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C A P S U R L E S A L P E S SPORTS D’HIVER À CHAMONIX ET VERBIER SPECTACULAIRE,

C A P S U R L E S A L P E S SPORTS D’HIVER À CHAMONIX ET VERBIER SPECTACULAIRE, TRADITIONNEL, CONTEMPORAIN : DÉCORS DE CHALETS GIBIER ET CHAMPAGNE, ACCORDS DE SAISON FRANCE MÉTROPOLITAINE € 6,50 / DOM € 7,40 / BEL € 7,40 CH 11,50 FS / A € 8,90 / A € 8,90 / AND € 6,90 / CDN $ 11,25 / D € 8,90 ESP € 7,40 /FIN € 8,90 / GR € 7,40 / ITA € 7,40 / LUX € 7,40 NL € 8,25 / PORT CONT € 7,40 / POLY FR F CFP 1150 / TOM 1150 F CFP M 06834 - 83H - F: 6,50 E - RD www.cotemaison.fr HORS-SÉRIE DE VIVRE CÔTÉ PARIS N° 83H — décembre 2018 - janvier 2019 © CHRISTOPHE DUGIED L’ÉDITO D ’aspérités et d’anfractuosités, “la montagne maudite” comme on surnommait autrefois le massif du Mont-Blanc, n’enmanquepas.Cetteterreâpredeglacesetdeneigeséter- nelles magnétise les esprits depuis les récits des premiers voyageurs qui s’y sont aventurés, au cours de la seconde moitié du XVIIIesiècle. Ce sont d’abord les gentlemen anglais William Windham et Robert Pococke, partis découvrir le Montenvers et les glaciers de Chamonix pour se «désennuyer», puis le savant Pierre Guillaume, qui iden- tifie la pointe arrondie, ce «mont blanc» étonnement inoffensif, comme étant la sommité la plus élevée. Jusqu’à la conquête ultime, l’ascension victorieuse des Chamoniards Jacques Balmat et Michel- Gabriel Paccard, qui foulent les neiges éternelles le 8 août 1786. Le Mont-Blanc se rationalise; les descriptions scientifiques remplacent mythes et légendes qui épouvantaient les Chamoniards, les mar- chands, les collecteurs d’impôts, jusqu’aux évêques envoyés pour exorciser ces «monts affreux». Débute alors un tourisme pluriel rassemblant une population hétéroclite constituée d’élégantes en crinolines arpentant la Mer de Glace à dos de mulet, de naturalistes, dessinateurs et aventuriers des sommets. Les jalons sont posés: la Compagnie des Guides, les palaces, le téléphérique de l’Aiguille du Midi, transforment Chamonix en paradis de l’escalade, du ski et de l’après-ski. Le Mont-Blanc ne cessera de polariser les amateurs de frissons et de grands espaces, tout en demeurant un territoire insais- sisable et mystérieux. La haute montagne n’obéit à personne. Même les cartes perdent le nord après les 4000: entièrement français sur nos cartes, le sommet du Mont-Blanc est bi-national sur les cartes italiennes, qui y situent la frontière. Un «là-haut» indomptable que les hommes ont fragilisé et mis en danger. En un siècle, les glaciers des Alpes occiden- tales ont perdu plus de 30 % de leur superficie. La Mer de Glace recule de 30 mètres par an depuis les années 2000. Il y a dix ans, le captage sous-glaciaire qui alimente la centrale hydro-électrique des Bois (115 millions de kWh d’électricité verte, soit la consommation domestique d’une ville de 50000 habitants) était presque à l’air libre, dégagé du gla- cier. Un immense chantier a permis de monter le captage plus haut. EDF estime qu’une nouvelle intervention sera nécessaire dans vingt ans. La protection de la haute montagne doit devenir le prochain cap. En juin dernier, Chamonix organisait la quatrième édition de la Sustainable Summits Conference. En préambule aux débats, les orga- nisateurs rappelaient l’enjeu véritable: sauver la nature, c’est sauver notre propre condition d’homme. «Les hautes montagnes, au même titre que les océans, sont des biens communs de l’humanité qui revêtent une valeur symbolique très forte et sont porteuses d’enjeux pour nos sociétés (.). Penser l’avenir des hautes montagnes, c’est penser l’avenir de l’humanité»*. * cités dans le dernier numéro de la revue Reliefs intitulé «Sommets». PAR SONIA LAZZARI N° 83H «Un homme sans défauts est une montagne sans crevasses. Il ne m’intéresse pas». Feuillets d’Hypnos, René Char W W W . I Z I P I Z I . C O M A C T U E T C U LT U R E 6 VENU DU FROID Le photographe Christophe Jacrot fixe l’éternité gelée des espaces du Grand Nord. 15 L’ŒIL DE L’EST Pour les chalets ou sur les pistes, notre sélection de petits bonheurs alpins. 20 PLEINE LUMIÈRE Design, minimalistes ou traditionnels, nos suspensions, lampes à poser et lampadaires. 26 SOUFFLE VERRIER Du design à la fabrication, le parcours inspiré d’Ève George qui enchante le verre. 28 GLACIERS EN PÉRIL Exposée à Paris-Photo, Aurore Bagarry a immortalisé les glaciers du Mont-Blanc. 30 MONUMENT HISTORIQUE À Sils-Maria, en Engadine, le somptueux hôtel Waldhaus fête ses cent ans. 34 NOUVELLES PISTES De Megève à La Clusaz, nouveaux hôtels, chalets à louer et ouvertures gastronomiques. 