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Corps gras cours N d ? ordre THESE présentée pour obtenir le titre de DOCTEUR DE L ? INSTITUT NATIONAL POLYTECHNIQUE DE TOULOUSE SPECIALITE Sciences des Agroressources par Ika Amalia KARTIKA NOUVEAU PROCEDE DE FRACTIONNEMENT DES GRAINES DE TOURNESOL expre

N d ? ordre THESE présentée pour obtenir le titre de DOCTEUR DE L ? INSTITUT NATIONAL POLYTECHNIQUE DE TOULOUSE SPECIALITE Sciences des Agroressources par Ika Amalia KARTIKA NOUVEAU PROCEDE DE FRACTIONNEMENT DES GRAINES DE TOURNESOL expression et extraction en extrudeur bi- vis puri ?cation par ultra ?ltration de l ? huile de tournesol Soutenue le mai devant le jury composé de M J L LANOISELLÉ Ma? tre de conférence ?? LGPI ?? Université de Technologie de Compiègne M PARMENTIER Professeur ?? LPGA ?? ENSAIA ?? Nancy M Z MOULOUNGUI Directeur de recherche ?? INRA ?? Toulouse C GOURDON Professeur ?? LGC ?? ENSIACET ?? Toulouse P Y PONTALIER Ma? tre de conférence ?? LCA ?? ENSIACET ?? Toulouse L RIGAL Ingénieur de recherche ?? LCA ?? ENSIACET ?? Toulouse M G MALLER Directeur Extrusion Processes Lines ?? CLEXTRAL SAS ?? Firminy M A THEOLEYRE Responsable Recherche et Développement ?? APPLEXION ?? Epone Rapporteurs Examinateurs Invités Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle ?? UMR INRA INPT ?? ENSIACET Route de Narbonne ?? Toulouse Cedex CA la mémoire de mes parents A ma famille CAVANT-PROPOS Je tiens à remercier pour leur accueil Madame Marie Elisabeth BORREDON Directeur du Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle ENSIACET Institut National Polytechnique de Toulouse et Monsieur Antoine GASET Professeur au Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle ENSIACET Institut National Polytechnique de Toulouse Ce travail a été réalisé sous la direction de Monsieur Luc RIGAL Ingénieur de recherche et Monsieur Pierre-Yves PONTALIER Ma? tre de conférence au Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle ENSIACET Institut National Polytechnique de Toulouse Je tiens à leur exprimer toute ma gratitude pour l ? intérêt et la con ?ance qu ? ils m ? ont témoigné J ? exprime mes remerciements à Messieurs Jean-Louis LANOISELLE et Michel PARMENTIER d ? avoir accepté et pris le temps d ? être rapporteurs de ce travail Je remercie Monsieur Zéphirin MOULOUNGUI Directeur de recherche de l ? INRA de Toulouse et Monsieur Christophe GOURDON Professeur au Laboratoire Génie Chimique ENSIACET Institut National Polytechnique de Toulouse d ? avoir accepté de juger ce travail et de participer à ce jury de thèse En ?n mes remerciements sont adressés à Monsieur Gilles MALLER Directeur Extrusion Processes Lines CLEXTRAL et Monsieur Marc-Andre THEOLEYRE Responsable Recherche et Développement APPLEXION d ? avoir accepté notre invitation et de participer à ce jury de thèse CJe remercie tout particulièrement Cathy Muriel Anne et Patrick pour la qualité de leur travail et le temps qu ? ils ont bien voulu consacrer à me tenir compagnie au cours de la manipulation Ma thèse doit beaucoup à leur e ?cacité mais aussi à leur gentillesse lors de certaines manipulations di ?ciles Je tiens à remercier Michel Patrick PHEMIUS Virginie Urban Antoine Céline Marie Christine et toutes les personnes qui m ? ont apporté une aide e ?cace tout au long de ces années tant par leur aide technique et scienti ?que que par leurs qualités morales Merci également à tous les autres membres du laboratoire pour leur disponibilité et leur