Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Copyright Dr Christophe Girardin Andreani COURS DUMENAT PHYTO-AROMATHERAPIE Dr

Copyright Dr Christophe Girardin Andreani COURS DUMENAT PHYTO-AROMATHERAPIE Dr Christophe Girardin Andréani faculté de médecine Paris XIII année 2010-2011 ALGUES et CYANOBACTERIES 1/ la spiruline 2/ la chlorelle 3/ Odontella aurita 4/ Aphanizomenon floes aquea 5/ Alsidium helminthocorton ou mousse de Corse la spiruline 1/ introduction La lutte contre les maladies infectieuses et le cancer repose essentiellement sur l’utilisation d’un arsenal chimique destiné à détruire les agents pathogènes et les cellules tumorales, ou pour le moins à bloquer leur développement. Malheureusement, cette chimiothérapie n’est pas anodine, et outre le phénomène de résistance qu’elles induisent, les molécules employées s’accompagnent le plus souvent d’effets secondaires indésirables, pouvant aller jusqu’à l’altération des fonctions immunitaires. Ces dernières années ont vu se développer une recherche originale basée non plus sur la création de nouvelles molécules de synthèse, mais sur l’isolation et l’identification de principes naturellement actifs, le plus souvent d’origine végétale, et qui apparaissent comme très prometteurs sur le plan de l’efficacité thérapeutique. Et se fait jour peu à peu l’espoir de voir naître une véritable stratégie globale dans la lutte contre les pathologies infectieuses et tumorales, basée sur une double action : - action contre les agents pathogènes et les cellules tumorales - action sur le patient, par restauration et/ou augmentation de son potentiel immunitaire. Provenant de toutes les origines géographiques, les plantes adaptogènes – c’est-à-dire qui aident l’organisme à lutter contre toutes les agressions, de quelque nature qu’elles soient – sont de plus en plus nombreuses à être identifiées et étudiées : ginseng, éleuthéroccoque, noni ou morinda citrifolia, olivier, pamplemousse, bigaradier, rhodiole… La spiruline, longtemps considérée comme une algue microscopique mais qui est en fait une cyanobactérie riche d’une exceptionnelle concentration en protéines, vitamines et oligo-éléments, contient aussi des molécules complexes polysaccharidiques et polypeptidiques (calcium-spirulan, phycocyanine) dont nous allons présenter le réel pouvoir immuno-stimulant, ainsi que l’innocuité. Bien qu’étant située à la frontière séparant monde végétal et univers bactérien, nous la considérerons, du fait de sa richesse en chlorophylle et de son métabolisme tirant l’énergie de la photosynthèse, comme une plante adaptogène à part entière. 2/ taxonomie, nomenclature, historique Avant de développer l’état actuel des connaissances scientifiques sur la spiruline, il convient de préciser une terminologie confuse : - spiruline est le nom commercial d’une cyanobactérie appartenant toujours au genre Arthrospira. - spirulina est le nom commercial anglais de la même cyanobactérie. - Spirulina est le nom scientifique et taxonomique d’une autre cyanobactérie fort éloignée des Arthrospira. Aucune à ce jour n’a été étudiée sous l’angle de l’alimentation humaine, et aucune n’est commercialisée à cette fin. - Arthrospira est le nom scientifique et taxonomique d’un groupe de cyanobactéries auxquelles appartient notre spiruline alimentaire ( voir à ce sujet la taxonomie établie par le Professeur Jacques Falquet, de la fondation Antenna Technology et l’Université de Genève, sur http://www.antenna.ch/background.htm). La spiruline est une très ancienne forme de vie, dont l’apparition sur terre remonte à près de 3,5 milliards d’années. Récoltée et consommée depuis des siècles par le peuple tchadien des Kanembous (Afrique) et par les anciens Aztèques (Mexique, vallée du Texcoco), elle apparaît pour la première fois dans la littérature sous la plume de Cortès, qui en ses mémoires de conquérant, rédigées vers 1521, nous explique qu’elle était consommée sous forme de galettes obtenues par séchage au grand soleil. Redécouverte au Tchad en 1930 par un pharmacien des troupes coloniales françaises, elle attira en 1959 l’attention de Brandilly, anthropologue et cinéaste, qui lui consacra un article aussitôt oublié qu’écrit, malgré son titre prophétique : « Depuis des lustres, une tribu africaine du Tchad exploite la nourriture de l’an 2000 ». La spiruline, si elle est l’une des premières formes de vie terrestre, n’en a pas moins suscité que tardivement l’intérêt des scientifiques occidentaux. Depuis les années 80, la spiruline a fait l’objet de plusieurs dizaines d’études scientifiques, par des chercheurs du monde entier, et nous sommes encore loin de connaître tous les effets bénéfiques d’une consommation quotidienne de spiruline. 