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1 UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR ********** ECOLE INTER-ETATS DES SCIENCE

1 UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR ********** ECOLE INTER-ETATS DES SCIENCES ET MEDECINE VETERINAIRES (E.I.S.M.V.) ANNEE: 2006 N° 13 THESE Présentée et soutenue publiquement le 11 juillet 2006 devant la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar pour obtenir le Grade de DOCTEUR EN MEDECINE VETERINAIRE (DIPLOME D’ETAT) Par Bleu Bazo GOUEU Né le 16 juin 1979 à GODEGOUIN s/p de MAN (CÔTE D’IVOIRE) JURY Président : M. Abibou SAMB Professeur à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto - Stomatologie de Dakar Directeur de thèse et Rapporteur : M. Malang SEYDI Professeur à l’E.I.S.M.V. de Dakar Membres : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI Maître de Conférences Agrégé à l’E.I.S.M.V de Dakar M. Moussa ASSANE Professeur à l’E.I.S.M.V. de Dakar Codirecteur : Docteur AKE ASSI Yolande Chef du Laboratoire Central pour l’Hygiène et Agro-Industrie (LCHAI) d’Abidjan CONTRIBUTION A L’ETUDE DE L’EVOLUTION DE LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DU POISSON FUME EN COTE D’IVOIRE ET DESTINE A L’EXPORTATION 2 BP 5077 – DAKAR (Sénégal) Tél. (221) 865 10 08 – Télécopie (221) 825 42 83 LE DIRECTEUR ß Professeur Louis Joseph PANGUI LES COORDONNATEURS ß Professeur Moussa ASSANE Coordonnateur des Etudes ß Professeur Malang SEYDI Coordonnateur des Stages et de la Formation Post-Universitaires ß Professeur Justin Ayayi AKAKPO Coordonnateur Recherches/Développement Année Universitaire 2005-2006 COMITE DE DIRECTION 3 ) PERSONNEL ENSEIGNANT EISMV ) PERSONNEL VACATAIRE (PREVU) ) PERSONNEL EN MISSION (PREVU) ) PERSONNEL ENSEIGNANT CPEV ) PERSONNEL ENSEIGNANT DEA - PA PERSONNEL ENSEIGNANT 4 I. DEPARTEMENT DES SCIENCES BIOLOGIQUES ET PRODUCTIONS ANIMALES CHEF DE DEPARTEMENT : Ayao MISSOHOU, Maître de Conférences Agrégé SERVICES II. ANATOMIE-HISTOLOGIE-EMBRYOLOGIE Serge Niangoran BAKOU Maître - Assistant Gualbert Simon NTEME ELLA Assistant Ismaël SY Docteur Vétérinaire Vacataire Camel LAGNIKA Moniteur III. CHIRURGIE – REPRODUCTION Papa El Hassane DIOP Professeur Alain Richi KAMGA WALADJO Assistant Mlle Doris NKO SADI BIATCHO Monitrice IV. ECONOMIE RURALE ET GESTION Cheikh LY Professeur Kora Brice LAFIA Docteur Vétérinaire Vacataire V. PHYSIOLOGIE-PHARMACODYNAMIE-THERAPEUTIQUE Moussa ASSANE Professeur Rock Allister LAPO Assistant Gilles Landry HAKOU TCHAMNDA Moniteur VI. PHYSIQUE ET CHIMIE BIOLOGIQUES ET MEDICALES Germain Jérôme SAWADOGO Professeur Nongasida YAMEOGO Attaché de Recherche Justin KOUAMO Moniteur PERSONNEL ENSEIGNANT 5 VII. ZOOTECHNIE-ALIMENTATION Ayao MISSOHOU Maître de Conférences Agrégé Arsène ROSSILET Assistant Serge Alain CIEWE CIAKE Moniteur VIII. DEPARTEMENT DE SANTE PUBLIQUE ET ENVIRONNEMENT CHEF DE DEPARTEMENT : Rianatou BADA ALAMBEDJI, Maître de Conférences agrégé SERVICES HYGIENE ET INDUSTRIE DES DENREES ALIMENTAIRES D’ORIGINE ANIMALE (HIDAOA) Malang SEYDI Professeur Bellancille MUSABYEMARIYA Assistante Serigne Khalifa Babacar SYLLA Attaché de recherche Sylvain Patrick ENKORO Docteur Vétérinaire Vacataire IX. MICROBIOLOGIE-IMMUNOLOGIE-PATHOLOGIE INFECTIEUSE Justin Ayayi AKAKPO Professeur Rianatou BADA ALAMBEDJI Maître de Conférences Agrégé Nadège DJOUPA MANFOUMBY Docteur Vétérinaire Vacataire NJONG Moniteur X. PARASITOLOGIE-MALADIES PARASITAIRES-ZOOLOGIE APPLIQUEE Louis Joseph PANGUI Professeur Oubri Bassa GBATI Maître -Assistant Hervé Séna VITOULEY Docteur Vétérinaire Vacataire XI. PATHOLOGIE MEDICALE-ANATOMIE PATHOLOGIQUE-CLINIQUE AMBULANTE Yalacé Yamba