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secteur d’activités Sur la base de l’activité dominante, les micro entreprises

secteur d’activités Sur la base de l’activité dominante, les micro entreprises agro-alimentaires sénégalaises se répartissent le manière suivante : 20% des micro entreprises ont des activités essentiellement dans la transformation de céréales (mil/maïs) et sont situées dans la zone centre du pays 25% des micro entreprises sont actives dans la filière fruits et légumes et sont situées dans les zones Nord et Ouest 40% des entreprises ont des activités mixtes et travaillent dans les deux filières (céréales et fruits et légumes) avec prépondérance d’une activité sur l’autre selon la saison 15% des entreprises sont dans la transformation de graines oléagineuses (arachide et noix de cajou) avec la production de pâte et/ou d’huile d’arachide, d’une part et de produits d’amuse-bouche, d’autre part (arachide grillée, noix d’anacarde grillée salée) Au Sénégal, après l’usage domestique, le secteur industriel est le plus gros consommateur d’électricité. Grâce aux programmes d’appui au développement d’activités génératrices de revenus et à une politique de valorisation des produits agricoles, les micros et très petites entreprises agro-alimentaires sont en plein essor et constitue une part dynamique du tissu industriel et économique sénégalais à côté des grosses, moyennes et petites industries. Le coût de l’énergie constitue un frein au développement des activités des unités de transformation agro-alimentaire. Afin d’assurer un approvisionnement durable en énergie électrique et de réduire la facture pétrolière, les autorités du pays avec l’appui de partenaires stratégiques, ont initié un vaste programme de promotion du système de management de l’énergie basée sur l’efficacité énergétique de la production jusqu’au consommateur final. Spécifiquement, les programmes pour la promotion de l’efficacité énergétique constituent non seulement un axe d’amélioration des performances et de la compétitivité du secteur de l’industrie mais aussi un axe pour une meilleure utilisation des ressources énergétiques. Des mesures incitatives financières ont été instaurées au bénéfice des PME/PMI pour la réalisation des investissements nécessaires à l’efficacité énergétique des installations énergivores. Des initiatives ont aussi été menées à l’endroit des ménages et des administrations, notamment sur le plan de l’éclairage public. Cependant, les micro entreprises n’ont jusqu’ici pas été prises en compte dans les démarches d’amélioration de la productivité et de la compétitivité. L’initiative pilote commune en 2012 sur l’efficacité énergétique des programmes de la coopération sénégalo - allemande pour la promotion des énergies renouvelables, de l'efficacité énergétique et de l’accès aux services énergétiques, PERACOD (www.peracod.sn) et pour la compétitivité, PACC-PME/PMF (www.pacc-pme-pmf.sn), a permis de confirmer que les connaissances et capacités managériales des petites entreprises de l’agro-alimentaire dans la gestion rationnelle de l’énergie sont très limitées (suivi de la consommation énergétique, compréhension des factures, exploitation optimale des équipements, choix des équipements performants). Les besoins en accompagnement sur la question de l’énergie ayant été identifiés, les programmes PERACOD et PACC-PME/PMF ont élaboré un plan d’actions en faveur des micro entreprises du secteur agro-alimentaire pour le renforcement de leurs capacités qui s’est notamment traduit par l’élaboration de fiches de bonnes pratiques sur les procédés, la production, la maintenance, l’organisation et le suivi des consommations énergétiques. C’est ainsi qu’une étude menée auprès de 20 micro entreprises de transformation de -produits agricoles a permis de faire un état des lieux sur les aspects énergétiques des machines et installations, les procédés de production, de maintenance, de suivi de performances, etc. Cette étude a permis de constater que les micro entreprises agro-alimentaires utilisent de plus en plus d’équipements de technologies plus ou moins élaborées pour la satisfaction de leurs besoins en énergie mécanique, de cuisson et de froid pour la conservation. Toutefois, dans la pratique d’exploitation et de gestion de leurs activités, il a été noté l’absence notoire de toute notion sur la maîtrise de l’énergie et de son impact sur la productivité et la compétitivité de la micro entreprise. l’approChe énergétique dans la gestion des miCro entreprises agro-alimentaires CaraCtérisation sommaire des miCro entreprises agro-alimentaires au sénégal Le secteur de la transformation agro-alimentaire utilise l’énergie sous différentes formes et pour des usages variés. Les deux formes d’énergie dont les coûts impactent directement sur la productivité et la compétitivité de la micro entreprise sont l’énergie électrique et l’énergie de cuisson. Concernant l’énergie électrique, dans les entreprises de transformation de céréales, l’essentiel des activités porte sur la transformation mécanique des produits agricoles par l’utilisation de machines entraînées généralement par des moteurs électriques. Quant aux entreprises de fruits et légumes, les équipements de production de froid représentent environ 90% de la consommation globale des procédés de fabrication