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138/05/Friday 19h07 Pain et viennoiserie Les Apprentis Cuistos Page 1 sur 9 htt

138/05/Friday 19h07 Pain et viennoiserie Les Apprentis Cuistos Page 1 sur 9 http://les.apprentis.cuistos.over-blog.com/categorie-954517.html Bienvenue! Vous aurez une meilleure visibilité du blog avec une résolution d'au moins 1024x768 sous Firefox 2.0 Samedi 5 mai 2007 Brioche au yaourt J'aime la blogosphère culinaire, les recettes qui se croisent et se recroisent, qui se baladent à travers les pays et même les continents.... Qui m'auraient dit, il y a quelques années que je m'inspirerai des recettes d'une belle Libanaise vivant au Sénégal, et pourtant le blog de Salwa est pour moi une source d'inspiration. Claire m'a contaminé avec sa cuisine bio-japanisante, je suis grâce à elle fan de l'agar-agar. Sandra m'en met plein la vue avec ses recettes de pâtisseries toujours aussi appétissantes les unes que les autres. Pour pouvoir toutes vous citer il me faudrait un billet complet car vous êtes vraiment nombreuses à m'épater avec vos superbes blogs. (... tiens, voila une bonne idée,... penser a publier un billet coups de coeur au plus vite!!!) C'est génial pour moi, c'est que les recettes proposées sont testées par la bloggeuse. Je suis donc confiante dans tous mes essais. C'est vraiment une approche différente, car lorsque j'ouvre un bouquin de cuisine, je ne suis pas tout le temps emballée. Il m'arrive de me demander si telle ou telle recette sera une réussite.... Ce genre de questions, je ne me les pose jamais lorsque je me ballade sur la blogosphère. En ce jour férié, je vous fais partager le recette qui a egaillé mon petit déjeuner; une recette que j'ai "piquée" chez Oum_Koulthoum qui l'a elle même empreintée à Nadia. La BRIOCHE au YAOURT Ingrédients * 2 pots de yaourts * 1 oeuf (+1 pour la dorure) * 1/2 càc de sel * 500g de farine * 20g de levure de boulanger * 1 sachet de sucre vanillé * 80g de sucre * 50g de beurre ramolli Mettre tous les ingrédients dans sa MAP et lancer le programme "Pâte" A la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer en l'aplatissant avec le poing sur un plan de travail. Façonner alors votre pâte comme bon vous semble. J'ai choisis de faire des boules et des disposer en fleur. Laisser lever 45mn à couvert, a l'abri des courants d'air.. Badigeonner la brioche avec oeuf battu. Décorer avec du sucre perlé et enfourner à 180°C pendant 45min Voivi voilou!!! Cette brioche est très bonne, avec une mie filante et tout et tout !!!! Je vous la conseille vivement pour votre prochain petit déjeuner!!! par Rachou publié dans : pain et viennoiserie ajouter un commentaire commentaires (8) recommander Mercredi 14 février 2007 Newsletter Inscription à la newsletter email ok Catégories Les.Apprentis.Cuistos {bla-bla} Sucré Salé Pain et viennoiserie Commentaires Lait rose à l'agar-agar - 17/05/2007 20:26:20 Lait rose à l'agar-agar - 17/05/2007 19:21:30 Lait rose à l'agar-agar - 17/05/2007 18:11:22 Lait rose à l'agar-agar - 17/05/2007 17:15:27 Lait rose à l'agar-agar - 17/05/2007 17:05:48 Statistiques 2 visiteurs connecté(es) visiteurs depuis le 28/09/2006 Page rank: W3C Présentation les.apprentis.cuistos Auteur : Rachou Catégorie(s) : gastronomie Description : Jeune maman de 2 petits bouts, je me lance dans la grande aventure de la blogosphère culinaire. Depuis quelques temps attirée par les fourneaux, je vous propose des recettes sucrées ou salées qui animent nos repas quotidiens. Des recettes simples et sans prétention, bienvenu dans la cuisine des "apprentis cuistos" !! ;) Recommander ce blog Retour à la page d'accueil Calendrier Mai 2007 L M M J V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 << < > >> Articles récents Le Délice chocolaté Lait rose à l'agar-agar Gateau à l'ananas et à la crème de framboise Galettes de pommes de terre Gateau d'anniversaire aux fruits et à la crème Mousse - Bavarois à la banane THE moelleux au chocolat !!!!! Brioche au yaourt Cake thon-macédoine Mes premiers yaourts maison liste complète A visiter Cuisine au Coin du Feu Cuisine testée Le Blog de Christine (Hummm) Le Blog de Karen Le Blog de Lolie Le Blog de Mitch Le Blog de Severinette Absolutely Delicious 138/05/Friday 19h07 Pain et viennoiserie Les Apprentis Cuistos Page 2 sur 9 http://les.apprentis.cuistos.over-blog.com/categorie-954517.html The Brioche !!! Aujourd'hui, je vous montre la brioche qui pour nous a l'honneur de porter le titre de " The Brioche". La number one du « super