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BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE Page 1 sur 12 STMG - MERCATIQUE - Épreuve de Spécial

BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE Page 1 sur 12 STMG - MERCATIQUE - Épreuve de Spécialité Repère : 19MERCG11 Baccalauréat Technologique Sciences et Technologies du Management et de la Gestion Mercatique Session 2019 Épreuve de Spécialité Partie écrite Durée : 4 heures Coefficient : 6 L'usage de tout modèle de calculatrice, avec ou sans mode examen, est autorisé. Ce dossier comporte 12 pages annexes comprises Dès que le sujet vous est remis, assurez-vous qu’il est complet BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE Page 2 sur 12 STMG - MERCATIQUE – Épreuve de Spécialité Repère : 19MERCG11 Le sujet se présente sous la forme de 2 sous-parties indépendantes. Page de garde Page 1 Sommaire Page 2 Sous-partie 1 : Sujet de gestion « YUMI » 90 points Page 3 Premier dossier : Le positionnement de l’offre Yumi Page 3 Deuxième dossier : Le nouveau conditionnement des jus Yumi Page 4 Troisième dossier : Le lancement du nouveau produit « Coup de foudre » Page 4 Annexe 1 Les jus qui guérissent Page 5 Annexe 2 Le marché des jus de légumes en France (en millions d’euros) Page 5 Annexe 3 Les secrets du jus de légumes Page 5 Annexe 4 Yumi se bouge pour la planète ! Page 6 Annexe 5 La bouteille végétale Page 7 Annexe 6 Bouteilles végétales : Yumi tient bon malgré une mauvaise surprise Page 7 Annexe 7 L’Écolabel Européen Page 8 Annexe 8 Faire connaitre Yumi et créer une communauté Page 8 Annexe 9 Yumi sur les réseaux sociaux Page 9 Annexe 10 Avis aux Yumivores ! Page 9 Annexe 11 Présentation du produit « Coup de foudre » sur le site Internet Page 9 Annexe 12 Témoignages de Yumivores Page 10 Annexe 13 Chiffres clés de l’édition 2019 du Salon International de l’Agriculture Page 10 Annexe 14 Participation de Yumi au Salon International de l’Agriculture Page 11 Sous-partie 2 : Question relative à une problématique de gestion 30 points Page 12 BACCA STMG - Le sujet besoins les élém Il est d d’expos Yumi, e Taisne, pasteur à Paris, L’idée e maison de fabri est dév (l’entrep Afin de leurs ch attentes Prem Pour r dévelop pertinen Travail 1.1 c 1.2 A 1.3 C c 1.4 1.5 1.6 C Y 1 Pressé conserva (la centr LAURÉAT T MERCATIQ t proposé s s de l’épreu ments de la demandé a ser ses solu entreprise f est spécia risés. Leurs mais égale est venue d ». Les deu iquer des ju veloppé à t prise incorp rester com hoix merca s. mier dossier répondre a ppement du nce du posit à faire (an Présentez, consommat Analysez l’é Calculez le pour 2019, cette prévis Repérez les Identifiez l’a Concluez s Yumi. é à froid : mo ant intacte la ifugation). TECHNOLOG QUE – Épreu So s’appuie sur ve. Pour de politique co u candidat utions avec française, c alisée dans produits so ement en lig du souhait ux créateurs us sans co travers une ore depuis pétitifs sur tiques, afin r : LE aux attente urable et s tionnement nexes 1 à 4 en les teurs de jus évolution du e chiffre d’a à l’aide de sion pour Yu s segments approche m ur la cohére ode d’extract a valeur nutri GIQUE ve de Spéci ous-partie r une situati es raisons é ommerciale t de se sit concision e créée en ju s les jus d ont vendus gne, en mag de vendre s ont mis a mpromettre e gamme d peu des fru un marché n d’offrir au E POSITION es des c soucieux d t actuel de l 4) : classant, s. u marché de ffaires prév e la méthod umi. s de clientèl mercatique s ence du po tion de jus co itive des alim ialité 1 : Suj ion réelle d évidentes d de l’entrep tuer dans l et rigueur en uillet 2014 p de légume à la « Cant gasins bio e des jus fr u point un e la qualité de produits uits dans ce en forte év ux consomm NNEMENT D onsommate e leur san a gamme d les facteu es jus de lé visionnel du de des moin e retenus c suivie par l’e sitionneme onsistant à é ments, contra jet de gest ’entreprise, de confident prise ont pu le contexte n prenant so par Louis d s biologiqu tine Végéta et dans des rais, avec la mode de p et la fraîch biologique ertaines rece volution, les mateurs de DE L’OFFR