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PHYSIOLOGIE HUMAINE LE COURS DE Sous la direction de Marie-Hélène Canu Professe

PHYSIOLOGIE HUMAINE LE COURS DE Sous la direction de Marie-Hélène Canu Professeure à l’université de Lille, Faculté des Sciences et Technologies Vincent Bérézowski Professeur à l’université d’Artois, Faculté des Sciences Jean Perrin (Lens) Patrick Duriez Professeur à l’université de Lille, Faculté des Sciences de la Santé et du Sport Cécile Langlet Maître de conférences à l’université de Lorraine (Metz) Pascal Mariot Maître de conférences à l’université de Lille, Faculté des Sciences et Technologies Olivier Pétrault Maître de conférences à l’université d’Artois, Faculté des Sciences Jean Perrin (Lens) LICENCE SCIENCES DE LA VIE, STAPS, SANTÉ PHYSIOLOGIE HUMAINE 2e ÉDITION LE COURS DE © Dunod, 2016, 2021 11 rue Paul Bert, 92240 Malakoff www.dunod.com ISBN 978-2-10-082165-5 Crédits iconographiques : illustration de couverture : AdobeStock_754722 ; p. 1 : MediaforMedical/Alamy/Howard Barlow ; p. 16 : iStockPhoto/Nilanewsom, iStockPhoto/Hulton Archive ; p. 53 et 54 : V . Bérézowski et O. Pétrault ; p. 55 : Fotolia/Sebastian Kaulitzki ; p. 106 : AdobeStock 387761437 ; p. 133 : O. Pétrault ; p. 163 : M.-H. Canu ; p. 199 : Fotolia/Travel book ; p. 220 : Media for Medical/Doc-Stock/Kage-Microfotografie (gauche), Media for Medical/Science Source/Biophoto Associates (droite) ; p. 361 : Fotolia/Koya979 Toutes les photographies non mentionnées ci-dessus sont des auteurs. Les illustrations de l’ouvrage ont été réalisées par Xavier Amiot, avec la collaboration de Bernadette Coléno. Direction artistique : Élisabeth Hébert Conception graphique de la couverture : Elizabeth Riba Mise en page : Yves Tremblay V Avant-propos VII Remerciements X Partie 1 L’organisation du corps humain Chapitre 1 Introduction à la physiologie 3 Fiche 1 Introduction à la physiologie 4 Fiche 2 Les grandes fonctions de l’organisme 6 Fiche 3 L’homéostasie 8 Fiche 4 Les mécanismes de régulation 10 Fiche 5 La communication intercellulaire 12 Fiche 6 Les systèmes réceptoriels 14 Focus La physiologie de l’exercice : une histoire ancienne et universelle... 16 QCM 17 Chapitre 2 Les compartiments liquidiens 19 Fiche 7 Les secteurs liquidiens 20 Fiche 8 Transports membranaires et échanges entre secteurs liquidiens 22 Fiche 9 L’osmose 24 Fiche 10 L’équilibre ionique 26 Focus Plasma et sérum sanguin 28 QCM 29 Exercices 31 Chapitre 3 Les tissus 33 Fiche 11 Organisation des tissus 34 Fiche 12 La matrice extracellulaire 36 Fiche 13 Les épithéliums 38 Fiche 14 Les tissus conjonctifs 40 Fiche 15 Le tissu nerveux 42 Fiche 16 Le tissu musculaire 44 Fiche 17 Le tissu sanguin 46 Fiche 18 Les membranes tissulaires 48 Focus Les cellules souches 50 QCM 51 Exercices 53 Partie 2 Fonctions de relation Chapitre 4 Le système nerveux 57 Fiche 19 Phylogenèse 58 Fiche 20 Conduction et transmission nerveuses 60 Fiche 21 Les neuromédiateurs 62 Fiche 22 Le liquide cérébrospinal 64 Fiche 23 Organisation structurale 66 Fiche 24 Organisation fonctionnelle 68 Fiche 25 Système nerveux somatique vs végétatif 70 Fiche 26 Le système nerveux sympathique 72 Fiche 27 Le système nerveux parasympathique 74 Fiche 28 Les réflexes 76 