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129 Yousra HALLEM Professeur associé, INSEEC Business School, Lyon, France Jean

129 Yousra HALLEM Professeur associé, INSEEC Business School, Lyon, France Jean Michel SAHUT Professeur, IDRAC Business School, Lyon, France Lubica HIKKEROVA Professeur associé, IPAG Business School, Paris, France Le « Slow tourisme » comme voie pour améliorer le sentiment de bien-être Introduction De nos jours et face aux aléas de l’acti- vité touristique, plusieurs destinations essayent de diversifier leurs offres tou- ristiques pour amortir l’effet des éven- tuelles fluctuations du secteur et ne pas être tributaire d’une seule forme de tou- risme. Le tourisme balnéaire de masse dont le modèle affiche, depuis quelques années, des signes de fai- blesses, est arrivé au stade de maturité (Butler, 1980) et des efforts sont ainsi requis pour revitaliser l’offre, la rajeu- nir et la différencier (Conway et Timms, 2010). Plusieurs axes de diffé- renciation comme la valorisation des dotations naturelles, la qualité des équipements touristiques et l’exploita- tion du patrimoine culturel et historique (Conway et Timms, 2010) peuvent-être développés. Cette volonté de différen- ciation répond également aux aspira- tions du nouveau touriste « postmo- derne » qui désire s’aventurer hors des sentiers battus et qui est de plus en plus en quête d’une expérience unique, en- richissante et qui optimise son senti- ment de bien-être (Tan et al, 2014). L’essoufflement du tourisme de masse est également dû à ses effets néfastes sur la population locale, sa qualité de vie et son bien-être (Nawijn et Mitas, 2011 ; Beckendorff et al, 2009). Les communautés locales sont de plus en plus dans le refus de cette machine tou- ristique qui altère grandement leur mode de vie (Kim et al, 2013). A cet effet la nouvelle mouvance du « Slow tourisme » qui se présente comme l’an- tithèse du tourisme de masse semble répondre à cette nouvelle tendance de délectation et aux revendications des populations locales à un plus grand respect de leur mode de vie, culture et ressources naturelles. Le « Slow tourisme » ou tourisme lent est basé sur la philosophie du mouve- gestion2000.vol.37.3.book Page 129 Monday, September 21, 2020 9:07 AM 130 Gestion 2000 3 mai – juin 2020 ment de la « Slow food ». Il prône une forme de durabilité des régions qui af- fichent fièrement leurs valeurs et leurs spécificités culturelles. Son objectif le plus important étant d’augmenter conjointement la qualité de vie à la fois du visiteur et de la population lo- cale (Heitmann, Robinson et Povey, 2011). Il se présente aussi comme un mode alternatif à la globalisation en proposant une offre touristique axée sur le plaisir de la découverte et l’en- chantement durable en prenant comme point de départ les considéra- tions sociales, économiques et environ- nementales (Conway et Timms, 2010). Le « Slow tourisme » fusionne les ob- jectifs de nombreux autres tourismes alternatifs comme l’écotourisme avec sa perspective environnementale (Weaver, 2007), le tourisme solidaire avec ses objectifs de réduction de la pauvreté (Ashley et al, 2006) et le tou- risme culturel avec ses objectifs de pro- tection du patrimoine culturel (Pulsi- pher, 1999). Plus spécifiquement, le « Slow tou- risme » peut se présenter comme un axe de différenciation pour plusieurs pays dont l’offre touristique ne répond plus aux exigences du nouveau tou- riste « postmoderne », qui étouffe la population locale, altère grandement leur qualité de vie et défigure le pay- sage naturel. En particulier, le « Slow tourisme » peut offrir une solution pour certaines stations balnéaires pour mi- grer d’une offre centrée sur les 3 S (sea, sand et sun) vers une offre cen- trée sur les 3 E (environnement, équité sociale et économie). Mais l’adoption d’une telle stratégie est risquée pour une destination compte tenu des contraintes du « Slow tourism » et peut entrainer une désaffection des touristes car en changeant de modèle les clien- tèles cibles sont différentes. L’objectif de cet article est donc de mieux comprendre les enjeux du « Slow tourism », sa contribution au bien-être et les conditions de sa mise en œ uvre. Nous nous intéressons tout d’abord au « Slow Tourisme » en tant nouvelle forme de tourisme durable, et à l’importance du bien-être dans les expériences touristiques. Puis, à partir de trois cas de destination ayant entre- pris des actions répondant aux prin- cipes du « Slow tourisme », l’accent est mis d’une part sur l’impact de ces actions sur le bien-être du visiteur et de la population et d’autre part sur l’im- portance de collaborer d’une façon participative intégrant l’ensemble des parties prenantes pour aboutir à des résultats en phase avec les objectifs et les promesses du « Slow tourisme ». 