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Baccalauréat professionnel Métiers du commerce et de la vente Option A : Animat

Baccalauréat professionnel Métiers du commerce et de la vente Option A : Animation et gestion de l’espace commercial Epreuve E2 : Analyse et résolution de situations professionnelles ÉLÉMENTS INDICATIFS DE CORRIGÉ Le document comporte 12 pages, numérotées de 1/12 à 12/12 SUJET « Zéro » : CORA ERMONT MISSION 1 – LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE À partir du dossier ressources mission 1 et du contexte professionnel : Activité 1 - Optimiser les commandes À partir de la ressource A1 et de la mobilisation de vos compétences : 1.1 Déterminer les quantités de tomates, salades et pommes de terre bio à commander. Vous arrondirez à l’entier supérieur. Prévoir la commande de produits bio pour le samedi 25/04. Arrondir à l’entier supérieur Augmenter la commande de tomates et salades de +15 % par rapport à l’année dernière. Tomates : 400 x 1.15 = 460 Tomates bio 460 *4.8% = 22.08kg Quantité à commander 22.08 *1.25 = 27.6 kg soit 28 kg Ou 460 *4.8% = 22.08kg soit 23 kg 23 *1.25 = 28.75 soit 29 kg Salade : 300 x 1.15 = 345 Salade bio 345 *4.80% = 16.56 pièces Quantité à commander 16.56 * 1.25 = 20.7 soit 21 pièces Ou 345*4.8% = 17 pièces 17*1.25 = 21.25 soit 22 pièces Pomme de terre, se baser sur les chiffres de la semaine précédente 627977722.docx 1/12 Pomme de terre : Garder 2300 kg Pomme de terre bio 2300 *4.80% = 110,40 kg Quantité à commander 110,40*1.25 = 138 kg Ou 2300 *4.80% = 110,40 kg soit 111 kg 111 * 1.25 = 138.75 soit 139 kg À partir de la ressource A2 et de la mobilisation de vos compétences : 1.2 Calculer le taux de marque du jus de grenade pour le conditionnement d’un litre pour les mois de septembre et janvier (contenant exclu). Calcul du taux de marque pratiqué Pour la grenade En septembre : PVHT = 11/1.055 = 10.43 PVHT contenant exclu : 10.43 – 1.22 = 9.21 PA : 1.70 * 3 = 5.10 Marge = 9.21 – 5.10 = 4.11 Taux de marque : 4.11/9.21 x 100 = 44.63 % En janvier PA : 3.2 * 3 =9.60 Marge : 9.21 – 9.60 = -0.39 vente à perte Cette vente à perte est compensée par la vente du contenant (marge du contenant : 1.22 -0.79 = 0.43) 1.3 Analyser les résultats obtenus. Commentaire : en fonction de la saison et du prix d’achat des fruits, le produit est soit vendu à perte soit supérieur au taux de marque pratiqué habituellement dans le rayon (+9.63 points) 1.4 Justifier la décision de Cora de conserver des prix de vente TTC constant toute l’année. Les prix sont lissés sur l’année afin de :  garder une meilleure lisibilité de l’offre  assurer la satisfaction client  maintenir une offre variée et originale Accepter toute réponse cohérente 627977722.docx 2/12 Activité 2 – Réceptionner les marchandises et actualiser les prix A partir de la ressource A3 et de la mobilisation de vos compétences : 2.1 Identifier et organiser les tâches principales accomplies par le vendeur fruits et légumes, avant l’ouverture du magasin et au cours de la matinée. Présenter votre réponse sous forme de tableau. Temps(*) Tâches Avant l’ouverture - Contrôles à la réception (agréage qualité et quantité) - Comptage des stocks - Implantation des fruits et légumes fragiles - Rangement et nettoyage des abords du rayon - Retirer les produits impropres à la vente - Actualisation et contrôle des étiquettes prix (+affichage promotionnel) Matin - Rangement de la réserve (triage, parage et soins aux produits) - Accueil et conseil clients - Préparation des commandes - Réassort régulier Accepter toute présentation organisée sous forme de tableau. AO M Rayon Réserve Rayon AO Réserve M À partir des ressources A3 et A4 et de la mobilisation de vos compétences : 2.2 Distinguer et analyser les tâches spécifiques à l’activité du 24 avril 2020 requérant autonomie et prise d’initiative. Prise d’initiatives et autonomie dans la prise de décision de votre activité du vendredi 24 avril 2020  Implantation des produits : - Fruits : raisin noir muscat. Les fraises ne sont pas implantées car les produits ont été refusés à la réception. - Légumes : tomate ronde grappe et tomate ronde bio.  Etiquetage prix : les poires devront être stickées à – 30 %. Les pommes de terre devront être stickés à – 20 %.  