiquetage de allergènes • Règlements CE 1829/2003 et 1830/2003 relatifs aux OGM et à leur traçabilité Contexte réglementaire de l’IFS FOOD Etapes de la certification IFS Partie 1: Protocole d’audit - Types • Pré-audit Audit non officiel de l’IFS • Audit initial Premier audit IFS complet d’une société • Audit de renouvellement Audit complet programmé à une date anniversaire de l’audit initial • Audit complémentaire Audit portant sur les actions prises pour corriger les non-conformités • Audit d’extension Audit portant sur des changements notables (nouveaux produits, procédés) Types d’audit: Partie 1: Protocole d’audit - Types Evaluation de toutes les exigences – Audit de la documentation – Audit des processus Audit initial et pré-audit: Remarques : – Auditeurs différents pour audit initial et pré-audit – Conclusions du pré-audit inconnues de l’auditeur initial Partie 1: Protocole d’audit - Types • Evaluation de toutes les exigences – Audit de la documentation – Audit des processus • Date fixée selon date de l’audit initial (et non celle d’obtention du certificat ni de la date d’audit complémentaire) : 12 mois Audit de renouvellement: Remarques: – Attention particulière aux non-conformités et déviations constatées lors de l’audit initial – Attention particulière aux actions correctives et mesures préventives du plan d’actions Partie 1: Protocole d’audit -Types • Evaluation des actions prises pour corriger les non- conformités déterminées lors de l’audit initial ou de renouvellement • Date fixée selon type de non-conformité: – Processus: entre 6 semaines et 6 mois – Documentation: selon l’organisme certificateur (OC) Audit complémentaire: Remarques: – Nouvel audit complet si délai > 6 mois – Nouvel audit complet si échec audit complémentaire Partie 1: Protocole d’audit -Types • Evaluation des exigences spécifiques à un nouveau produit ou procédé mis en œuvre depuis l’émission du certificat • Rapport en annexe du rapport initial ou renouvellement Audit d’extension: Remarques: – Pas d’impact sur la note du certificat en cours – Nouvel audit complet si KO ou NC majeure uploads/Marketing/ ifs-food-v6-2013-2014.pdf