40 REINES DES NEIGES La grande aventure des stations de ski françaises retracée dans un beau livre édité par Glénat. 44 NORD ET BLANC Le photographe Philippe Bigard et son périple dans l’archipel norvégien, le paradis de glace des ours blancs. 46 INSTANTS D’ART Les expositions de l’hiver, notamment les légendes nordiques au Palais Lumière d’Evian. D ÉC O E T S T Y L E 52 HAUTE COUTURE EN ALTITUDE À Andermatt, en Suisse, un appartement spectaculaire situé au dernier étage de l’hôtel Chedi qui bénéficie d’une vue prodigieuse sur la station-village. 64 COMBINÉ GAGNANT À Kitzbühel, championne du ski de compétition, un chalet familial traditionnel à l’atmosphère feutrée. 74 RETRAITE PAYSAGÈRE Dans les Grisons, le chalet d’un architecte- paysagiste, suspendu au-dessus de la vallée, qui reprend les courbes du paysage alpin. 82 CHALEUR CONSTANTE La nouvelle génération de cheminées et de poêles, pièces maîtresses de l’habitat à la montagne. 88 CUISINES À COMPOSER Fonctionnelles, inventives, les cuisines s’imaginent en plan large. C OU L E U R L OC A LE 94 PLUMES EN FÊTE Le gibier se fraye une place d’honneur sur les tables d’hiver. 100 VERBIER, SKI ET APRÈS-SKI L’un des fleurons des sports d’hiver, entre vie de village et domaine skiable d’exception. 108 L’ÉVASION Indomptable Chamonix. Le paradis du grand ski, de l’alpinisme et d’un art de vivre brillant. E F F E R V E S CE N CE S 132 ALCHIMIES ESTHÉTIQUES Correspondances intimes entre les maisons de Champagne et les arts. 138 PALAIS EN CHAMPAGNE Magnifique paquebot amarré au cœur du vignoble, le Royal Champagne ou le nouveau temple du bien vivre entre Reims et Épernay. 140 CÉPAGES OUBLIÉS Arbane, petit meslier, pinot blanc et pinot gris reviennent sur le devant de la scène grâce à la volonté de vignerons passionnés. 142 PROFESSION CHEF DE CAVE Caroline Latrive redéfinit le style des champagnes Ayala. 144 FLACONS CHOISIS Sélection de nos meilleurs champagnes. 150 RECETTES Le gibier en fête. 5 N° 83H DÉCEMBRE 2018 - JANVIER 2019 LE SOMMAIRE 52 74 Couverture nationale L’éclat d’un appartement d’exception dans la station de sports d’hiver d’Andermatt, en Suisse alémanique. Par Serge Gleizes. Photo Xavier Bejot. Couverture «Chamonix, l’indomptable». L’iconique train rouge à crémaillère du Montenvers. Par Agnès Benoit. Photo Christophe Dugied. Ce numéro est diffusé avec une couverture spéciale «Chamonix l’indomptable» dans le département de Haute-Savoie (74) et partiellement dans le Département de l’Ain (01). C A P S U R L E S A L P E S SPORTS D’HIVER À CHAMONIX ET VERBIER C H A M O N I X L’INDOMPTABLE 108 Après Paris sous la pluie ou Manhattan dans la nuit, le photographe et réalisateur Christophe Jacrot arpente les grands espaces neigeux de Sibérie, du Groenland, du Québec, cherchant à fixer leur éternité gelée. Toute cette beauté va-t-elle durer, semblent interroger ses images de glace... PAR Laurence de Calan P H O T O S Christophe Jacrot L’ I N S TA N T VENU DU FROID VILLE FANTÔME Lenin Prospekt, Norilsk (Sibérie). 6 7 TERRE DE GLACE Le Triangle (Norvège). 8 9 10 SCULPTURES The Cake, Iles de la Madeleine (Québec). 11 Depuis que, réalisateur de plusieurs courts- métrages et d’un film, Prison à domicile en 1999 avec le regretté Élie Kakou, Christophe Jacrot s’est remis à la photo il y a dix ans, il n’a cessé de traquer mauvais temps et grand froid. «Un hasard... Un guide touristique m’avait commandé des images de Paris en plein soleil mais la météo était pourrie ! J’ai alors fait des photos de Paris sous la pluie, ce qui a donné lieu à la publication de mon premier livre, aux éditions du Chêne». Des images à la dramaturgie intense, suiviesd’autresréaliséesdanslesmêmescondi- tions à Tokyo, Londres, Lisbonne... pour son livre Météores (éditions h’artpon), puis pour Snjór et les hivers extrêmes d’Islande, ou New-York in black montrant Manhattan plongée dans le noir après le passage de l’ouragan Sandy. Librement, le photographe choisit les lieux les plus hostiles, par des températures allant jusqu’à -32°.«Bien couvert, je me sens mieux en dessous de zéro qu’au-dessus de 30°», confie cet aventurier aux origines slaves et dont la femme russe déteste pourtant le froid! Chaque voyage d’une semaine environ se prépare sur Internet mais reste une découverte qu’il renouvelle plu- sieurs fois. «En dessous de zéro», sa nouvelle exposition parisienne*, nous entraîne dans un tour du monde des tempêtes de neige. Il nous dévoile Norilsk en Sibérie, cité minière construite sous Staline à 200 kilomètres au nord du cercle arctique, l’une des plus froides du monde, interdite aux étrangers, uploads/Geographie/ 2018-12-01-cote-est.pdf