Triage des produits : réserver les produits altérés et les mettre en bio déchets pour récupération par l’entreprise SOTRECO 627977722.docx 3/12 2.3. Calculer les prix de vente de ces produits, en tenant compte des variables commerciales. Détailler vos calculs et arrondir au dixième le plus proche Une présentation sous forme de tableau n’est pas exigée. Référence Désignation Prix unitaire d’achat Hors Taxes Coefficient mutiplicateur Prix de vente toutes taxes comprises au kg hors promotion Prix de vente toutes taxes comprises au kg avec promotion 106 POIR Poire Rochas 1,77 1,625 2,876=2,90 2,03=2 106 PO WB Poire William Bio 1,82 1,590 2,893=2,90 110 TOR Tomate ronde grappe 1,54 1,625 2,502=2,50 110 TORB Tomate ronde Bio 1,75 1,452 2,541=2,50 Détail des calculs - Poire Rochas : 1,77 x 1,625 = 2,87 soit 2,90 € / 2,90 x 0,70 = 2,03 € soit 2 € - Poire William Bio : 1,82 X 1,590 = 2,90 € - Tomate ronde grappe : 1,75 x 1,625 = 2,50 € - Tomate ronde Bio : 1,75 X 1,452 = 2,54 € soit 2,50 € 2.4 Analyser les résultats obtenus. Analyse des résultats obtenus Le prix d’achat des FL Bio est supérieur au prix d’achat des FL conventionnels. (poire : 1,82 contre 1,77 et tomate 1,54 contre 1,75). Cependant, on remarque que le PVTTC avant promotion est identique. Deux raisons justifient ce constat : - Les coefficients multiplicateurs appliqués aux produits Bio sont inférieurs au coefficient appliqué aux produits conventionnels. (1,590 pour les fruits Bio et 1,452 pour les légumes Bio contre 1,625 pour les FL conventionnels). - la stratégie prix correspond à la RSE et volonté de Cora de mettre en avant le Bio et proposer un juste prix pour le consommateur etc. Au moins une raison attendue 627977722.docx 4/12 Activité 3 - Valoriser les invendus : pratiquer la vente de produits antigaspi À partir de la ressource A5 et de la mobilisation de vos compétences : 3.1 Réaliser un état des lieux des actions mises en place par Cora pour lutter contre le gaspillage alimentaire :  Identifier les avantages de la pratique des actions « fraich’ découpe » et « espace anti gaspi » pour Cora, ainsi que les avantages pour le client.  Présenter, pour le magasin Cora puis pour ses clients, trois points forts et un point faible liés à la mise en œuvre de l’application Too Good To Go. Une présentation sous forme de tableau n’est pas exigée. Action Etat des lieux Avantages de la pratique ANTI GASPI ◊ Pour le magasin Cora - Ecouler les produits « moches », limiter les pertes (invendus), participer à la lutte anti gaspi, valoriser son image, développer sa RSE… ◊ Pour le client - Faire des économies, démarche écolo, éthique… FRAICH DECOUPE ◊ Pour le magasin Cora - Le marché représentait 37 millions d'euros en 2017, en croissance de 42 % / service plébiscité par les clients… ◊ Pour le client - Praticité du produit / gain de temps : prédécoupé prêt à être consommé ou cuisiné, possibilité de commande / sain pour la santé/extra frais : sans sucre ni additif / variété des produits (offre large) … Points forts et points faibles APPLICATION TOO GOOD TO GO ◊ Pour le magasin Cora - 3 Points forts : Limiter les pertes car le panier est constitué des invendus du jour. Relayée par des influenceurs sur les réseaux sociaux / Permet de proposer des notifications, inscription à la news letter / Valorise l’image de Cora (RSE) / Toucher une clientèle connectée / Vendeur connecté pour la préparation des commandes (smartphone ou tablette) / 82 % des possesseurs de l’application, l’utilise. - Un point faible 17 % des clients connaissent l’application / 12 % la possèdent. ◊ Pour le client - 3 points forts : Une économie de 9 à 12 €. Facilité d’utilisation et rapidité des commandes : en 2 clics / géolocalisation du magasin/ retrait à l’accueil du magasin ou au drive piéton - Un point faible Le client ignore le contenu du panier (goûts et éventuelles allergies). Accepter toute réponse cohérente 627977722.docx 5/12 3.2 Apprécier la pertinence du recours aux influenceurs pour Cora. Il est pertinent pour Cora de faire appel à un influenceur dont la communauté est en adéquation avec son cœur de cible. En l’occurrence, Hervé Cuisine, fait la promotion du « panier surprise Too Good To Go » auprès de son audience. Reconnu comme expert dans son domaine. Il est considéré comme légitime et suscite la confiance des abonnés. Ses recommandations ont beaucoup plus d’impact que la publicité, puisqu’il est considéré comme plus impartial et authentique. Susceptible uploads/Marketing/ e2-sujet0bacoptiona2022corrige.pdf