palmarès familial de la brioche » The Winner is « La tresse suisse » de Loupiti . Je l’ai essayée par hasard, bien que la réputation du cher Loupiti n’est plus a refaire, sur la blogosphère culinaire. Je dois dire que je suis dingue de cette Brioche. Sera-t-elle un jour détonnée ?? Seul l’avenir nous le dira !! Ingrédients *150g de lait *1 oeuf *75g de beurre fondu *450g de farine *30g de sucre *15g de levure fraîche *1 cc de vanille liquide *1,5 cc de sel Tout d’abord,délayez la levure dans du lait chaud que vous aurez prélevé 150g totale utilisé pour la recette. Préparez la pâte selon vos habitudes. Personnellement je fais ma pâte dans ma gentille MAP: Le liquide en dessous, avec le sel. Puis la farine. Je creuse un puits dans lequel je mets la levure délayée, et autour de ce puits je mets le sucre. Je lance le programme pâte et laisse lever la pâte durant environ 1h30, jusqu'à ce que la pâte ait au moins doublée de volume. Sortez la pâte de la map et dégazez là sur un plan fariné. Arrive le moment de plus délicat : le Tressage de la brioche… Bon c’est là que cela se complique. Si vous voulez une bonne explication, faites, tout de suite, un tour chez Loupiti, vous aurez une explication des plus claires !!!! Laissez alors lever une deuxième fois durant une heure. Battre un œuf dans un petit bol et dorer la brioche sur toute sa surface. Direction le four préchauffé à th180° pendant 30minutes environ. Amandine Cuisine Amuses Bouche Au Beurre Fondu Au Jardin des Délices Chez Dorian Chez Omelette Chocolat & Caetera Cumin et Canelle Florilège Gourmand Gastronomades La Cuisine de Loupiti La Cuisine de Mercotte La cuisine d'Omo-Chakir La Fée Maison La Popotte de Manue La Vie des Pignous Le Blog d'une Jeune Maman Le Hamburger et le Croissant Le Palais des Délices Le Pétrin Le Placard d'Elle Les Délices de Manon Les Gamelles d'Emmanuele Les P'tits Gourmands Mille et Une Epices Papilles et Pupilles Sahten Tilou Cuisine What's For Lunch Blog Appétit Tournemain - recettes en image 138/05/Friday 19h07 Pain et viennoiserie Les Apprentis Cuistos Page 3 sur 9 http://les.apprentis.cuistos.over-blog.com/categorie-954517.html Lorsqu'elle sort du four, je la couvre d'un torchon et la laisse un peu refroidir. J'obtiens ainsi une croute molle..... J'aime les brioche toute molle, toute fondante!!! Avec ce tte recette, je suis comblée!!!!! Voici la mie..... Bien filante.... Hummmmmmmmmmm un délice!!!! La mie est bien jaune, c'est a cause (ou grace, a vous de voir) à la vanille liquide que je viens d'acheter... Elle est très très bonne!!!! Peu sucrée, cette brioche peut, sans complexe, être garnie de sucre perlé (Vous voyez comme j'essaie de me donnes bonne conscience!! :P) Bon, je vous laisse ,elle m'attend sur la table.... par Rachou publié dans : pain et viennoiserie ajouter un commentaire commentaires (6) recommander Lundi 11 décembre 2006 La brioche imprononçable Cela fait plusieurs moi que je prepare régulièrement une brioche que j'ai découvert sur le blog de Sandra Cette Brioche est la numéro 2 dans notre "TOP3 familiale de la Super-Brioche". Elle se présente en petites briochettes fourrées selon les envies de chacun. J'aime voire la mine surprise de ma petite princesse à chaque fois qu'elle croque dans une Buhteljni Slovène, oui oui, vous avez bien lu "une Buhteljni"; d'où le titre de mon billet : "La brioche imprononçable" !!! Bon je vous donne la recette même si je sais que cette brioche a fait ses preuves sur la blogosphère!! Les Ingrédients : * 500g farine T45 * 200ml lait * 2 oeufs * 100g beurre pommade * 2 sachet de Briochin ou 20g levure fraîche * 50g sucre Je prépare ma pate dans ma MAP. 138/05/Friday 19h07 Pain et viennoiserie Les Apprentis Cuistos Page 4 sur 9 http://les.apprentis.cuistos.over-blog.com/categorie-954517.html Après le pétrissage, je laisse lever la pate durant 1h30. Je dégaze alors la pate qui a doublé de volume et la partage en 16 petits patons. Je confectionne alors avec mes petites mimines toute propre des petites boules que je fourre d'un carré de chocolat et d'un peu de noix de coco, de diverses confitures, bref, je fais aller mon imagination!! La brioche n'etant pas trop sucré, on peut laisser parler sa gourmandise sans problème!!! Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé je place mes petites boules les unes à coté des autres, en les espaçant un peu de sorte à ce qu'elle puisse gonfler lors de la deuxième levée. Je couvre et laisse lever 1h30. Après ce temps, uploads/Industriel/ brioches-map-pdf.pdf