Focus Douleurs projetées : avoir mal là où il ne se passe rien… 78 QCM 79 Exercices 81 Chapitre 5 Organes des sens 83 Fiche 29 Modalités sensorielles et principes de codage de l’information 84 Fiche 30 Chimioréception : la gustation 88 Table des matières VI Fiche 31 Chimioréception : l’olfaction 90 Fiche 32 Le système stato-acoustique : l’oreille 92 Fiche 33 Le système stato-acoustique : la cochlée 94 Fiche 34 Le système stato-acoustique : le vestibule 96 Fiche 35 La sensibilité tactile 98 Fiche 36 La vision : anatomie de l’œil 100 Fiche 37 La vision : les photorécepteurs 102 Fiche 38 La vision : l’information visuelle de la rétine 104 Focus La technologie au service de l’audition 106 Chapitre 6 Le système endocrinien 111 Fiche 39 Les hormones 112 Fiche 40 Synthèse, libération et transport des hormones 114 Fiche 41 La réponse hormonale 116 Fiche 42 Les glandes endocrines 118 Fiche 43 Le complexe hypothalamo-hypophysaire 120 Fiche 44 Les troubles endocriniens 122 Fiche 45 Adaptations endocriniennes à l’effort 124 Focus Les perturbateurs endocriniens 126 QCM 127 Exercices 129 Chapitre 7 Le système squelettique 131 Fiche 46 Plans d’organisation et squelettes 132 Fiche 47 Éléments de biomécanique 134 Fiche 48 Squelette et classification des os 136 Fiche 49 Les fonctions des os 138 Fiche 50 La structure de l’os 140 Fiche 51 Les articulations 142 Fiche 52 Activité physique et os 144 Focus Les biomatériaux pour l’os 146 QCM 147 Exercices 149 Chapitre 8 Le muscle strié 151 Fiche 53 Le muscle strié : structure macroscopique 152 Fiche 54 La fibre : structure microscopique 154 Fiche 55 Le couplage excitation-contraction 156 Fiche 56 Les propriétés mécaniques du muscle 158 Fiche 57 Le métabolisme du muscle 160 Fiche 58 Les différents types de fibres et d’unités motrices 162 Fiche 59 Tonus musculaire et posture 164 Fiche 60 La motricité dirigée 166 Fiche 61 La plasticité musculaire 168 Fiche 62 Les troubles musculosquelettiques 170 Focus Les lésions musculaires 172 QCM 173 Exercices 175 Chapitre 9 Le système lymphatique et l’immunité 177 Fiche 63 Système lymphatique et règne animal 178 Fiche 64 L’anatomie du système lymphatique 180 Fiche 65 Les cellules de l’immunité innée 182 Fiche 66 L’immunité innée 184 Fiche 67 La réaction inflammatoire 186 Fiche 68 Les cellules de l’immunité adaptative 188 Fiche 69 L’immunité adaptative à médiation humorale 190 Fiche 70 L’immunité adaptative à médiation cellulaire 192 Focus Le drainage lymphatique 194 QCM 195 Exercices 197 VII Partie 3 Fonctions de nutrition Chapitre 10 L’appareil circulatoire 201 Fiche 71 L’appareil circulatoire des Vertébrés 202 Fiche 72 La pompe cardiaque : un cœur à quatre cavités 204 Fiche 73 Organisation générale du cœur 206 Fiche 74 Organisation de la circulation sanguine 208 Fiche 75 Biophysique des flux liquidiens 210 Fiche 76 L’arbre vasculaire 212 Fiche 77 La réactivité vasculaire 214 Fiche 78 Le tissu conducteur et l’électrocardiogramme 216 Fiche 79 Électrophysiologie cardiaque 218 Fiche 80 Propriétés mécaniques des cellules cardiaques 220 Fiche 81 Le cycle cardiaque 222 Fiche 82 La régulation du débit cardiaque 224 Fiche 83 Régulation de la pression artérielle 226 Fiche 84 Le baroréflexe 228 Fiche 85 Adaptation cardiaque