3/ biologie et composition biologie Sur un plan biologique, la spiruline évolue à la frontière entre monde végétal et animal. Longtemps considérée comme une algue microscopique (phytoplancton), elle est en fait à classer dans la catégorie des cyanobactéries (zooplancton) du genre Arthrospira. Dépourvue de cellulose, la spiruline est de type Gram – et, procaryote vrai malgré son système énergétique photosynthétique, elle est riche en chlorophylle et en phycocyanine, pigment protéique rare donnant à la spiruline sa couleur bleu vert, ainsi qu’une fluorescence rouge. Les cyanobactéries en général ne possèdent pas de cycle de Krebs complet et absorbent carbone et énergie sous forme de glycogène, selon le cycle de Calvin. Beaucoup de cyanobactéries fixent l’azote de l’air, grâce à des structures cytoplasmiques spécialisées, les hétérocystes. Elles sont parfois unicellulaires, mais le plus souvent organisées en amas pluricellulaires formant colonies, ou encore réunies en filaments, les trichomes. Mobiles, elles se déplacent dans les liquides par glissement, grâce à l’action de microfibres, ou encore à l’aide de vacuoles gazeuses. Donc les cyanobactéries peuvent être pluri- ou unicellulaires, tirent leur énergie de la photosynthèse (présence de chlorophylle) comme toutes les formes de vie végétale verte, mais sont procaryotes comme les bactéries.. composition La composition de la spiruline est unique au monde : - Protéines : entre 50 et 70% du poids sec, c’est-à-dire environ le double du soja, qui est la deuxième meilleure source connue. On y trouve l’ensemble des acides aminés essentiels, y compris les acides aminés soufrés (méthionine et cystéine). En plus des acides aminés simples, la spiruline contient des polypeptides complexes comme la phycocyanine, dont nous verrons plus loin l’intérêt thérapeutique. - Lipides : en totalité ils représentent moins de 10% du poids sec. Les plus intéressants sont les acides palmitique, palmitoléïque, oléïque, et surtout gamma-linolénique (omega 6). La richesse de la spiruline en AGL est d’autant plus intéressante qu’on ne trouve par ailleurs cet AGE que dans l’huile de bourrache, de primevère et d’onagre. - Glucides : entre 15 et 25% de la matière sèche. Les glucides simples sont en très faible quantité, ce qui est plutôt un avantage sur le plan diététique. La spiruline contient par ailleurs du méso- inositol phosphate, excellente source de phosphore organique. Les polysaccharides de la spiruline présentent de multiples intérêts thérapeutiques, notamment dans la stimulation des mécanismes de réparation de l’ADN, dans son effet radio-protecteur et dans la neutralisation des radicaux libres. - Acides Nucléiques : de 4 à 6% de la matière sèche (1/4 ADN, 3/4 ARN). La dégradation biochimique des acides nucléiques pourrait à la longue augmenter le taux sérique d’acide urique. Toutefois, il faudrait pour obtenir cet effet nocif consommer plus de 80 grammes de spiruline sèche par jour, soit 20 fois plus que la dose nécessaire et suffisante habituellement. - Bêta-carotène (provitamine A) : jusqu’à 1700 mg par kilo. Aucun risque de surdosage n’est à craindre, du fait de l’absence de vitamine A. Le bêta-carotène représente 80% des caroténoïdes de la spiruline. Celui-ci est particulièrement bio- disponible et son rôle dans la lutte contre les radicaux libres, la cécité par avitaminose A (symptôme de la tache de Bitot), certains types de cancers, le blocage de la transmission mère/enfant du VIH, n’est plus à démontrer. - Tocophérols (vitamine E) : de 50 à 190 mg par kilo, soit autant que le germe de blé. Les propriétés anti-oxydantes de la vitamine E renforcent l’effet anti-âge du bêta-carotène. - Vitamines du groupe B : avec la levure de bière, la spiruline est une excellente source de ces vitamines aux multiples actions : rôle dans le métabolisme des glucides, lipides et protides, dans le métabolisme des hormones, dans la transmission de l’influx nerveux et le mécanisme de la respiration. Elles sont indispensables à la croissance, à la production d’énergie et au bon fonctionnement du système immunitaire. La vitamine B9 ou acide folique est anti-anémiante et anti-cancérigène, et stimule la croissance du système nerveux et de la moelle osseuse. La vitamine B1 ou thiamine est anti-stress. - Vitamine B12 : nous la traitons à part, car la spiruline est la seule source végétale connue de cette vitamine. Ce qui rend la spiruline particulièrement intéressante dans le cas de l’alimentation des personnes âgées dénutries, des anorexiques ou des végétariens stricts. - Minéraux et oligo-éléments : calcium, magnésium, phosphore, fer, zinc, cuivre, chrome, manganèse, sodium, potassium. Les plus intéressants sont le fer, le magnésium, le calcium, le phosphore et le potassium. La présence de fer bio-disponible est à souligner, le fer présent dans les autres végétaux n’étant pas assimilable par l’homme. On doit noter également la présence de sélénium et de fluor, aux effets positifs certains (lutte contre les radicaux libres, prévention de la carie dentaire). - Molécules complexes polypeptidiques et polysaccharidiques : depuis 1995/1996, plusieurs équipes de chercheurs ont mis en évidence le rôle immuno-stimulant joué par des molécules comme la phycocyanine, pigment respiratoire, et le calcium-spirulan. La spiruline existe depuis plus de trois milliards et demi d’années, et elle a survécu à tous les stress et agressions parce qu’elle est dotée de tout un arsenal composé de vitamines, anti-oxydants, oligo-éléments, molécules uploads/s3/ algues-spirulines-chlorella-klamath-pdf.pdf