1. Le « Slow Tourisme » comme nouvelle forme de tourisme durable Depuis quelques décennies, le secteur du tourisme a vu l’apparition de nou- velles formes de tourisme. En effet les gestion2000.vol.37.3.book Page 130 Monday, September 21, 2020 9:07 AM Le « Slow tourisme » comme voie pour améliorer le sentiment de bien-être 131 individus peuvent voyager pour appré- cier l’environnement naturel (écotou- risme), pour s’immerger dans diffé- rentes cultures (tourisme culturel), visi- ter les sites historiques (tourisme patri- monial) ou pour bénéficier de traitements médicaux (tourisme médi- cal). Ces nouvelles formes de tourisme reposent sur deux principaux facteurs à savoir la sensibilité environnemen- tale et le bien-être (Moore, 2012). Lié intimement à ces deux facteurs (Oh et al, 2014), nous pouvons citer une nou- velle forme de tourisme à savoir le « Slow Tourism » ou « tourisme lent ». 1.1. Qu’est-ce que le « Slow Tourisme » ? Le « Slow Tourism » ou « tourisme lent » tire ses origines de la philoso- phie de la « Slow Food » et de la « Cit- taslow » apparu depuis la fin des an- nées 1980 en Italie pour s’étendre plus tard au niveau mondial. La lenteur est une notion clef des mouvements de la « Slow Food », « Cittaslow » et du « Slow Tourism » (Su et al, 2017). Le mouvement de la « Slow Food » est né pour répondre à l’expansion massive de la restauration rapide et ses effets néfastes sur la santé et l’environne- ment. Le mouvement prône un retour vers les traditions culinaires locales en incitant les individus à prendre le temps pour se faire plaisir en man- geant et apprécier la saveur des pro- duits locaux qui sont commercialisés d’une manière équitable (Heitman et al, 2011). Inspiré de ce que l’on ap- pelle désormais l’écogastronomie, le mouvement de la « Cittaslow » s’inscrit dans les idées de la « Slow Food » et s’applique au développement des cités et des destinations. Il s’agit d’un mo- dèle local de gouvernance ainsi que d’un mouvement social urbain qui lutte contre la standardisation des cités (Bac Dorin, 2014). Il prône aussi la promo- tion des spécificités culturelles et culi- naires des cités. Le label « Cittaslow » s’adresse à des villes moyennes de moins de 50 000 habitants où cha- cune doit s’engager à adopter des me- sures qui vont dans le sens d’un urba- nisme à visage humain. Ces mesures tournent autour de six éléments à sa- voir la politique environnementale, l’in- frastructure, l’urbanisme, la protection de la production locale, l’hospitalité et la sensibilisation. Le « Slow Tourism » a pris naissance dans le prolongement des deux mouvements de la « Slow Food » et « Cittaslow ». Heitmann, Ro- binson et Povey (2011) soutiennent le fait que ces trois mouvements sont inti- mement liés au développement du- rable de l’industrie touristique. Le « Slow Tourism » ou « tourisme lent » décrit une forme de villégiature différente du tourisme traditionnel (Lumdson et Mc Grath, 2011). Il s’agit pour le touriste, de parcourir des dis- tances plus courtes, de se détendre, d’apprendre davantage sur la culture locale et de minimiser l’impact négatif sur les locaux et l’environnement (Ho- gestion2000.vol.37.3.book Page 131 Monday, September 21, 2020 9:07 AM 132 Gestion 2000 3 mai – juin 2020 noré, 2004). Heitmann, Robinson et Povey (2011) estiment que le tourisme lent est caractérisé par « la jouissance de la découverte, de l’apprentissage et du partage. Ce ralentissement du rythme des vacances fournit opportuni- tés d’interagir et de se connecter avec les gens et les lieux à un niveau plus profond ». La lenteur permet au tou- riste de prendre le temps pour intera- gir avec la population et vivre une ex- périence différente des circuits du tou- risme de masse. La notion d’expérience demeure, à cet effet, centrale dans le contexte du « tourisme lent » (Heitmann, Robinson et Povey, 2011) ; toutefois ce qui compte désormais le plus c’est non pas la quantité d’expériences vécues mais la qualité, la profondeur et la ri- chesse des expériences (Heitmann, Ro- binson et Povey, 2011). Selon Dickin- son (2009), « le tourisme lent » inclut également le voyage pour se rendre à la destination. D’autres formes de transport autres que le transport aérien sont privilégiées. Il s’agit d’emprunter des moyens de transport plus respec- tueux de l’environnement et qui de- viennent une partie intégrante de l’ex- périence touristique (Dickinson uploads/Voyage/ slow-tourism-hallem-sahut-hikkerova.pdf