à l’effort 230 Focus L’hémostase 232 QCM 233 Exercices 235 Chapitre 11 L’appareil respiratoire 237 Fiche 86 La loi de Fick 238 Fiche 87 Organisation de l’appareil respiratoire 240 Fiche 88 Les voies aériennes supérieures 242 Fiche 89 Les voies aériennes inférieures 244 Fiche 90 Les alvéoles I 246 Fiche 91 Les alvéoles II 248 Fiche 92 La ventilation pulmonaire 250 Fiche 93 Volumes et capacités respiratoires 252 Fiche 94 Transport des gaz respiratoires 254 Fiche 95 Respirations externe et interne 256 Fiche 96 Transport du dioxygène (O2) 258 Fiche 97 Transport du dioxyde de carbone (CO2) 260 Fiche 98 Adaptation de la ventilation pulmonaire 262 Fiche 99 Exercices d’intensité constante 264 Fiche 100 Exercices d’intensité incrémentale 266 Focus Adaptations respiratoires en milieux extrêmes : plongée et altitude 268 QCM 269 Exercices 271 Chapitre 12 Le système excréteur 273 Fiche 101 Les organes excréteurs 274 Fiche 102 Organisation de l’appareil urinaire 276 Fiche 103 La filtration glomérulaire 278 Fiche 104 La réabsorption tubulaire 280 Fiche 105 La sécrétion tubulaire 282 Fiche 106 La composition de l’urine 284 Fiche 107 La miction 286 Fiche 108 Mesures de la fonction rénale 288 Fiche 109 Fonctions endocrines du rein 290 Fiche 110 L’équilibre hydro-électrolytique 292 Focus L’hydratation du sportif 294 QCM 295 Exercices 297 Chapitre 13 Le système digestif 299 Fiche 111 Vers la digestion extracellulaire 300 Fiche 112 De l’alimentation aux nutriments 302 Fiche 113 L’appareil digestif : généralités 304 Fiche 114 Le système nerveux entérique 306 Fiche 115 La cavité buccale 308 Fiche 116 L’œsophage et la déglutition 310 VIII Fiche 117 L’estomac 312 Fiche 118 L’intestin grêle 314 Fiche 119 Le gros intestin 316 Fiche 120 La motilité gastrique et intestinale 318 Fiche 121 Le système biliaire 320 Fiche 122 Le pancréas exocrine 322 Fiche 123 Le contrôle des sécrétions et de la motilité digestives 324 Fiche 124 La digestion chimique 326 Fiche 125 L’absorption 328 Focus Les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI) 330 QCM 331 Exercices 333 Chapitre 14 Métabolisme et énergétique 335 Fiche 126 Notions de bioénergétique 336 Fiche 127 Le métabolisme énergétique cellulaire 338 Fiche 128 Vue d’ensemble du métabolisme 340 Fiche 129 Le pancréas endocrine 342 Fiche 130 Le métabolisme du cholestérol 344 Fiche 131 Métabolisme des protides 346 Fiche 132 Contrôle du comportement alimentaire 348 Fiche 133 La thermorégulation 350 Fiche 134 Le métabolisme phosphocalcique 352 Fiche 135 Métabolisme et activité physique 354 Focus L’obésité, une accumulation anormale ou excessive de graisse corporelle qui peut nuire à la santé 356 QCM 357 Exercices 359 Partie 4 Fonctions de reproduction Chapitre 15 Organisation de l’appareil reproducteur 363 Fiche 136 La reproduction sexuée 364 Fiche 137 La division cellulaire 366 Fiche 138 L’appareil reproducteur masculin 368 Fiche 139 Les testicules 370 Fiche 140 L’appareil reproducteur féminin 372 Fiche 141 Les ovaires 374 Fiche 142 Les cycles reproducteurs 376 Fiche 143 Activité physique et reproduction 378 Focus La ménopause : causes, mécanismes, conséquences 380 QCM 381 Exercices 383 Chapitre 16 De la fécondation uploads/Litterature/ feuilletage-1205.pdf