KABORET Professeur Yacouba KANE Assistant Mireille KADJA WONOU Assistante Gana PENE Docteur Vétérinaire Vacataire Omar FALL Docteur Vétérinaire Vacataire Charles Benoît DIENG Docteur Vétérinaire Vacataire Aurélie BOUPDA FOSTO Monitrice 6 Marcel Ohoukou BOKA Moniteur XII. PHARMACIE-TOXICOLOGIE Félix Cyprien BIAOU Maître- Assistant (en disponibilité) Assiongbon TEKO AGBO Attaché de Recherche Komlan AKODA Docteur Vétérinaire Vacataire Basile MIDINHOUEVI Docteur Vétérinaire Vacataire XIII. DEPARTEMENT COMMUNICATION CHEF DE DEPARTEMENT : Professeur Yalacé Yamba KABORET XIII.1. SERVICES BIBLIOTHEQUE Mariam DIOUF Documentaliste XIV. SERVICE AUDIO-VISUEL Bouré SARR Technicien XV. OBSERVATOIRE DES METIERS DE L’ELEVAGE (O.M.E) Emile Ségbégnon Houssa Moniteur XVI. SCOLARITE El Hadj Mamadou DIENG Vacataire Franckline ENEDE Docteur Vétérinaire Vacataire Sékindé Lynette KINDJI Monitrice 7 BIOPHYSIQUE Mme Sylvie SECK GASSAMA Maître de Conférences Agrégé Faculté de Médecine et de Pharmacie UCAD XVII. BOTANIQUE Antoine NONGONIERMA Professeur IFAN – UCAD XVIII. AGRO-PEDOLOGIE Modou SENE Directeur de Recherche Enseignant : ENSA - THIES XIX. ZOOTECHNIE Abdoulaye DIENG Docteur Ingénieur : ENSA - THIES Léonard Elie AKPO Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques UCAD Kalidou BA Docteur Vétérinaire (Ferme NIALCOULRAB) XX. H I D A O A ٭NORMALISATION ET ASSURANCE QUALITE Mame Sine MBODJ NDIAYE Chef de la Division Agroalimentaire de l’Association Sénégalaise de Normalisation (A.A.S.N.) ٭ASSURANCE QUALITE – ANALYSE DES RISQUES DANS LES REGLEMENTATIONS Abdoulaye DIAWARA Direction de l’Elevage Ousseynou Niang DIALLO du Sénégal XXI. ECONOMIE Oussouby TOURE Sociologue Adrien MANKOR Docteur Vétérinaire- Economiste Chercheur à l’I.S.R.A PERSONNEL VACATAIRE 8 ANATOMIE Mohamed OUASSAT Professeur Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II (Rabat) Maroc XXII. TOXICOLOGIE CLINIQUE Abdoulaziz EL HRAIKI Professeur Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II (Rabat) Maroc XXIII. PATHOLOGIE MEDICALE Marc T. KPODEKON Maître de Conférences Agrégé Université d’ABOMEY-CALAVI (Bénin) XXIV. PARASITOLOGIE Saïdou SALIFOU Maître de Conférences Agrégé Université d’ABOMEY-CALAVI (Bénin) XXV. BIOCHIMIE Georges Anicet OUEDRAOGO Professeur Université de BOBO-DIOULASSO (Burkina Faso) XXVI. H.I.D.A.O.A Youssouf KONE Maître de Conférences Université de NOUAKCHOTT (Mauritanie) XXVII. REPRODUCTION Hamidou BOLY Professeur Université de BOBO- DIOULASSO (Burkina –Faso) PERSONNEL EN MISSION (Prévu) 9 MATHEMATIQUES Sada Sory THIAM Maître-Assistant Lamine KONATE Assistant Faculté des Sciences et Techniques UCAD XXVIII. PHYSIQUE Issakha YOUM Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques UCAD ٭Travaux Pratiques André FICKOU Maître-Assistant Faculté des Sciences et Techniques UCAD XXIX. CHIMIE ORGANIQUE Abdoulaye SAMB Professeur Faculté des Sciences et Techniques UCAD XXX. CHIMIE PHYSIQUE Abdoulaye DIOP Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques UCAD ٭Travaux Pratiques de CHIMIE Rock Allister LAPO Assistant EISMV – DAKAR ٭Travaux Dirigés de CHIMIE Momar NDIAYE Assistant Faculté des Sciences et Techniques UCAD XXXI. BIOLOGIE VEGETALE Kandiroura NOBA Maître-Assistant Faculté des Sciences et Techniques UCAD XXXII. BIOLOGIE CELLULAIRE Serge Niangoran BAKOU Maître - Assistant EISMV - DAKAR XXXIII. EMBRYOLOGIE ET ZOOLOGIE PERSONNEL ENSEIGNANT CPEV (Prévu) 10 Karamoko DIARRA Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques UCAD XXXIV. PHYSIOLOGIE ANIMALE Moussa ASSANE Professeur EISMV – DAKAR XXXV. ANATOMIE COMPAREE DES VERTEBRES Cheikh Tidiane BA Professeur Faculté des Sciences et