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Dossier technique 5 Devoir de contrôle N Devoir de contrôle ème Sciences Techniques LYCEE MATEUR N ? GÉNIE MÉCANIQUE PÉTRIN DE BOULANGERIE I- PRÉSENTATION DU SYSTÈME ? Le pétrin de boulangerie est un appareil utilisé pour pétrir la p? te à pain Il contien

Devoir de contrôle N Devoir de contrôle ème Sciences Techniques LYCEE MATEUR N ? GÉNIE MÉCANIQUE PÉTRIN DE BOULANGERIE I- PRÉSENTATION DU SYSTÈME ? Le pétrin de boulangerie est un appareil utilisé pour pétrir la p? te à pain Il contient une cuve o? la p? te à pain est pétrie ? c'est- à-dire mélangée pour lui donner une structure homogène et élastique Autrefois le pétrissage était manuel le pétrin était en bois De nos jours le pétrin est un appareil électrique qui permet aux boulangers et aux p? tissiers de gagner du temps et de ne pas trop se fatiguer II- DESCRIPTION DU FONCTIONNEMENT DU PÉTRIN ? Le pétrin est constitué d ? un crochet-batteur et d ? une cuve entra? nés simultanément en rotation réalisée par la cha? ne cinématique suivante Moteur Engrenage cylindrique Pignons et cha? ne Engrenage conique Crochetbatteur Engrenage conique Cuve III- ÉLÉMENTS STANDARDS ? Ecrou à encoches et rondelle frein Clavette parallèle type A S S a ? d d t S d D k jb E G B dDBd G PÉTRIN DE BOULANGERIE dabjk à inclus d- d à d d à d- d à d d Dossier technique page CDevoir de contrôle N ème Sciences Techniques PÉTRIN DE BOULANGERIE Dossier technique page CDevoir de contrôle N PÉTRIN DE BOULANGERIE ème Sciences Techniques Dossier technique page CDevoir de contrôle N PÉTRIN DE BOULANGERIE ème Sciences Techniques Dossier technique page C