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UNIVERSITE TOULOUSE III PAUL SABATIER FACULTE DES SCIENCES PHARMACEUTIQUES ANNE

UNIVERSITE TOULOUSE III PAUL SABATIER FACULTE DES SCIENCES PHARMACEUTIQUES ANNEE : 2017 THESES 2017 TOU3 2032 T TH HE ES SE E POUR LE DIPLOME D'ETAT DE DOCTEUR EN PHARMACIE Présentée et soutenue publiquement par NAOUAR SAMI TRANSFORMATION LEAN D’UN SITE DE PRODUCTION PHARMACEUTIQUE : COMMENT REUSSIR LA TRANSITION VERS LE LEAN MANAGEMENT ? 15 juin 2017 Directeur de thèse : ARELLANO Cécile JURY Président : ARELLANO, Cécile 1er assesseur : BROUILLET, Fabien 2e assesseur : GIROD-FULLANA, Sophie PERSONNEL ENSEIGNANT de la Faculté des Sciences Pharmaceutiques de l’Université Paul Sabatier au 1er octobre 2015 Professeurs Émérites M. BASTIDE R Pharmacie Clinique M. BERNADOU J Chimie Thérapeutique M. CAMPISTRON G Physiologie M. CHAVANT L Mycologie Mme FOURASTÉ I Pharmacognosie M. MOULIS C Pharmacognosie M. ROUGE P Biologie Cellulaire Professeurs des Universités Hospitalo-Universitaires Universitaires M. CHATELUT E Pharmacologie Mme BARRE A Biologie M. FAVRE G Biochimie Mme BAZIARD G Chimie pharmaceutique M. HOUIN G Pharmacologie Mme BENDERBOUS S Mathématiques – Biostat. M. PARINI A Physiologie M. BENOIST H Immunologie M. PASQUIER C (Doyen) Bactériologie - Virologie Mme BERNARDES-GÉNISSON V Chimie thérapeutique Mme ROQUES C Bactériologie - Virologie Mme COUDERC B Biochimie Mme ROUSSIN A Pharmacologie M. CUSSAC D (Vice-Doyen) Physiologie Mme SALLERIN B Pharmacie Clinique Mme DOISNEAU-SIXOU S Biochimie M. SIÉ P Hématologie M. FABRE N Pharmacognosie M. VALENTIN A Parasitologie M. GAIRIN J-E Pharmacologie Mme MULLER-STAUMONT C Toxicologie - Sémiologie Mme NEPVEU F Chimie analytique M. SALLES B Toxicologie M. SÉGUI B Biologie Cellulaire M. SOUCHARD J-P Chimie analytique Mme TABOULET F Droit Pharmaceutique M. VERHAEGHE P Chimie Thérapeutique Maîtres de Conférences des Universités Hospitalo-Universitaires Universitaires M. CESTAC P Pharmacie Clinique Mme ARÉLLANO C. (*) Chimie Thérapeutique Mme GANDIA-MAILLY P (*) Pharmacologie Mme AUTHIER H Parasitologie Mme JUILLARD-CONDAT B Droit Pharmaceutique M. BERGÉ M. (*) Bactériologie - Virologie M. PUISSET F Pharmacie Clinique Mme BON C Biophysique Mme SÉRONIE-VIVIEN S Biochimie M. BOUAJILA J (*) Chimie analytique Mme THOMAS F Pharmacologie Mme BOUTET E Toxicologie - Sémiologie M. BROUILLET F Pharmacie Galénique Mme CABOU C Physiologie Mme CAZALBOU S (*) Pharmacie Galénique Mme CHAPUY-REGAUD S Bactériologie - Virologie Mme COSTE A (*) Parasitologie M. DELCOURT N Biochimie Mme DERAEVE C Chimie Thérapeutique Mme ÉCHINARD-DOUIN V Physiologie Mme EL GARAH F Chimie Pharmaceutique Mme EL HAGE S Chimie Pharmaceutique Mme FALLONE F Toxicologie Mme FERNANDEZ-VIDAL A Toxicologie Mme GIROD-FULLANA S (*) Pharmacie Galénique Mme HALOVA-LAJOIE B Chimie Pharmaceutique Mme JOUANJUS E Pharmacologie Mme LAJOIE-MAZENC I Biochimie Mme LEFEVRE L Physiologie Mme LE LAMER A-C Pharmacognosie M. LEMARIE A Biochimie M. MARTI G Pharmacognosie Mme MIREY G (*) Toxicologie Mme MONTFERRAN S Biochimie M. OLICHON A Biochimie M. PERE D Pharmacognosie Mme PORTHE G Immunologie Mme REYBIER-VUATTOUX K (*) Chimie Analytique M. SAINTE-MARIE Y Physiologie M. STIGLIANI J-L Chimie Pharmaceutique M. SUDOR J Chimie Analytique Mme TERRISSE A-D Hématologie Mme TOURRETTE A Pharmacie Galénique Mme VANSTEELANDT M Pharmacognosie Mme WHITE-KONING M Mathématiques (*) titulaire de l’habilitation à diriger des recherches (HDR) Enseignants non titulaires Assistants Hospitalo-Universitaires Mme COOL C Physiologie Mme FONTAN C Biophysique Mme KELLER L Biochimie Mme PALUDETTO M.N (**) Chimie thérapeutique M. PÉRES M. Immunologie Mme ROUCH L Pharmacie Clinique Mme ROUZAUD-LABORDE C Pharmacie Clinique (**) Nomination au 1er novembre 2015 Sami Naouar Thèse d'exercice 15/06/2017 2017TOU32032 Page 5 REMERCIEMENTS Au Jury, Je tiens à remercier Mme Cécile Arellano, présidente du jury, Enseignant-chercheur à l’Université Paul Sabatier. Je vous remercie pour votre participation à ce projet, pour votre disponibilité et pour l’honneur que vous me faite en présidant le jury de cette thèse. Je remercie M. Fabien Brouillet pour sa participation à ce projet et pour son intérêt pour ces travaux. Je remercie Mme Sophie Girod-Fullana