dont l’autre partie est composée de petits appareils électroménagers. Concernant l’énergie de cuisson, dans le secteur des céréales transformées et notamment pour la production des aliments précuits de type Tiacri et couscous, 5% des entreprises utilisent du bois de chauffe en appoint au gaz butane, particulièrement dans la zone centre du pays. Toutes les entreprises fruits et légumes utilisent comme combustible de base le gaz butane en bouteilles de 6 Kg principalement. Dans les activités de transformation de produits agricoles la consommation annuelle en énergie électrique est de 1 à 2,7 MWh/an en moyenne. Sachant que le Sénégal compte plus de 1500 micros entreprises artisanales ou semi-industrielles de transformation de produits agricoles, il est essentiel de faire connaître aux entreprises concernées les pratiques les moins énergivores à adopter pour diminuer les coûts énergétiques et atténuer les impacts environnementaux négatifs. Afin d’assurer le suivi et l’analyse des consommations énergétiques, un outil informatique simple sous la forme de tableaux excel et appelé « Application de suivi énergétique pour la gestion optimale de l’énergie dans les micro-entreprises du secteur agro-alimentaire au Sénégal », a été élaboré pour les micro entreprises et leur permet de percevoir dans le temps la corrélation entre ses activités de production, les consommations et dépenses par type d’énergie. Bonnes pratiques energetiques en miCro entreprise agro-alimentaire En partenariat avec : Programme pour la promotion des énergies renouvelables, de l’efficacité énergétique et de l’accès aux services énergétiques niveau d’équipement Historiquement la plupart des micro entreprises sont créées dans le prolongement des Groupements de Promotion Féminine et ont en moyenne entre 5 et 10 ans d’existence. etat des équipements Dans le secteur de la transformation des céréales, 80% des équipements sont vétustes. Généralement des équipements neufs ont été installés au démarrage des activités. La moyenne d’âge des équipements varie entre 5 et 10 ans mais en raison d’un défaut de maintenance régulière ou appropriée, leur dégradation est rapide. Dans le secteur des fruits et légumes, 98% des équipements de production de froid sont obsolètes et sont achetés en seconde main. Ils constituent le principal équipement énergivore de l’activité des micro entreprises de ce secteur. Les équipements de conservation sont en général des congélateurs de type coffre ou horizontal. La presque totalité des équipements de froid des 20 micro entreprises visitées a été achetée d’occasion et est très vétuste. Les conditions d’exploitation et de maintenance sont très mauvaises et ne peuvent qu’engendrer des surcoûts énergétiques. taux de renouvellement des équipements Pour l’ensemble des entreprises, le taux de renouvellement est quasi nul. L’accès au financement constitue la principale contrainte compte tenu des coûts élevés des machines et appareils neufs. Pour la filière céréales, les équipements constitués essentiellement de décortiqueuse, moulin, broyeur et aplatisseur, sont fabriqués localement. Les entreprises en ont généralement fait l’acquisition avec l’appui des autorités gouvernementales et des partenaires financiers évoluant dans des programmes de développement de l’entreprenariat féminin. Pour la filière fruits et légumes, les équipements de froid neufs ou d’occasions sont importés. Le réseau de distribution de ces équipements en seconde main est très organisé et pénètre tout le territoire national. Les coûts moyens des équipements d’occasion sont de 40% à 50% inférieurs à ceux du neuf. Ces équipements de seconde main dits « venants » d’Europe présentent souvent des technologies obsolètes. Ils sont vétustes et très énergivores. Formes d’énergie, Coûts et suivi énergétique niveau d’organisation Dans leur grande majorité, les dirigeants et membres sont faiblement alphabétisés, ce qui constitue un handicap majeur dans l’autonomisation de la gestion de l’entreprise. De plus, seules 10% des micro entreprises agro-alimentaires disposent d’un outil informatique de gestion fonctionnel avec des modules opérationnels. Enfin, 10% d’entre elles disposent d’un système comptable avec une comptabilité structurée de leurs activités. Les micro entreprises qui ont un système manuel présentent des déficits importants de données de production et financières. Certaines perdent la maîtrise de leurs documents de gestion à la suite du départ ou de la démission de l’agent bénéficiaire d’une formation administrative, financière et comptable. le décorticage se fait par abrasion à sec du péricarpe des grains de céréale. la décortiqueuse de céréales est composée d’un rotor équipé d’un ensemble de 8 à 10 disques montés sur un même arbre. les disques abrasifs sont en généralement des meules en carborandum ou disques à meuler standards et sont montés régulièrement espacés sur un axe horizontal. 5 à 6 min DéCortiCAge (Disques en Bon étAt) = 10 kg FICHE 01 remplACement Des Disques De lA DéCortiqueuse à mil l'axe tourne à l'intérieur d'une chambre fermée à sa partie supérieure par un couvercle à charnière. la séparation du son (résidu du péricarpe) et du grain décortiqué est assurée par un système uploads/Management/ amelioration-de-lefficacite-energetique-dans-la-transformation-des-cereales.pdf