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Master 2 M2 Nutrition humaine- Développement des Aliments Santé (NH-DAS) Année

Master 2 M2 Nutrition humaine- Développement des Aliments Santé (NH-DAS) Année universitaire 2021-2022 Information générale Objectifs L’objectif de ce parcours est de former des chercheurs ou des cadres qui évolueront en entreprise dans un service de R&D ou dans un laboratoire pour conduire des projets de développement d’aliment-santé et aborder de façon critique les grands dossiers des relations nutrition-santé sur la base du fonctionnement intégré de l’organisme. Pour atteindre cet objectif, ce parcours de master développe des enseignements en physiologie, physiopathologie de la nutrition et en nutrition préventive. Ce parcours permet également une poursuite en thèse afin d’intégrer les organismes de recherche (EPST, Ifremer et universités) à un niveau ingénieur ou chercheur. Acquérir des connaissances solides en nutrition qui permettent aux étudiants d’aborder de façon critique les grands dossiers des relations nutrition-santé actuellement développés. Savoir développer ou conseiller un aliment santé préventif ou spécifique pour une pathologie donnée Savoir développer un aliment ciblé pour une situation physiologique donnée. Connaître les besoins en nouveaux ingrédients de l’industrie des aliments santé. Savoir définir une stratégie de développement et les études à réaliser en fonction des allégations ciblées. Connaître les éléments constitutifs des différents dossiers d’autorisation de mise sur le marché d’un aliment-santé. Responsable(s) OUGUERRAM KHADIJA Mention(s) incluant ce parcours master Nutrition et sciences des aliments Lieu d’enseignement Langues / mobilité internationale Stage / alternance Poursuite d’études /débouchés Autres renseignements Conditions d'obtention de l'année Les évaluations se feront sous forme de contrôles continus, de soutenance de rapports bibliographiques, de stage et d'études de cas. L'année est validée si la partie théorique (1er semestre) est validée en première ou deuxième session (moyenne supérieure ou égale à 10/20) et si l'UE correspondant au stage (2ème semestre) est également validée avec une note supérieure ou égale à 10/20. Programme 1 er SEMESTRE Code ECTS CM CI TD TP Distanciel Total Groupe d'UE : NH-DAS (26 ECTS) Réglementation du développement des aliments santé X3NH010 2 27 0 0 0 3 30 Ingrédients fonctionnels (IF) X3NH020 2 36 0 0 0 4 40 Méthodologies en Nutrition et sciences des aliments X3NC010 6 55 0 0 0 5 60 Modélisation statistique X3NCONI 2 15 0 0 0 0 15 Journées thématiques en Nutrition X3NH040 9 0 60 0 0 10 70 Sécurité des aliments et Nutrition préventive X3NC020 2 24 0 0 0 0 24 Anglais pour la communication scientifique X3NC030 1 0 0 0 0 10 10 Management à Visée Innovante et Entrepreunariale X1LI010 2 18 0 0 0 7 25 Groupe d'UE : UE au choix : Travail préparatoire au stage (4 ECTS) Travail préparatoire au stage (NH) X3NH03N 4 0 0 0 0 0 0 Travail préparatoire au stage (DAS) X3NH03D 4 0 0 20 0 0 20 Total 30 39.00 294.00 2 ème SEMESTRE Code ECTS CM CI TD TP Distanciel Total Groupe d'UE : NH-DAS (30 ECTS) Stage en entreprise ou en recherche X4NH010 30 0 0 0 0 0 0 Total 30 0.00 0.00 Modalités d’évaluation Mention Master 2ème année Parcours : M2 Nutrition humaine-Développement des Aliments Santé (NH-DAS) Année universitaire 2021-2022 Responsable(s) : OUGUERRAM KHADIJA REGIME ORDINAIRE PREMIERE SESSION DEUXIEME SESSION TOTAL Contrôle continu Examen Contrôle continu Examen Coeff. ECTS CODE UE INTITULE UE non dipl. écrit prat. oral écrit prat. oral durée ecrit prat. oral écrit prat. oral durée Groupe d'UE : NH-DAS 3 X3NH010 Réglementation du développement des aliments santé N obligatoire 2 2 2 2 3 X3NH020 Ingrédients fonctionnels (IF) N obligatoire 2 2 2 2 3 X3NC010 Méthodologies en Nutrition et sciences des aliments N obligatoire 6 6 6 6 3 X3NCONI Modélisation statistique N obligatoire 2 2 2 2 3 X3NH040 Journées thématiques en Nutrition N obligatoire 6.75 2.25 6.75 2.25 9 9 3 X3NC020 Sécurité des aliments et Nutrition préventive N obligatoire 2 2 2 2 3 X3NC030 Anglais pour la communication scientifique N obligatoire 0.5 0.5 1 1 1 1 X1LI010 Management à Visée Innovante et Entrepreunariale N obligatoire 1 1 2 2 2 Groupe d'UE : UE au choix : Travail préparatoire au stage 3 X3NH03N Travail préparatoire au stage (NH) N optionnelle 4 2 2 4 4 3 X3NH03D Travail préparatoire au stage (DAS) N optionnelle 2 2 2 2 4 4 Groupe d'UE : NH-DAS 4 X4NH010 Stage en entreprise ou en recherche N obligatoire 12 12 6 12 12 6 30 30 TOTAL 60 60 A la seconde session, les notes de contrôle continu correspondent à un report des notes de CC de la première session. DISPENSE D'ASSIDUITE PREMIERE SESSION DEUXIEME SESSION TOTAL Contrôle continu Examen Contrôle continu Examen Coeff. ECTS CODE UE INTITULE UE non dipl. écrit prat. oral écrit prat. oral durée ecrit prat. oral