pour sa contribution, je vous adresse toute ma reconnaissance. A ma famille, A mes parents, Hattab et Maryse pour leur soutien lors de ces 8 longues années d’études, me voici docteur en Pharmacie, plus de 30 ans après vous… A mon frère, Skander, pour sa présence et son aide, surtout lors du stage et des longs mois à Paris… Encore merci A ma tante, Régine, pour toutes ces années où tu m’as soutenu, sans toi, je ne serais pas là aujourd’hui… A Tania, merci pour ta présence, ton soutien, tes encouragements durant toutes ces années, je te remercie du fond du cœur pour ces moments… A mes amis, A Charles et Mouaffek, pour tous ces moments partagés ensemble durant ces années… A Geoffroy, Arnaud et aux autres pour ces moments passés… A Vincent, pour les années aux mines, ta passion pour l’automatique… 15/06/2017 Thèse d'exercice Sami Naouar Page 6 2017TOU32032 TABLE DES ILLUSTRATIONS Figures : Figure 1: Structure fonctionnelle d’après F.W. Taylor [4] ................................................ 18 Figure 2: Structure hiérarchique d'après H. Fayol [4] ....................................................... 19 Figure 3: Répartition statistique d'un processus .............................................................. 24 Figure 4: Synergie entre les approches d'amélioration [12] ............................................. 27 Figure 5: Edifice Lean d’après Fujio Cho [13] .................................................................... 29 Figure 6: Analyse de processus: optimiser la VA, supprimer la NVA et minimiser l'INC [14] .................................................................................................................................................. 32 Figure 7: Exemple de carte de contrôle: visualisation de la variation d'un processus ..... 32 Figure 8: Conséquence de la survenue d'une cause spéciale de variation sur un processus .................................................................................................................................................. 34 Figure 9: Diagramme d'Ishikawa permettant de recenser les causes de variation .......... 35 Figure 10: Transition de l'organisation "traditionnelle" vers une organisation lean ....... 36 Figure 11: 5 étapes de transformation d’une entreprise lean selon le lean thinking [15]36 Figure 12: Structuration d’un problème par la méthode du QQOQCCP .......................... 45 Figure 13: Exemple de production non lissée (exemple inspiré de C. Hohmann [14])54 Figure 14: Exemple d'une production lissée à la maille hebdomadaire (exemple inspiré de C. Hohmann [14]) ..................................................................................................................... 54 Figure 15: Illustration de la méthodologie SMED ............................................................. 55 Figure 16: Phases d'un changement de série [19] ............................................................ 56 Figure 17: Classification des pertes de temps machine [20] ............................................ 58 Figure 18: Classification des pertes de temps machine selon AFNOR NF E60-182 [19] ... 59 Figure 19: Exemple de fiche T ou "T card" ........................................................................ 60 Figure 20: Pyramide d'Heinrich ......................................................................................... 61 Figure 21: Logigramme établissant le lien entre la formulation stratégique et les leviers opérationnels [14] .................................................................................................................... 65 Figure 22: Amélioration par percée: un projet permettant une rupture en termes de performance [23] ..................................................................................................................... 72 Figure 23: Schématisation de l'outil de planification stratégique [13] ............................. 73 Sami Naouar Thèse d'exercice 15/06/2017 2017TOU32032 Page 7 Figure 24: Imbrication des cycles PDCA [24] .................................................................... 73 Figure 25: Approche globale de la transformation et illustration des dimensions [25] ... 74 Figure 26: Exemple de feuille de route d'un site de production pharmaceutique ........... 