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Encadré par : Mme BENNACEUR Asmae Mme ELHAKMI Saliha Réalisé par : EL IMRANI EL

Encadré par : Mme BENNACEUR Asmae Mme ELHAKMI Saliha Réalisé par : EL IMRANI EL IDRISSI YASSIR BELHADEF OUIJDANE EL HARRAK YASSIR AYAD TAOUFIK BACHRI ANASS Semestre 6 : MAI 2022 REMERCIEMENTS : Tout d’abord, on tient à saisir cette occasion afin d’adresser nos profonds remerciements et reconnaissances à notre chères professeurs Mme EL HAKMI Saliha et Mme BENNACEUR Asmae au sein de l’Ecole National de Commerce et de Gestion d’Oujda pour leurs précieuses orientations et leurs efforts incontestées afin de garantir la continuité de notre apprentissage durant cette période exceptionnelle .Sans oublier leurs encadrement ,leurs aides, conseils et disponibilité tout au long de ce travail. Ensuite, nous présentons nos remerciements les plus distinguées pour cette opportunité donnée d’exploiter dans ce sujet et venir avec ce travail qui essaie de résumer nos connaissances acquises sur l’étude de marché ainsi que l’étude de comportement du consommateur durant ce semestre. Nos remerciements s’adressent ainsi à tous ceux qui ont collaboré de prés ou de loin à la réalisation de ce modeste travail surtout les membres du groupe d’exploitation de ce sujet qui ont montré leur sérieux et leurs esprits de coopération. SOMMAIRE Introduction Chapitre 1 : étude documentaire 1. Evolution et historique 2. Définition et types des boissons 3. Marche des boissons au Maroc 4. Habitude de consommation au Maroc 5. Acteurs de l’industrie des boissons au Maroc 6. Sources de boissons importées au Maroc 7. Les bienfaits des boissons 8. Méfaits 9. Variables : o Prix o Qualité o Emballage o Publicité o Occasions/préférences Chapitre 2 : étude qualitative 1. Variables motivantes 2. Variables freins Chapitre 3 : recherche quantitative /qualitative 1. Méthodologie de recherche qualitative 2. Méthodologie de recherche quantitative Analyse des résultats Conclusion INTRODUCTION : Bien évidemment que l’analyse de comportement d’un consommateur prend plus beaucoup de temps que l’en imagine afin de pouvoir identifier leurs attentes, besoins et motivations que leurs freins. L’analyse de comportement de consommateur aide l’entreprise à identifier les attentes, les besoins, les motivations, et aussi les critères de choix. En effet, le comportement des consommateurs est l’ensemble des réactions et des actions de l’individu par rapport un produit ou un service, l’étude de ces actions permet à l’entreprise de comprendre ses clients actuelles et donc de les fidéliser, de comprendre le comportement de consommation de l’ensemble de marché et donc de créer des clients potentiels ou des prospects, cela va à la fois augmenter les part de marché de l’entreprise et de se positionner un pas en avant face aux concurrents, l’étude de comportement des consommateur permet aussi de mettre l’accent sur les freins de consommation et de les comprendre ce qui va donner à l’entreprise l’opportunité de gagner une part des non consommateurs relative. Sans avoir oublié l’importance de cette discipline dans les études marketing, en effet l’étude de comportement de consommateur fait partie de l’étude de marché qui constitue une étape primordiale pour chaque étude marketing. Durant cette recherche nous allons essayer de concrétiser notre connaissance théorique en terme d’étude de comportement de consommateur et d’étude de marché, ainsi que comprendre le comportement de consommation des boissons à travers la compréhension du marché des boissons ainsi que les différents variables et les facteurs qui peuvent influencer, impacter et même orienter le comportement de consommation de ces biens. Alors qu’elles sont les variables qui impactent le comportement de consommation des boissons? Qu’elles sont les variables motivantes et freins de la consommation de ce bien ? Chapitre 1 : étude documentaire 1. Evolution et historique : Brasseries du Maroc est une entreprise marocaine spécialisée dans la production et la distribution de boissons gazeuses et de bières créée en 1919 par le Groupe BGI. L’entreprise était une filiale du groupe SNI jusqu'en 2003, date de sa reprise par le Groupe Castel. o 1919 : Création de la Société des Brasseries du Maroc (SBM). o 1948 : Création d'une filiale a Fès, la Brasserie du Nord Marocain. o 1953 : Rachat de la Société de la Brasserie de Tanger (SBT). o 1966 : Développement du Pole Eau (Sidi Harazem) avec la prise de participation dans sotherma. o 1975 : Entrée de la Société Nationale d'Investissement dans le capital de la SBM lors de la marocanisation. o 1980 : Partenariat signé avec Heineken pour les licences Heineken et Amstel. o 1999 : Prise de contrôle du Groupe ONA de SBM a travers