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s Université Abderrahmane MIRA- BEJAIA Faculté des Sciences Economiques, des Sc

s Université Abderrahmane MIRA- BEJAIA Faculté des Sciences Economiques, des Sciences de Gestion Et des Sciences Commerciales Département des Sciences de Gestion Mémoire de fin de cycle En vue d’obtention du diplôme de Master en Sciences de Gestion Option : Comptabilité, Contrôle et Audit Thème L’importance de la fonction du contrôle de ge tion dans l’entreprise Cas CEVITAL(Bejaia) Réaliser par : Encadré par : Melle : BOUGHELOUS. Fairouz Mr : MOUHOUBI A Melle : SAADI Souhila Promotion 2017 Remerciemen t ous remercions Dieu pour nous avoir donné la volonté et le plaisir de réaliser ce travail. Nous remercions tout particulièrement, M r MOUHOUBI A notre promoteurpour sa disponibilité, sa patience et ses judicieux conseils. Nous réservons nos remerciements à l’entreprise CEVITAL d’avoir donné la chance d’effectuer notre stage et spécialementM rTOUNES M qui nous a beaucoup aidés, et à toute l’équipe pour leurs soutiens et leurs patiences tout au long de notre stage. Au département SEGC en générale et surtout nos professeures qui ont fourni les outils nécessaires à la réussite de nos études. Et pour toute la promotion finance comptabilité Dédicace s B Fairouz Je tiens vivement, à dédier ce modeste travail : A mes chers parents, que Dieu les protège A la méméoire de ma grande mère Ames chers frères Khemissi, Lounis, Mounir, Chaabane, Cacine, et Hamza. A ma soeure Zahira et son mari Foudil A mes belles sœurs Razika, Wassila A ma niéce, mes neveux A toute ma famille A tous mes amis sans exception A ma binome et toute sa famille A tous ceux qui me connaissent Dédicace s S.Souhil a Je tiens vivement, à dédier ce modeste travail : A la mémoire de mon grand père et ma sœur A mes chers parents et ma grande mere que Dieu les protège A mes chères tantes kaltoum ;yamina et karima A mon future marie ferroudj Amon cher frère Yassine et mes oncles et leurs femmes A mes cousins et cousines A toute ma famille A tous mes amis sans exception A ma binome et toute sa famille A tous ceux qui me connaissent SOMMAIRE Introduction générale...............................................................................................................1 CHAPITRE I : GENERALITES SUR LE CONTRÔLE DE GESTION.....................3 Introduction...............................................................................................................................3 Section 1 : Concepts clés du contrôle de gestion.....................................................................3 Section 02 : Organisation de la fonction du contrôle de gestion.........................................13 Conclusion..............................................................................................................................21 CHAPITRE II : OUTILS DU CONTROLE DE GESTION AU SERVICE DE LA PERFORMANCE................................................................................................................22 Introduction..........................................................................................................................22 Section 1 : La notion de la performance dans l’entreprise.................................................22 Section 2 : Les outils du contrôle de gestion de l’entreprise.............................................28 Conclusion.............................................................................................................................40 CHAPITRE III : DESCRIPTION DE SYSTEME DU CONTROLE DE GESTION AU SEIN DE CEVITAL BEJAIA............................................................................................41 Introduction..........................................................................................................................41 Section 1 : Présentation de la SPA CEVITAL....................................................................41 Section 2-La fonction du contrôle de gestion au sein de CEVITA....................................51 Section 3- Perception et de système du contrôle de gestion par les dirigeants de l’entreprise ……………………………………………………………………………………………….54 Conclusion..............................................................................................................................71 Conclusion générale...............................................................................................................72 Bibliographie Annexes LISTE DES ABRIVIATIONS • ABC: Activity Based Costing • ABM: Activity Based Management • CA: Chiffre d’Affaire • CR : Compte de résultat • CUMP : Coût Unitaire Moyen Pondéré • DA: Dinar Algérien • DAF : Direction Administrative et Financière • DFC : Direction Finance et Comptabilité • DG : Direction Générale • DO/RO : Directeurs ou Responsables Opérationnels • E/CA: Ecart sur Chiffre D’affaire • E/VO: Ecart sur Volume • EFP: Budget des Effectifs et Frais de Personnel • EVA: Economic Value Added (Valeur Ajouté Economic) • EUR: Euro • GRH: Gestion des Ressources Humaines • HT : Hors taxe • IBS : Impôt Sur le bénéfice des Sociétés • IRFF: Imputation Rationnelle des Frais Fixes • KDA: Kilo Dinar • KG: Kilo-Gramme • M3: Mètre cub • MW: Méga Wat • PDG : Président directeur générale • PET: Bouteille en Plastique • PME: Petite et Moyenne Entreprise • PU : Prix Unitaire • QHSE: Qualité Hygiene Sécurité et Environnements • ROI : Roturn On Investment • SCF: Système Comptable et Financier • SPA : Société Par Action • T : Tonne • T/J : Tonne par Jours • TAP : Taxe sur les Activités Professionnelles • TB: Tableau de Bord • TR : Taux de Réalisation • TVA : Taxe sur la Valeur Ajouté • UM : Unité de Musure • USD : United States Dollar INTRODUCTION GENERALE 1 Gérer, c’est décider, mais c’est aussi contrôler les résultats obtenus. Dans les entreprises, à partir d’une certaine taille, le contrôle se structure en une fonction de support clé, tout en s’adaptant aux spécificités de l’activité et aux contraintes de l’environnement. En effet pour maitriser des situations de plus en plus complexe, il fallait créer une fonction de contrôle de gestion, dont les principaux instruments peuvent être constitués par : la maîtrise des coûts, maîtrise du futur par les budgets, maîtrise de la rétroaction par les tableaux de bord. La survie de telle entreprise passe nécessairement par l'amélioration de leur performance. Donc le contrôle de gestion peut être perçu comme une amélioration des performances économiques de l'entreprise, il constitue un outil permettant l'efficacité, lorsque les objectifs tracés sont atteints et l'efficience, lorsque les quantités obtenues sont maximisées avec un minimum de coût. Dans le cadre de notre recherche, nous essayerons d’apparaitre l’importance de la fonction du contrôle de gestion, qui devenue primordiale au sein de toute entreprise, et notamment le rôle qu’elle joue dans l’amélioration de la performance de cette dernière. Pour cela la problématique principale à laquelle nous nous intéressons est lie de manière directe à la fonction du contrôle de gestion et précisément nous essayerons de répondre à la question principale suivante « comment fonctionne le système du contrôle de gestion au sein de l’entreprise». Pour développer cette étude, notre choix d’entreprise est porté sur la SPA CEVITAL (agro- alimentaire) comme terrain d’étude, et c’est pour plusieurs raisons : - La place acquise par cette entreprise « CEVITAL » sur le plan économique au niveau national et international. - La diversification de ses activités de production et ses filiales. La recherche des éléments de réponse nous a amené à poser quelques questions secondaires à savoir : - Quelle est la place du contrôle de gestion au sein d’une entreprise industrielle ? - Quelles sont les missions du contrôle de gestion au niveau de l’entreprise ? - Quels sont les outils et les méthodes du contrôle de gestion, qu’ils sont instauré au niveau de l’entreprise dans le but d’améliorer la performance de cette dernière ? Nous allons émettre quelques hypothèses qui nous permettront de guider notre travail, qui seront à vérifier tout au long de notre étude : « Le contrôle de gestion est une fonction primordiale qui vise la maitrise de la conduite d’une entreprise, toute on s’adaptant aux changements de l’environnement». «Le contrôle de gestion est le pilote de la performance, à travers les outils dont-il dispose tel que la comptabilité analytique, la gestion budgétaire et le tableau de bord» Pour infirmer ou confirmer ces hypothèses, nous avons opté pour une méthodologie de recherche déductive, qui consiste à vérifier pratiquement l’application des théories du contrôle de gestion pour le cas de l’entreprise Cevital. Pour bien mener notre travail, nous allons utilisés pour la partie théorique les ouvrages bibliographiques, mémoires de fin de cycle, thèse, sites web …etc. Pour la partie pratique nous utilisant les documents de l’entreprise, le questionnaire….etc. Nous avons adoptés un plan de travail de trois chapitres. Le premier chapitre traite les concepts de base du contrôle de gestion et son organisation dans l’entreprise, le deuxième chapitre traite les outils du contrôle de gestion au service de la performance, le dernier chapitre est un cas pratique ou nous allons essayés de mieux comprendre le déroulement du système du contrôle de gestion au niveau de l’entreprise, et sa perception par les dirigeants de cette dernière. Chapitre I : Généralité sur le contrôle de gestion 3 Introduction L’objet de ce chapitre est de présenter le contrôle de gestion. Pour cela nous l’avons organisé en deux sections, la première traite les concepts clés du contrôle de gestion et la deuxième porte sur l’organisation de la fonction du contrôle de gestion au sein de l’entreprise. Section 1 : Concepts clés du contrôle de gestion Pour comprendre la notion du contrôle de gestion, nous allons présenter quelques définitions citées par nombreux auteurs (RN ANTHONY, BURLAUD, SIMON, ALAZARD…), et déterminer son évolution dans l’entreprise, ses objectifs et les missions qui lui sont attribués. 1.1. Définitions Le contrôle de gestion est désormais une pratique courante dans de nombreuses organisations, avant de l'éclairer il est nécessaire de définir ses composantes : contrôle / gestion. - Contrôle : c'est-à-dire la maîtrise d'une situation et sa domination pour la mener vers un sens voulu. -Gestion : c'est l'utilisation d'une façon optimale des moyens rares mis à la disposition d'un responsable pour atteindre les objectifs fixés à l'avance. Plusieurs définitions peuvent être données au contrôle de gestion, nous nous limiterons à celles qui nous paraissent plus significatives. Selon R.N. ANTHONY (1993) le contrôle de gestion est définit comme étant « un processus par lequel les dirigeants s’assurent que les ressources sont obtenues uploads/Management/ word-1634021324654 2 .pdf