77 Figure 27: Recherche des potentiels à partir de la décomposition des temps de pertes machines .................................................................................................................................. 79 Figure 28: Classification des pertes de temps main d'œuvre [20] ................................... 80 Figure 29: Classification des pertes d'un flux de production [20] .................................... 82 Figure 30: Illustration d'une partie du plan d'implémentation: initiative SMED .............. 86 Figure 31: OEE département conditionnement ................................................................ 89 Figure 32: OPE d’une ligne de conditionnent ................................................................... 90 Figure 33: Répartition des temps dévolus aux tâches en fonction des postes d'une ligne de conditionnement ................................................................................................................. 91 Figure 34: Illustration de la situation projetée de l'initiative de rationalisation du DDL . 94 Figure 35: Détail de l'initiative de rationalisation du DDL ................................................ 95 Figure 36: Détail de la cascade de réunion de performance ............................................ 96 Figure 37: Cascade de réunion et emploi du temps ......................................................... 97 Figure 38: Illustration de la situation projetée de l'initiative de mise en place du management e la performance ................................................................................................ 98 Figure 39: Illustration d'un tableau de performance ........................................................ 99 Figure 40: Le modèle d'influence permettant de changer le comportement [34]......... 106 Figure 41: La transposition de la vision d'entreprise en stratégie, objectifs et plans d'actions permet l'alignement vertical de la structure organisationnelle [14] ..................... 107 Figure 42: Processus de motivation et sens du système de production [14] ................. 111 Figure 43: La déclinaison de la vision en objectifs permet la contribution de chacun à la réalisation de la vision ............................................................................................................ 112 Figure 44: Kata de résolution de problème selon Rother [39] ....................................... 114 Figure 45: Kata de coaching selon Rother [39] ............................................................... 114 Figure 46: Courbe du changement et management du changement [42] ..................... 118 Figure 47: Diagramme de la sociodynamique [44] ......................................................... 120 Figure 48: Légende des axes du diagramme de la sociodynamique [44] ....................... 120 15/06/2017 Thèse d'exercice Sami Naouar Page 8 2017TOU32032 Tableaux : Tableau 1: Les 7 maladies des entreprises et les 14 points de Deming [9] ...................... 21 Tableau 2 : Comparaison des principales formes traditionnelles d’organisation du travail .................................................................................................................................................. 23 Tableau 3: Comparaison des approches d'amélioration et métaphore de la chaine [12] 25 Tableau 4: Comparaison des Causes aléatoires et spéciales de variation d'un processus .................................................................................................................................................. 34 Tableau 5:Définition d’un problème via la méthode QQOQCCP ...................................... 46 Tableau 6: Rôles et composition des différentes structures de l'organisation autonome [18] ........................................................................................................................................... 51 Tableau 7: Comparaison entre les modèles d'entreprise dites "traditionnelles" et Lean [14] ........................................................................................................................................... 68 Tableau 8: Avantages & limites de la structure hiérarchique [4] ..................................... 71 uploads/Sante/ 2017tou32032.pdf