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CDDR/SAILD Service Questions-Réponses Dossier technique destiné à : M. COMMENT

CDDR/SAILD Service Questions-Réponses Dossier technique destiné à : M. COMMENT CULTIVER LE PIMENT (Capsicum Frutescens ) ? SOMMAIRE PREMIÈRE PARTIE : GÉNÉRALITÉS I- Introduction II- Ce qu’il faut savoir si on veut réussir la culture du piment III- Variétés de piment DEUXIÈME PARTIE : TECHNIQUES CULTURALES DU PIMENT I- Choix du terrain II- Choix et achat des semences III- Mise en place de la pépinière IV- Repiquage en plein champ V- Conduite et entretien VI- Récolte et conservation VII- Références bibliographiques FICHE TECHNIQUE : COMMENT CULTIVER LE PIMENT ? Cette note de synthèse a été élaborée grâce aux documents mentionnés en sources d’information. La culture du piment requiert les conseils ou l’assistance pratique d’un spécialiste PREMIÈRE PARTIE : GÉNÉRALITÉS I- INTRODUCTION -Le piment est une plante légumière qui appartient à la famille des solanacées au même titre que le poivron. Le nom scientifique du piment est Capsicum frutescens. Le piment peut être produit dans presque toutes les régions du Cameroun et sur presque toute l’année (même en saison sèche si nous avons le terrain et les équipements appropriés, notamment l’eau, les motopompes, etc.). -Il est important de noter que le piment est une importante source de revenu pour le producteur averti. Le piment est un précieux arôme dans différents mets du pays et d’ailleurs. On utilise le piment sous forme de produits transformés tels que la poudre de piment, le jus de piment, ou la confiture de piment. -Le piment est riche en vitamine C (140 mg pour 100 g). sa teneur en sels minéraux est peu élevée et correspond à peu près à celle de bien des légumes. Sa composition pour 100g de piment frais s’établit comme suit : Substances actives Quantités Protides 001,2g Lipides 000,3g Glucides 004,1g Calcium 010 mg Magnésium 012 mg Vitamine C 140 mg Vitamine A 100 µg Le piment facilite le travail des glandes digestives en stimulant les sucs. Il a une action positive sur la circulation sanguine surtout chez les personnes âgées. De plus la poudre de piment désinfecte les muqueuses buccales et gastriques et détruit les bactéries pathogènes dans l’intestin. II- CE QU’IL FAUT SAVOIR SI ON VEUT RÉUSSIR LA CULTURE DU PIMENT 1) Le piment est une culture de saison sèche et fraîche. (le piment n’est pas une culture des zones marécageuses). 2 2) Le piment, bien que possédant de grandes capacités d’adaptation, ne supporte pas des températures trop élevées qui occasionnent divers accidents tels que ( la chute des fleurs et des jeunes fruits) ce qui entraîne forcément la baisse des rendements. 3) Le piment réussit très bien sur des sols riches en matières organiques, légers et profonds (car il a une racine pivotante qui peut aller jusqu’à 60 cm de profondeur), bien drainés et légèrement acide (pH 6,5 à 7). 4) La durée du cycle de production du piment varie entre 5 et 8 mois à partir de la date d’entrée en production et suivant les variétés. 5) La première récolte survient 3,5 à 4 mois après transplantation, ce qui veut dire qu’on peut effectuer environ 8 récoltes avec un intervalle de 2 semaines entre 2 récoltes. III- VARIÉTÉS DE PIMENT. Il existe plusieurs variétés de piment qu’on distingue très nettement par la forme, la taille et la couleur des fruits. Mais ce qui les différencie, c’est surtout leur teneur en capsicine, une substance active qui se trouve principalement dans le placenta des fruits et qui lui donne ce goût extrêmement âpre. Sur nos marchés, on trouve toutes ces variétés, mais les plus cultivées sont : le SAFI ; le jaune Burkina ; Thaïlande ; Salmon ; langue d’oiseau ; antillais, etc. De toutes ces variétés, les plus recherchées sur nos marchés sont : le jaune Burkina, le piment antillais et le piment langue d’oiseau. Pour réussir la culture du piment, et riche de toutes les connaissances qui précèdent, il est important que certaines règles et conduites soient respectées. DEUXIÈME PARTIE : TECHNIQUES CULTURALES DU PIMENT II- CHOIX DU TERRAIN Nous l’avons dit, le piment aime les sols légers, profonds et riches en matières organiques. Mais il est aussi important dans l’intention de pouvoir écouler facilement ses produits de :  choisir un terrain proche du centre de consommation , Choisir un terrain dont l’accès est facile, Choisir un terrain proche d’un cours d’eau si l’on envisage la culture de saison sèche ou culture de contre-saison. N.B : les terres ayant eu pour précédent cultural une culture de la famille des solanacées(tomates, aubergines, poivron, pomme de terre,…) sont à éviter. II- CHOIX ET ACHAT DES SEMENCES Nous l’avons déjà relevé, il existe plusieurs variétés de piment. Votre choix doit être fait en tenant compte de la demande sur le marché (est-ce le piment jaune ou le piment rouge ?), du caractère productif (quelle est la variété qui produit beaucoup ?), de la résistance à certaines maladies et/ou ennemis. Si vous avez des doutes sur la provenance ou l’origine d’une semence, il est vivement 3 conseillé de ne pas l’acheter, même si c’est dans une boutique spécialisée. Notre petite expérience nous a montré que pour un producteur qui maîtrise un peu l’activité, la préparation et l’obtention des semences par soi-même est plus rassurant. Pour cela, il suffit de suivre les étapes ci-après :  Choisir parmi les fruits achetés ou récoltés, les meilleurs c'est-à-dire des fruits sains et bien formés,  Faire sécher ces fruits au soleil pendant 1 à 2 jours,  Ouvrir les fruits pour recueillir les graines qu’on trempera ensuite dans l’eau. Une fois trempées dans l’eau, les graines qui surnagent doivent être recueillies et éliminer.  Sécher le reste de graines à un soleil doux pendant 3 à 4 jours.  Conserver ainsi les graines séchées (semences) dans un endroit frais et bien ventilé. III- MISE EN PLACE DE LA PÉPINIÈRE  Confectionner une pépinière à l’ombre sous forme de planches en utilisant une terre légère et bien ameublie est un début de réussite.  Ajouter ensuite à cette terre, du compost ou de la fiente de poule bien séchée. Par exemple, pour une planche de 5m2 (5mx1m), il faudra apporter 15 Kg de fiente de poule ou fumier. A cet engrais organique, on doit ajouter 500g d’engrais minéral (20-10-10) par exemple à la volée.  Tracer des lignes parallèles à une profondeur de 1 cm environ, séparées entre elles de 20 cm.  Epandre dans ces lignes, un produit insecticide-nématicide tel que le MOCAP 10G ou le COUNTER 10 ou encore le SESAME à raison de ½ cuillerée à café par ligne.  Semer en évitant que les graines se touchent à l’intérieur de la ligne (2 à 3 cm entre les graines et recouvertes d’une fine couche de terre d’environ 0,5cm et tasser légèrement  Arroser régulièrement une fois par jour. N.B : *Il est à noter qu’il faut environ 200m2 de surface et environ 1,5Kg de semence pour un hectare de plantation. *La levée a lieu environ 1 à 2 semaines après les semis. *Le séjour en pépinière est de 40 à 50 jours soit 6 à 7 semaines. Après cette période, les plants sont prêts à être repiqués. Tableau : période propice de semis et de repiquage pour la culture de saison et de contre saison : Type de culture Période de semis Période de repiquage Culture de saison (saison des pluies) Janvier- février Mars- avril Culture de contre-saison (saison sèche) Juillet- Août Septembre- octobre IV- REPIQUAGE EN PLEIN CHAMP Le terrain est choisi même avant la mise en place de la pépinière. Sachant d’avance à quel moment les plants seront prêts à être repiqués, ce qu’il y a d’important à faire c’est de s’arranger pour que la parcelle soit prête à accueillir ces plants environ une semaine avant. Et pour y arriver il y a des opérations à effectuer : Nettoyer le terrain, entasser et brûler par endroits les branchages et autres résidus qui ne pourront pas vite pourrir. Eviter de brûler tout le champ. Faire des trous de 15x15x15cm si c’est la culture de saison pluvieuse, et de 20x20x40 cm si c’est la culture de contre saison. 4 Respecter un écartement de 80cm entre les lignes, et de 80cm entre les plants sur la même ligne. Apporter dans chaque trou 1Kg de fiente de poule ou de fumier bien décomposé et 2 cuillérées à café d’un mélange de sulfate de potasse et de superphosphate triple dans des proportions de 50% (moitié/ moitié) et bien tourner avec la terre. Après 6 à 7 semaines passés en pépinière, les plants ont environ 15 à 20cm ; 4 à 5 feuilles, et peuvent être repiqués. Le repiquage se fait par temps frais, de préférence les après midis à partir de 16 heures. Introduire dans chaque trou, un plant bien portant, préalablement habillé (dépouillé de ses vieilles racines). Arroser ensuite copieusement. En respectant des écartements de 80cmx80 cm, on obtient une densité de moyenne de 13 750 plants à l’hectare en culture pure. V- CONDUITE ET ENTRETIEN Ces deux opérations consistent à arroser, sarcler uploads/Societe et culture/ comment-cultiver-le-piment-capsicum-frutescens.pdf