sa participation dans la SNI. o 2000 : Séparation des activités Bières et Boissons Gazeuses, avec la création de la SCBG. o 2003 : Rachat par le Groupe CASTEL a travers la Marocaine d'Investissements et de Services (MDI) des parts de la SNI détenues dans le capital de SBM. Cession de la SCBG, de Sotherma et de CMB Plastique pour recentrer le groupe sur son cœur d'activité. o 2004 : Création de la Société Clé des Champs pour l'exploitation de la franchise Nicolas au Maroc. Prise de Participation dans la Société de Vinification et de Commercialisation du Maroc (SVCM). o 2010 : Acquisition de la Société E.A.E (Euro Africaine des Eaux) et, lancement de l'eau minérale Ain Ifrane. Inauguration de l'usine de trituration d'huile d'olive. o 2014 : Fusion des sociétés : Société des Brasseries du Maroc (SBM), la Société des Brasseries du Nord (Branoma) et la Société Brasserie de Tanger (SBT). o 2018 : Le Groupe fête ses 100 ans et lance une nouvelle identité visuelle et nouvelle dénomination, Groupe Des Brasseries du Maroc devient Groupe Des Boissons du Maroc. 2. Définition et types des boissons Une boisson ou breuvage est un liquide destiné à la consommation. Les boissons participent à l’équilibre alimentaire. On peut les classer en 6 groupes : o Eau Boissons chaudes : thé, café, tisanes… o Lait et boissons lactées o BRSA (Boissons Rafraichissantes Sans Alcool) o Jus de fruits et nectars o Boissons alcoolisées. 3. Marche des boissons au Maroc Le marché des boissons au Maroc est très porteur, et plusieurs entreprises y voient un véritable relais de croissance, chiffres à l’appui : Durant les trois dernières années, la consommation annuelle par habitant a enregistré un TCAM de 8,7%. Elle se chiffrait en 2005 à moins de 10 litres/Hab., contre 30,7 litres/Hab. en 2016, selon les chiffres du cabinet Nielsen. 4. Habitude de consommation au Maroc Le consommateur marocain prend les boissons périodiquement. L’activité de la consommation connait une hausse inédite pendant la saison estivale. Le marocain s’adresse plus dans sa consommation des boissons vers celles gazeuses. Ce type de boissons est fréquemment consommé par les marocains pendant les les fêtes (Aid Al Adha, Aid Al Fitr, été …). De plus, on constate une nouvelle tendance chez les marocains qui préfèrent pendant les dernières années de consommer plus les boissons gazeuses contenant moins de sucre. Un choix qui montre que un grand nombre des marocains ont pris conscience de la nécessité d'adopter de meilleures habitudes alimentaires en recherchant des boissons plus saines pour la santé. Pour les eaux minérales ou en bouteille, la consommation enregistre un niveau très faible (28L en 2018). La culture marocaine est connue très attachée au thé vert, qui marque sa présence dans la plupart des occasions et des évènements organisés, la chose qui a été validée par Mr SALAHDDINE MOUADDIB, le patron de VarunBeveragesMorcos (l'embouteilleur de Pepsico) dans le Royaume. « La boisson la plus consommée en volume après l’eau au Maroc est le thé », précise « Elle représente 50% des liquides de l’on boit ». Outre, la référence religieuse islamique limite la consommation marocaine des boissons alcoolisées. Toutefois, les marocains en consomment mais en moines grandes quantités que les populations occidentales, surtout les jeunes et les touristes. Durant les trois dernières années 38 millions de bouteilles de vin ont été consommées, ainsi que 14 millions de bouteilles de spiritueux. En 2018, une étude de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) sur la consommation des boissons alcoolisées classe le Maroc à la 43e place des pays consommateurs de boissons alcoolisées, soit une moyenne de (0,4 litre par habitant et par an). 5. Acteurs de l’industrie des boissons au Maroc Les marques marocaines de jus de fruits :  Marrakech Marrakech est une ligne de boissons aux fruits, produite par la société marocaine Citruma. Propose également les boissons au jus Cool.  Miami Née au Maroc en 1987, Miami est depuis toujours la marque de jus d’orange préférée des Marocains. Miami est une gamme de jus de fruits produite au Maroc par Coca Cola.  Valencia Lancée en plein été 2011, la marque Valencia a redistribué les cartes dans le marché des jus de fruit au Maroc.  Juice et Nectar Partner La Société Juice et Nectar Partner est la société leader au Maroc dans la production et la commercialisation des jus et concentrés d’agrumes. A ce jour JNP est le seul producteur de jus biologique au Maroc à être certifié par Ecocert depuis 2008.  Hawai Hawai est une boisson gazeuse au goût tropical dans le cœur des marocains depuis toujours. Hawai est produit au Maroc par Coca Cola. Le marché des boissons uploads/Societe et culture/ projet-etude-sur-les-boissons.pdf