écrit prat. oral durée Groupe d'UE : NH-DAS 3 X3NH010 Réglementation du développement des aliments santé N obligatoire 2 2 2 2 3 X3NH020 Ingrédients fonctionnels (IF) N obligatoire 2 2 2 2 3 X3NC010 Méthodologies en Nutrition et sciences des aliments N obligatoire 6 6 6 6 3 X3NCONI Modélisation statistique N obligatoire 2 2 2 2 3 X3NH040 Journées thématiques en Nutrition N obligatoire 6.75 2.25 6.75 2.25 9 9 3 X3NC020 Sécurité des aliments et Nutrition préventive N obligatoire 2 2 2 2 3 X3NC030 Anglais pour la communication scientifique N obligatoire 0.5 0.5 1 1 1 1 X1LI010 Management à Visée Innovante et Entrepreunariale N obligatoire 1 1 2 2 2 Groupe d'UE : UE au choix : Travail préparatoire au stage 3 X3NH03N Travail préparatoire au stage (NH) N optionnelle 2 2 2 2 4 4 3 X3NH03D Travail préparatoire au stage (DAS) N optionnelle 2 2 2 2 4 4 Groupe d'UE : NH-DAS 4 X4NH010 Stage en entreprise ou en recherche N obligatoire 30 30 TOTAL 60 60 A la seconde session, les notes de contrôle continu correspondent à un report des notes de CC de la première session. Description des UE X3NH010 Réglementation du développement des aliments santé Lieu d’enseignement Iquabian (Site de la Géraudière) Niveau Master Semestre 3 Responsable de l’UE BARD JEAN-MARIE Volume horaire total TOTAL : 30h Répartition : CM : 27h TD : 0h CI : 0h TP : 0h EAD : 3h Place de l’enseignement UE pré-requise(s) Parcours d’études comprenant l’UE M2 Nutrition humaine-Développement des Aliments Santé (NH-DAS) Evaluation Pondération pour chaque matière Réglementation du développement des aliments santé 100% Obtention de l’UE Programme Objectifs (résultats d'apprentissage) A l’issue de cet enseignement, l’étudiant devra être capable de : - Comprendre les textes législatifs encadrant les activités de recherche pré-clinique et les connaître - Comprendre les textes législatifs encadrant les activités de recherche clinique et les connaïtre - Comprendre les textes législatifs encadrant les activités de commercialisation et de présentation des aliments fonctionnels et de santé Contenu Réglementation de la recherche pré-clinique et de la recherche clinique, Réglementation des aliments santé et allégations Consitution du dossier de demande d’allégation Choix des biomarqueurs Méthodes d’enseignement Langue d’enseignement Français Bibliographie X3NH020 Ingrédients fonctionnels (IF) Lieu d’enseignement Iquabian (Site de la Géraudière) Niveau Master Semestre 3 Responsable de l’UE OUGUERRAM KHADIJA NAZIH EL-HASSANE Volume horaire total TOTAL : 40h Répartition : CM : 36h TD : 0h CI : 0h TP : 0h EAD : 4h Place de l’enseignement UE pré-requise(s) UE Analyses Physicochimiques Parcours d’études comprenant l’UE M2 Nutrition humaine-Développement des Aliments Santé (NH-DAS) Evaluation Pondération pour chaque matière Ingrédients fonctionnels (IF) 100% Obtention de l’UE Programme Objectifs (résultats d'apprentissage) A l’issue de cet enseignement, l’étudiant devra être capable de : • connaître et comprendre le rôle des phytonutriments, des molécules bioctives et du microbiote sur la santé humaine • connaître les mécanismes d’action des phytonutriments, des molécules bioctives et du microbiote • connaître les bénéfices et risques potentiels de utilisation des phytonutriments, des molécules bioctives et du microbiote. Contenu Régulation des gènes par les nutriments, les phytonutriments et pathologies (inflammation, cancer etc…), rôle de la flore dans la santé et importance de la manipulation du microbiote, plantes utilisées pour leurs propriétés fonctionnelles. Méthodes d’enseignement Langue d’enseignement Français Bibliographie X3NC010 Méthodologies en Nutrition et sciences des aliments Lieu d’enseignement Niveau Master Semestre 3 Responsable de l’UE OUGUERRAM KHADIJA DE-LAMBALLERIE MARIE Volume horaire total TOTAL : 60h Répartition : CM : 55h TD : 0h CI : 0h TP : 0h EAD : 5h Place de l’enseignement UE pré-requise(s) Parcours d’études comprenant l’UE M2 Nutrition humaine-Développement des Aliments Santé (NH-DAS),M2 Sciences des aliments Evaluation Pondération pour chaque matière Méthodologies en Nutrition et sciences des aliments 100% Obtention de l’UE Programme Objectifs (résultats d'apprentissage) A l’issue de cet enseignement, l’étudiant devra être capable de : • connaître les outils et méthodes très généraux ou plus spécialisés utilisées dans la recherche dans le domaine de la Nutrition et de la science des aliments. Ces méthodes vont des approches omiques permettant aux étudiants d’avoir une vision globales à des approches expérimentales appliquées à la cellule, au modèle animale ou à l’homme et la connaissance de la réglementation en préclinique et clinique. • connaître les méthodologies employées en sciences humaines en particulier en sociologie nécessaire pour comprendre le comportement uploads/Sante/ m2-nutrition-humaine-developpement-des-aliments-sante-nh-das-2021-2022.pdf