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menus du baron brisse 1868

LES MENUS DU BARON BRISSE AVEC RECETTES MENUSENGRASET EN MAIGRE PRIX TROIS FRANCS C CLES z MENUS Dr Baron B R I S S E CLilrairie de E DONNAUDru e Cassette I L E BARON BRISSE RECETTES A L'USAGE DES MÉNAGES BOURGEOIS ET DESPETITSIÉNAGES - ? ? Prix fr Paris ??Imprimeriede E DONNAUD rCuaessett e CLES MENUS BARON BRISSE ÉBJTlt Nl pUVELLE DES MENUS -J f REV CORRIGÉF ETAUGMENTÉE fTeft CALÇNDBIEfe' ETDUCOMPLÉMDEENSRTECETTES De Il' TG AVSTSLMENSCMMEIQTUSDEE CUISINE INDIQUDÉASNLSESMENUS PARIS E DONNAUD LIBRAIRE-ÉDITEUR - RUECASSETTtE T TOUDSRORITÉSSERVES C CINTRODUCTION A M miIe de Girardin l'idée de grouper en un livre des MENUSquotidiens semblables à ceux que je publiais alors dans son journal la Liberté J'ai eu celle d'annexer à ce MENUS les recettes nécessaires à leur exécution Cet ensemble à produit les Trois cent soixante-cinq ? Menus du Baron Brisse dont le succès à proclamé l'utilité Cependant si en cette première édition les MENUS étaient ce qu'ils pouvaient être LESRECETTESlaissaient beaucoup à désirer Pressé par le temps je les avais simplement coupées dans de vieux dispensaires de cuisine et si quelques-unes avaient été modi ?ées dans leur forme le fond en était partout resté le même c'est-à-dire trop souvent inexécutable Dans la présente édition désignée sous le nom des ?? MENUS DUBARONBRISSE ?? toutes les parties défectueuses ont été l'objet d'une transformation complète le nombre de recettes est accru a CINTRODUCTION de moitié je présente donc aujourd'hui un livre tout nouveau Véritable calendrier gastronomique les ?? MENUS ?? sont rédigés de façon à rendre la tàche facile à toute personne chargée de composer chaque matin le d? ner du jour Comme livre de cuisine ils o ?rent l'extrait le plus pur comme le plus complet des meilleurs auteurs de chaque pays et remplacent avec avantage tous les traités culinaires qui ne sont pas spéciaux à la cuisine transcendante Aussi on y constatera l'absence de certaines recettes à noms pompeux qui jamais ne s'executent ou dont l'emploi nécessite un travail ou un matériel spécial-aux grandes cuisines j'ai jugé inutile de les faire ?gurer dans un livre sérieux et pratUiqnuedernaievrant tout avantage des MEXUSest la mo- dicité de leur prix Jamais livre de cuisine ne fut vendu à aussi bon compte trois francs Jamais il est vrai on ne fut plus préoccupé des besoins de la majorité BOSDRISSE CINTRODUCTION VII LE BAI OH BAISSE JOURNAL HEBDOMADAIRE ABONNEMENTS Par an Paris et Algérie francs ÉTRANGESRUITAKLTE TARIFPOSTAL Paris rue Guénégaud Sous le titre de LE BARONBRISSEnous publions un journal hebdomadaire paraissant tous les dimanches en pages grand in-quarto imprimées sur deux colonnes et sur beau papier Les numéros ou livraisons d'une année dont la pagination se suit forment un magni ?que volume de pages Le journal LE BARONBRISSEest la suite du journal la Salle à Manger fondé en juin et interrompu en octobre par suite des travaux de son directeur et rédacteur en chef dans le journal la Liberté Lors de la fondation de la Salle à Manger il s'adressait ainsi au public L'art de