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Codex alimentaire Université des sciences et de la technologie d ? Oran Mohammed Boudiaf ? CODEX ALIMENTARIUS Réaliser par MAKHLOUF Sara DIOUBI Bouchra Groupe CSommaire Introduction I De ?nition II Objectifs du codex alimentaire III Organisation du codex

Université des sciences et de la technologie d ? Oran Mohammed Boudiaf ? CODEX ALIMENTARIUS Réaliser par MAKHLOUF Sara DIOUBI Bouchra Groupe CSommaire Introduction I De ?nition II Objectifs du codex alimentaire III Organisation du codex alimentaire IV Structure de la commission du codex alimentaire V les normes du codex alimentaie V Les normes horizontales V Les normes vertivales VI La disposition du codex relative a la sécurité sanitaire des aliments VII Les avantages de participer et d ? utiliser le codex CListe des ?gures Figure structure de la commission du codex alimentaire Liste des abréviations FAO OMS OMC CCA CCFAC CCFH CCFICS CCFL CCGP CCMAS CCCPL CCFFV CCFO CCSCH CCS Organisation des nations unies pour l ? alimentation et l ? agriculture Organisation mondiale de la santé Organisation mondiale du commerce Commission du codex alimentaire Comité du Codex sur les additifs alimentaires et les contaminants Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire Comité du Codex sur les systèmes d'inspection et de certi ?cation des importations et des exportations alimentaires Comité du Codex sur l'étiquetage des denrées alimentaires Comité du Codex sur les principes généraux Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage Les normes mondiales et ou des codes d ? usages selon le cas pour les céréales les légumes secs les légumineuses et produits dérivés les normes et codes d'usages internationaux qu'il jugera appropriés pour les fruits et légumes frais les normes mondiales pour les graisses et les huiles d ? origine animale végétale et marine y compris la margarine et l ? huile d ? olive Les normes mondiales pour les épices et les herbes culinaires séchées et déshydratées Les normes mondiales pour tous les types de sucres et de produits dérivés CCPFV Les normes mondiales pour tous les types de fruits et légumes traités Introduction La publication intitulée Garantir la sécurité sanitaire et la qualité des aliments Directives pour le renforcement des systèmes nationaux de contrôle alimentaire a été Célaborée a ?n de permettre aux autorités nationales en particulier dans les pays en développement d'améliorer leurs systèmes de contrôle alimentaire Ces directives remplacent la précédente publication FAO OMS intitulée Directives pour l'élaboration d'un système national e ?cace de contrôle alimentaire Pendant plus de ans cette publication a constitué le texte faisant autorité auprès des pays en développement en matière de plani ?cation d'organisation et de mise en ?uvre de leurs programmes nationaux de contrôle alimentaire Or de nombreux changements se sont produits entretemps Tout d'abord la ma? trise des risques liés à l'alimentation a enregistré des progrès également observés dans le domaine des systèmes d'inspection et de surveillance des aliments La mondialisation de la cha? ne de production alimentaire l'importance croissante de la Commission du Codex Alimentarius ainsi que les obligations qui découlent de l'Organisation mondiale du commerce OMC se sont traduites par la manifestation d'un intérêt sans précédent à l'égard de l'élaboration de normes et de règles concernant les aliments et le renforcement de l'infrastructure de contrôle alimentaire au niveau national Depuis la Commission du