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Insérer le nom et le Logo de l’entreprise ICI. L'analyse des écarts est l'une d

Insérer le nom et le Logo de l’entreprise ICI. L'analyse des écarts est l'une des étapes les plus importantes de votre projet d'implémentation de l’iso 22000. Il décrit les domaines de votre système de management de sécurité sanitaire actuel qui doivent migrer de l'iso 22000 : 2005 à l'iso 22000 : 2018. Cette Check-list est préparée pour être utilisée dans l'évaluation de votre système de Management de sécurité sanitaire des aliments (SMSSA) par rapport aux exigences de l'iso 22000 : 2018 lors de la transition de l'iso 22000 : 2005 à l'iso 22000 : 2018. 1 Insérer le nom et le Logo de l’entreprise ICI. 4 Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires — Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire Appliquées en ce moment Conformités Oui / Non ? Si Non - % Complété ? Éléments nécessaires ? Remarques 4 Contexte de l’organisme Compréhension de l’organisme et de son contexte L’organisme doit déterminer les enjeux externes et internes pertinents par rapport à sa finalité, et qui influent sur sa capacité à atteindre le ou les résultats attendus de son SMSDA. L’organisme doit identifier, revoir et actualiser les informations relatives à ces enjeux externes et internes. Note 1 Les enjeux peuvent comprendre des facteurs positifs et négatifs ou des conditions, à prendre en considération. Note 2 La compréhension du contexte peut être facilitée par la prise en compte des enjeux externes et internes incluant, sans s’y limiter, les aspects législatifs, technologiques, concurrentiels, commerciaux, culturels, sociaux et économiques, la cybersécurité et la fraude alimentaire, la protection des denrées alimentaires et la contamination intentionnelle, les connaissances et les performances de l’organisme, au niveau 2 Insérer le nom et le Logo de l’entreprise ICI. international, national, régional ou local. Compréhension des besoins et attentes des parties intéressées Pour s’assurer de l’aptitude de l’organisme à fournir en permanence des produits et services conformes aux exigences légales et réglementaires et aux exigences du (des) client(s) applicables en matière de sécurité des denrées alimentaires, l’organisme doit déterminer : ● Les parties intéressées qui sont pertinentes dans le cadre du SMSDA ; et ● Les exigences pertinentes des parties intéressées du SMSDA. L’organisme doit identifier, revoir et actualiser les informations relatives aux parties intéressées et à leurs exigences. Détermination du périmètre d’application du système de management de la sécurité des denrées alimentaires L’organisme doit déterminer les limites et l’applicabilité du SMSDA afin d’établir son périmètre d’application. Le périmètre d’application doit spécifier les produits et services, les processus et le ou les sites de production qui sont inclus dans le SMSDA. Le périmètre d’application doit inclure les activités, processus, produits ou services pouvant avoir une incidence sur la sécurité 3 Insérer le nom et le Logo de l’entreprise ICI. des denrées alimentaires dans les produits finis. Lorsque l’organisme établit ce périmètre, il doit prendre en compte : ● Les enjeux externes et internes auxquels il est fait référence en 4.1; ● Les exigences auxquelles il est fait référence en 4.2. Le périmètre d’application doit être disponible et maintenu sous la forme d’une information documentée. Système de management de la sécurité des denrées alimentaires L’organisme doit établir, mettre en œuvre, maintenir, actualiser et améliorer en continu un SMSDA, y compris les processus nécessaires et leurs interactions, en accord avec les exigences du présent document. 5 Leadership Leadership et engagement La direction doit démontrer son leadership et engagement vis-à-vis du SMSDA en : ● S’assurant que la politique relative à la sécurité des denrées alimentaires et les objectifs du SMSDA sont établis et qu’ils sont compatibles avec l’orientation stratégique de l’organisme ; ● S’assurant que les exigences liées au 4 Insérer le nom et le Logo de l’entreprise ICI. SMSDA sont intégrées aux processus métiers de l’organisme ; ● S’assurant que les ressources exigées pour le SMSDA sont disponibles ; ● Communiquant sur l’importance de disposer d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires efficace et de se conformer aux exigences liées au SMSDA, aux exigences légales et réglementaires applicables, et aux exigences relatives à la sécurité des denrées alimentaires établies en accord avec le(s)client(s) ; ● Veillant à ce que le SMSDA soit évalué et maintenu afin d’atteindre le ou les résultats attendus (voir 4.1) ; ● Orientant et soutenant les personnes pour qu’elles contribuent à l’efficacité du SMSDA ; ● Promouvant l’amélioration continue ; ● Soutenant les autres rôles managériaux pertinents afin de démontrer