eurs de p nté, l’entrep des produits urs explica égumes en F u marché d ndres carré comme cible entreprise Y nt choisi vis écraser et pr airement au Re tion simplifiée e tialité, les d être modifié des donn oin de justif de Bentzma ues, pressé ale », leur re salles de s a même qu roduction n heur des lég es : les jus ettes). s dirigeants es produits RE YUMI plus en p prise Yumi s Yumi. atifs du c France. es jus de l és. Apprécie es par Yum Yumi. s-à-vis des resser des fr mode d’extra Page epère : 19M et adaptée données chi és. nées présen fier ses dém ann et Rap és à froid1 estaurant / b sport. ualité que d novateur pe gumes. Le de légume souhaitent conformes plus sensib s’interroge comporteme égumes en ez la pertin i. cibles reten ruits ou des action le plus 3 sur 12 ERCG11 pour les iffrées et ntées et marches. phaël de et non boutique du « fait rmettant concept es Yumi t évaluer à leurs bles au e sur la ent des n France ence de nues par légumes, s courant BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE Page 4 sur 12 STMG - MERCATIQUE – Épreuve de Spécialité Repère : 19MERCG11 Deuxième dossier : LE NOUVEAU CONDITIONNEMENT DES JUS YUMI Afin de se différencier, Yumi envisage de modifier les caractéristiques de son offre, en développant un conditionnement totalement écologique. Pour renforcer ce choix, Yumi envisage d’offrir aux consommateurs une assurance de qualité concernant le produit et son nouveau conditionnement. Travail à faire (annexes 5 à 7) : 2.1 Montrez que Yumi adopte une posture durable engagée avec ce nouveau conditionnement. 2.2 Montrez que ce conditionnement permet aux produits Yumi de créer une nouvelle forme de valeur. 2.3 Appréciez la pertinence du choix de la labellisation « Écolabel Européen ». Troisième dossier : LE LANCEMENT DU NOUVEAU PRODUIT « COUP DE FOUDRE » Forte du succès de son offre produit, et soucieuse d’étoffer sa gamme, YUMI lance un nouveau produit. L’entreprise s’interroge sur la meilleure façon de communiquer autour de ce lancement. Travail à faire (annexes 8 à 14) : 3.1 Expliquez comment Yumi permet aux consommateurs de vivre toutes les étapes de l’expérience de consommation liées à son nouveau produit « Coup de foudre ». 3.2 Identifiez les composantes de la valeur perçue de « Coup de foudre ». 3.3 Montrez l’intérêt pour Yumi de communiquer sur les réseaux sociaux. 3.4 Appréciez la pertinence de la participation de Yumi au Salon International de l’Agriculture, en effectuant notamment les calculs nécessaires. 3.5 Concluez sur la complémentarité des choix de communication faits par YUMI, en termes de cibles et d’objectifs, pour le lancement de son nouveau produit. BACCA STMG - ANNEX Depuis atteindr par de n encore La com dernière sain et d'inclure en en c excès q nombre est d’am jus, il e favorisa ANNEX An Ve ANNEX Le jus consom « Mang des rec de cons parviend Longtem légumes s’empar ne parle fruits af d’épinar entiers. recomm L’intérêt protège et protè cancers bon fon à base sucre es 2 Juicing légumes 3 Juicers 4 PNNS LAURÉAT T MERCATIQ XE 1 : Les vingt ans, l re l’Europe. nombreuses les sœurs K mmunauté d es années, t le savou e plus de fr consomman qui ne sont eux cocktail méliorer la existe des ant le somm XE 2 : Le nnées entes XE 3 : Les de légumes mmer. er cinq fruit ommandati sommer de drait à suivr mps, seules s finissent rent de cett er que des fin de mie rds. Pruden Il faut don mandations t principal ent nos cellu ègeraient n s. Les jus de ctionnemen de légume st assez éle g : vient de l s et des herb s : buveurs d : Programme TECHNOLOG QUE – Épreu s jus qui gu le « juicing2 Devenu un s célébrités Kardashian es « juicers car le con ureux. C’es ruits et légu nt régulièrem t jamais bé s sont déli santé : sel cocktails e meil, traitant Sourc marché de 201 18 s secrets d s présente ts et légume ons du PNN es fruits qu re les recom s la tomate en jus : te tendance marques b eux toucher nce toutefo nc opter pou du PNNS. des jus de ules. Vérita notre organ e légumes s nt du systèm s sont bien evée, notam l’anglais « ju es en jus fra e jus frais. e National N GIQUE uploads/Marketing/ stmg-mercatique-g1.pdf