Techniques UCAD XXXVI. BIOLOGIE ANIMALE (Travaux Pratiques) Serge Niangoran BAKOU Maître - Assistant EISMV - DAKAR Oubri Bassa GBATI Maître – Assistant EISMV – DAKAR Gualbert Simon NTEME ELLA Assistant EISMV – DAKAR XXXVII. GEOLOGIE ٭FORMATIONS SEDIMENTAIRES Raphaël SARR Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques UCAD ٭HYDROGEOLOGIE Abdoulaye FAYE Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques UCAD XXXVIII. CPEV ٭Travaux Pratiques Franckline ENEDE Docteur Vétérinaire Vacataire Sékindé Lynette KINDJI Monitrice 11 Coordination des stages et formation post – universitaires Responsable du D.E.A.P.A : Professeur Malang SEYDI M O D U L E S : 1. ZOOTECHNIE – ALIMENTATION Responsable: Ayao MISSOHOU, Maître de Conférences Agrégé Intervenants : Moussa ASSANE Professeur EISMV – Dakar Alpha BA Docteur vétérinaire (Ferme NIALCOULRAB) Serge Niangaron BAKOU Maître – Assistant EISMV - Dakar Abdoulaye DIENG Ingénieur : ENSA – THIES Yalacé Yamba KABORET Professeur EISMV – Dakar Ayao MISSOHOU Maître de Conférences Agrégé EISMV – Dakar Gana PENE Docteur Vétérinaire Vacataire Arsène ROSSILET Assistant EISMV – Dakar Germain Jérôme SAWADOGO Professeur EISMV – Dakar PERSONNEL ENSEIGNANT DU D.E.A – P.A 12 2. SYSTEME DE PRODUCTION - ENVIRONNEMENT Responsable : Professeur Yalacé Yamba KABORET Intervenants : Moussa ASSANE Professeur EISMV – Dakar Abdoulaye DIENG Ingénieur Enseignant à ENSA – THIES Moussa FALL Docteur Vétérinaire Lamine GUEYE Docteur Vétérinaire Yalacé Yamba KABORET Professeur EISMV – Dakar Léonard Elie AKPO Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques – UCAD Ayao MISSOHOU Maître de Conférences Agrégé EISMV – Dakar 3. REPRODUCTION – AMELIORATION GENETIQUE Responsable : Professeur Papa El Hassan DIOP Intervenants : Moussa ASSANE Professeur EISMV – Dakar Serge Niangaron BAKOU Maître – Assistant EISMV - Dakar Papa El Hassan DIOP Professeur EISMV - Dakar Alain Richi KAMGA WALADJO Assistant EISMV - Dakar 13 Racine SOW Chercheur à l’I.S.R.A Germain Jérôme SAWADOGO Professeur EISMV – Dakar 4. ECONOMIE – STATISTIQUES – EPIDEMIOLOGIE Responsable : Professeur Cheikh LY Intervenants : Justin Ayayi AKAKPO Professeur EISMV – Dakar Cheikh LY Professeur EISMV – Dakar Adrien MANKOR Docteur Vétérinaire Chercheur 5. HYGIENE ET INDUSTRIES DES DENREES ALIMENTAIRES D’ORIGINE ANIMALE (H.I.D.A.O.A) Responsable : Professeur Malang SEYDI Intervenants : Rianatou BADA ALAMBEDJI Maître de Conférences Agrégé EISMV – Dakar Belancille MUSABYEMARIA Assistante EISMV – Dakar Serigne Khalifa Babacar SYLLA Docteur Vétérinaire Attaché de Recherche EISMV – Dakar Malang SEYDI Professeur EISMV – Dakar Issakha YOUM Maître de Conférences Faculté des Sciences et Techniques – UCAD 14 Youssouf KONE Maître de Conférences Université -NOUAKCHOTT (MAURITANIE) Ousseynou Niang DIALLO Ingénieurs à la Direction de Abdoulaye DIAWARA l’Elevage du Sénégal 15 Je louerai toujours JESUS car Il est Souverain : « J’ai reçu tout pouvoir dans le ciel et sur la terre » - Matthieu 28 : 18 Et je dédie ce modeste travail……… 16 Au Souverain Seigneur JESUS, celui dont les yeux se tournent vers les justes, son oreille tendue pour écouter leur appel à l’aide (Psaume 34 : 16) A mon père, GOUEU Gilbert : ce travail est le fruit de tes sages conseils et des sacrifices consentis pour moi. Trouve ici toute la considération et l’amour qu’un fils peut éprouver à l’égard de son père. Que Dieu te bénisse et prolonges tes jours A ma mère, FLAN Hélène : Trouve ici toute la tendresse et tout l’amour qu’un enfant peut éprouver à l’égard de sa maman, ce travail est également le fruit de tes sacrifices. Que Dieu uploads/Sante/ td06-13.pdf