leurs responsabilités dans leurs domaines respectifs. NOTE Dans le présent document, il est possible d’interpréter le terme «métier» au sens large, c’est-à-dire comme se référant aux activités liées à la finalité de l’organisme. Politique 5 Insérer le nom et le Logo de l’entreprise ICI. Établissement de la politique relative à la sécurité des denrées alimentaires La direction doit établir, mettre en œuvre et maintenir une politique relative à la sécurité des denrées alimentaires qui : ● Est appropriée à la finalité et au contexte de l’organisme ; ● Fournit un cadre pour l’établissement et la revue des objectifs du SMSDA ; ● Inclut l’engagement de satisfaire aux exigences applicables en matière de sécurité des denrées alimentaires, y compris les exigences légales et réglementaires et les exigences relatives à la sécurité des denrées alimentaires établies en accord avec le(s) client(s) ; ● Traite de la communication interne et externe ; e) inclut l’engagement pour l’amélioration continue du SMSDA ; ● Répond à la nécessité de garantir les compétences en matière de sécurité des denrées alimentaires. Communication de la politique relative à la sécurité des denrées alimentaires La politique relative à la sécurité des denrées alimentaires doit : ● Exister/être présentée et être maintenue sous la forme d’une information documentée ; ● Être communiquée, comprise et 6 Insérer le nom et le Logo de l’entreprise ICI. appliquée à tous les niveaux au sein de l’organisme ; ● Être disponible vis-à-vis des parties intéressées pertinentes, le cas échéant. Rôles, responsabilités et autorités au sein de l’organisme La direction doit s’assurer que les responsabilités et autorités des rôles pertinents sont attribuées, communiquées et comprises au sein de l’organisme. La direction doit attribuer la responsabilité et l’autorité pour: ● S’assurer que le SMSDA est conforme aux exigences du présent document; ● Rendre compte de la performance du SMSDA à la direction; ● Nommer l’équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires etle responsable de cette équipe; ● Désigner les personnes ayant une responsabilité et une autorité définies pour lancer et documenter une ou des actions Le responsable de l’équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires doit avoir la responsabilité de : ● Garantir que le SMSDA est établi, mis en œuvre, maintenu et actualisé ; ● Gérer et organiser le travail de 7 Insérer le nom et le Logo de l’entreprise ICI. l’équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires ; ● S’assurer de la pertinence de la formation et des compétences de l’équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires (voir 7.2); ● Rendre compte à la direction de l’efficacité et de la pertinence du SMSDA. Tout le personnel doit avoir une responsabilité consistant à rendre compte à une ou des personnes identifiées des problèmes rencontrés avec le SMSDA. 6 Planification Actions à mettre en œuvre face aux risques et opportunités Dans le cadre de la planification de son SMSDA, l’organisme doit tenir compte des enjeux mentionnés en 4.1 et des exigences mentionnées en 4.2 et 4.3, et déterminer les risques et opportunités qu’il est nécessaire de prendre en compte pour: ● Assurer que le SMSDA peut atteindre le ou les résultats escomptés; ● Augmenter les effets souhaitables; ● Prévenir ou réduire les effets indésirables; ● S’inscrire dans une dynamique d’amélioration continue. 8 Insérer le nom et le Logo de l’entreprise ICI. NOTE Dans le contexte du présent document, le concept de risques et d’opportunités se limite aux événements et à leurs conséquences en rapport avec les performances et l’efficacité du SMSDA. Le traitement des risques liés à la santé publique relève de la responsabilité des autorités publiques. Il est exigé des organismes qu’ils gèrent les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires (voir 3.22). Les exigences relatives à ce processus sont énoncées à l’Article 8. L’organisme doit planifier: ● Les actions à mettre en œuvre face aux risques et opportunités; ● La manière: o D’intégrer et de mettre en œuvre ces actions au sein des processus du SMSDA; o D’évaluer l’efficacité de ces actions. Les actions mises en œuvre par l’organisme face aux risques et opportunités doivent être proportionnées: ● A l’impact sur les exigences en matière de sécurité des denrées alimentaires; ● A la conformité des produits et services alimentaires vis-à-vis des clients; ● Aux exigences des parties intéressées 9 Insérer le nom et le Logo de l’entreprise ICI. appartenant à la chaîne alimentaire. NOTE 1 Les actions face aux risques et opportunités peuvent inclure : éviter le risque, prendre le risque afin de saisir une opportunité, éliminer la source du risque, modifier la probabilité d’apparition ou les conséquences, partager le risque ou accepter la présence du risque uploads/Management/iso-22000-2018-checklist.pdf